首先要把干香菇泡发，泡发以后伞冠很厚实，泡出来的香菇水，香味浓郁，这点很好，泡发的香菇水呈淡淡的黄色，没有细沙，虽大小不太一样，但原来小的，泡出来也涨发了，泡好后，在清洗过程中，能闻到很明显的香味，而且洗掉的水中，并没有杂质或者小沙粒出现，很干净。
干香菇怎么做好吃1、冷水泡发中，泡发过程简单，泡发过程中香气袭人，品质好。
2、香菇泡发一个小时后的效果，干净，肉质有弹性，紧实。
3、切成香菇丁，从切的侧面可以看到，肉厚实，不过泡的时间还是不够久，里面还有点发白，主要是时间不够了。
4、西兰花炒香菇，香菇肉质紧实，入口甘甜爽口，很好吃。
5、上汤香菇肉片粉丝，汤美香菇清香，老人孩子都喜欢吃。
干香菇有什么优点香菇干净新鲜，易泡发，肉质肥美，清香四溢，入口甘甜有嚼劲，非常好吃。基本上全是大朵大朵的香菇，而且香菇蒂也都剪掉了，非常干净，少许剪脚不够干净，个别香菇肉质单薄。