从外观上来看，红豆的形状是圆柱形，但并不是圆形的，因此要注意一些，外观要稍微的扁一些，两端比较平的样子，一般红豆的豆子长度直径是在五毫米左右。优质的红豆颗粒饱满，大小均匀，劣质的红豆就没有这种特点。
看颜色颜色方面，优质的红豆看上去并不是单纯的红色，而是比较暗的红色，或者是发紫的红色。劣质的红豆表皮颜色没有新鲜红豆看起来那么鲜艳。
闻味道新鲜的红豆闻起来会有一股豆子特有的豆腥味，如果是坏掉的红豆，闻起来会有一股酸臭味。
红豆泡水事前先准备一杯淡盐水，然后把红豆泡在水中，如果是好的红豆，会完全浸没在水里，如果是不好的红豆，会漂浮在水面上。
新鲜红豆怎么保存红豆需要在干燥的条件下储存，可以准备一个干净无水的玻璃罐，将红豆密封在里面储存，如果红豆受潮了，极易变质或者长虫，所以切忌将红豆放在潮湿处储存。
红豆怎么煮能快速煮烂1.提前12小时用冷水浸泡。这方法耗时长，没有耐心的人会觉得很麻烦，这时可以使用第二条会提到的热水浸泡法。
2.热水浸泡法。具体做法是煮沸水把豆子放进去，再盖上盖子泡半小时，大概耗时20分钟就能将红豆煮烂。
3.高压锅法。对于大部分人来说这是最常见的办法，用大火煮，很快会煮烂。
4.冷激法。等水煮沸，倒入几次凉水，冷热交替刺激红豆发开。