炸腐竹之前需要用水泡吗 腐竹是干炸还是湿炸

腐竹是干炸还是湿炸

油炸腐竹是很多人都非常喜欢吃的一道美食，腐竹比较硬这是大家都知道的，经常用水泡都是需要泡好久的，很多人都喜欢用油炸腐竹来配菜吃，那腐竹是干炸还是湿炸呢？

传统的烹调，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很耗费油，而且很难嚼。你实在想炸，只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡。首先，把腐竹放在水里浸软，再捞上来晾干水分，然后，用快火进行油炸，就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮。

炸腐竹是无需通过浸泡的，直接油炸就是了。如果浸泡，腐竹会烂，烂后会有很多水份，这时就无法油炸了。

炸腐竹的做法详细步骤

腐竹是干炸还是湿炸相信大家也有所了解了，很多人做油炸腐竹不好吃的原因还是非常多的，油炸腐竹的时候一定是需要注意翻面的，那炸腐竹的详细过程你们知道吗？

1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的简介

小编说了腐竹是干炸还是湿炸，炸腐竹当然还是干炸是最好的了，最重要的是第一次炸腐竹的小伙伴一定要注意，免得让油炸到自己的身体了，跟小编一起了解下炸腐竹吧！

炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。