法律分析：
不可以。单凭收取员工保证金，这个单位就已经构成违反劳动合同法，协议应属无效，可以向要求单位退还保证金，建议可以向当地的劳动仲裁部门反映一下。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》 第九条 用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。