香槟酒时常是佳节、聚会、酒宴时常见的一种酒，“香槟”一词，时常让人联想到欢笑、快乐、高兴等同义词，是一种富有奢侈、诱惑、极具浪漫的色彩的酒品，也是葡萄酒中之王，至今暂无其他酒可替代其神秘性，能给予人一种纵酒高歌的豪放气氛。
香槟酒味道醇美，无相忌宜物，适宜任何时刻饮用，还是一种价格适中的调酒配料。真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产，其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的，被称为有气葡萄酒，或者气泡酒，味道都不错。
香槟酒的功效
适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。
制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成。
研究人员介绍说，多酚类物质是一种抗氧化剂，存在于葡萄酒、茶叶、巧克力和一些水果和蔬菜中。饮用香槟酒时，酒中含有的多酚会进入血液循环，并对血液循环系统产生作用，延长一氧化氮分子在血液中停留的时间，使一氧化氮分子得以在更长时间里发挥作用，改善血液流动状况，从而降低患心血管疾病和中风的风险。
香槟酒的保存秘诀
一支香槟酒开后如果想保存起来，要用特制的瓶塞，并放在阴凉恒温处，建议香槟酒最好一次喝完，也可隔日饮用，或用伯烹调均可。
香槟酒的选购技巧
从香槟酒口感而言可分为：BRUT(不甜--含糖量最少)，EXTRA SEC或EXTRA DRY(略带甜味)，SEC或DRY(甜的)三种，选择适合自己的才是最好的。
从香槟酒品质而言可分为:“Cru”、“Grand Cru”、“Premier Cru”三种，“Grand Cru”是最好的，“Premier Cru”则是二级的。
香槟酒的食用方法
香槟酒的最宜饮用温度应是介于9至10摄氏度之间，酒香不醉人。
通常在品尝香槟酒时，人们会先欣赏香槟酒，看其气泡，然后嗅其香味，再小啜一口，用舌头去充分感受其气泡带给口腔的轻微刺激。
香槟酒即可作开胃酒、餐酒饮用，因香槟酒中酸甜的口感能极好的调节菜肴油腻，也可搭配粤菜、烤乳猪、烧鸭等。
香槟酒怎么开
在开香槟酒时，如果瓶塞很紧，不能榨出，可以用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。
如果瓶塞上部被拧断了，可以用烤肉叉或粗针先穿个洞，等放出瓶里的气后，再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。