挑选新鲜龙眼时，可以先看外皮，若外皮颜色又亮又黄则不新鲜，要选外壳粗糙并且颜色暗淡的，然后捏一下硬度，如果捏起来很软，可能是存放太久或腐烂，再就是闻气味，龙眼中含有丰富的糖类物质，闻起来有淡淡的甜味，若发出酸味、臭味或其他味道，很可能是变质了。
2.干龙眼购买干龙眼时，应该选择大小均匀、颜色为黄褐色或偏棕色、外壳无破损及气味自然的，这种龙眼质量更佳，吃起来的口感更好。最好是挑选一粒试吃，若果壳潮湿且不易碎、果肉颜色呈浅褐色或深黑色、气味刺鼻的，则不宜购买。
龙眼买回来怎么保存
看情况而定
龙眼中含有水分、维生素、蛋白质等成分，新鲜龙眼营养丰富、口味甘甜，贮存时间长了容易变质，如果数量不多，可以清洗干净，沥干水分后放置果盘中，在1~2天内吃完，若数量较多，可以将龙眼用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏。
龙眼一次吃多少合适
6~8粒即可。
龙眼虽含有多种营养物质，有较高的食用价值，但不宜过量食用，因为龙眼性温、味甘，吃多了容易导致燥热之气过重，而且龙眼中蛋白质、纤维素较丰富，过量食用会刺激胃酸分泌，容易引起肠胃不适，一般来说，一次吃6~8粒即可。
龙眼怎样吃更营养龙眼小米粥
原料
龙眼肉20克，小米50克，糖玫瑰、白砂糖适量。
做法
1、小米淘洗干净，入锅加水煮；
2、将熟时加入洗净的龙眼肉，再煮至烂熟；
3、调入白砂糖，撒上糖玫瑰，搅拌均匀即可。
龙眼鸡汤原料
龙眼肉60克，鸡500克，葱10克，姜5克。
做法
1、将鸡剁成块，沸水中氽烫后放入大蛊；
2、放入龙眼肉、葱段、姜片、酒和刚好淹过鸡肉的水；
3、把鸡肉移入锅中，锅内放适量的水，煮熟即可。
哪些人不宜吃龙眼上火的人
龙眼性温、味甘，能滋补、温补身体，上火的人不宜食用，以免加重症状。
阴虚内热的人龙眼虽有益气补血的功效，但性温味甘，阴虚内热者食用容易导致身体不适。阴虚内热常见口燥咽干、舌红少苔、两颧红赤等症状。
经血较多的女性龙眼有补气、补血的功效，经期经血较多的女性不宜食用，以免导致失血过多。