家常烤蛋糕怎么做
2022-06-24
来源：个人技术集锦
1、鸡蛋6个、牛奶100毫升、低筋面粉100克、玉米油（食用油）70毫升、白砂糖（白糖）50克、盐0.5克、白醋（柠檬汁）几滴。
2、油倒进无油无水的不粘锅或者奶锅，加热五十度左右；100克低筋面粉称好
3、倒进油里搅拌；100毫升牛奶，六个蛋黄一起放在油面里搅拌；搅拌成这样粘稠的。
4、六个蛋白放一点点盐几滴白醋打发。打发的过程中分三次加入糖打发，第一次大气泡，第二次有纹路，第三次已经蓬蓬变大，再打发几秒。打发到尖不掉，筷子插入不倒就行了。
5、三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌，均匀后一起倒入剩下的蛋白盆里切拌！切拌！一定是切拌；然后倒入模具里，我用的六寸的模具（加了四个纸杯）也可以是别的，里面铺油纸。
6、然后最下层烤盘放一碗清水，烤箱150度预热五分钟。上面145度，下面155度烤一小时！防止表面烤火大了建议盖一层锡纸，浮放在上面就行了！最后五分钟的时候拿下来上色！
显示全文