可以吃。
阴虚是指由于阴液不足，不能滋润不能制阳而引起的一系列病理变化及证候，因此对于这类人群应及时补阴来缓解阴虚证，调节已出现的不良症状，石斛这味中药在药材分类中属补阴药，其偏寒凉的药性能起到益胃生津，滋阴清热的功效，对于有阴虚表现的人来说，吃石斛来改善胃阴不足，阴虚火旺等症状是十分合适的。
阴虚的人适合吃哪些食物由于阴虚造成人体营养不良会严重影响人体健康与生命活动，因此体质偏阴虚的人平时宜多吃一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法，推荐食物如绿豆、莲藕、马兰头、大白菜、银耳、豆腐、黄瓜、百合、甲鱼、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、鸭肉等，这些食品性味多甘寒凉，有滋补机体阴气的功效，另外还可适当配合补阴药膳进行针对性地调养。
阴虚的人如何调理身体除了饮食调理外，阴虚的人群还可通过以下方面进行调理：
情绪调理阴虚体质的人由于精神情志过度紧张，容易在体内化火，暗耗阴血，主张内热，因此性情较急躁，常常心烦易怒，建议情绪上宜安神定志，舒缓情志，学会喜与忧、苦与乐、顺与逆的正确对待，保持稳定心态。
运动调理阴虚体质的人阳气偏亢，所以平时运动锻炼时不宜进行剧烈运动，避免身体出汗过多损伤阴液，建议做中小强度、间断性的身体练习，可选择太极拳、太极剑、八段锦等动静结合的传统健身项目。
阴虚时间长了会阳虚吗可能会。
从中医的角度看，阴和阳既是相互对立的关系，同时二者又互根互用，阴阳交感，在一定的条件下就可以相互发生转化，例如阴虚时间长病情较重且失治误治，阴虚时间久就可能会出现阴损及阳，阳损及阴或是现阴阳两虚的复杂情况，这时建议在医生的指导下合理用药进行调理治疗。