蜂王浆含有大量高级生物活性物质，极易失活和变质。前苏联学者N-T.阿列什(1972)的生物学实验证明：用新鲜蜂王浆饲喂蜂王幼虫，6日龄时平均重量为240.3毫克;用-1℃条件贮藏60天的蜂王浆饲喂蜂王幼虫，6日龄时平均重量为165毫克：同时用18℃条件贮藏5天的蜂王浆饲喂蜂王幼虫， 6日龄时平均体重为8毫克。
这证明新鲜蜂王浆在18℃条件存放5天，根本无法使蜂王幼虫发育成蜂王，营养价值极低，活性丧失殆尽，只保留了3%左右。因此保鲜就是保证活性成分的含量，是确保蜂王浆质量的关键。
为了提高蜂王浆质量必须认真进行蜂王浆保鲜，要求蜂王浆采下来后立刻进入冰箱，运输时也要在冷冻条件下，保存应在-5℃以下，长期贮存(一年以内)则要求在-18℃以下才不致丧火活性。
鲜王浆必须低温保存，这在国际上已成为公理。欧洲国家认为鲜王浆必须在-10℃中保存：日本养蜂界认为鲜王浆必须在-5℃冰箱中保存;我国国家标准规定，鲜王浆应在 -18℃条件下保存。
实践证明， -5～-7℃条件下保存一年其营养成分变化甚微，- 18℃条件下贮存数年基本没什么变化。短时间存放，也不能高于0℃，实验证明，2℃条件下保存时间不得超过21天，再延长时间就易变坏。这就要求蜂王浆必须在低温下贮存保鲜，根据贮存时间最好恒定在一定低温下，不可忽高忽低，以免影响贮存保鲜效果。
蜂王浆的保存过程中除了低温以外，还要注意避免与金属接触，避光等。