为了规避市场风险并确保利益安全，以及加强业务管理，建议在所有情况下都签订书面合同。即使对方可信且长期合作，为了方便生产经营管理，仍应签订书面合同并建立长期的合同与业务档案管理。因此，合同应具体详细，避免简单化处理。
法律分析
最好是都签订书面合同。
一是为了规避市场风险，确保自己的利益安全。
二是为了更好地加强业务管理。
即使确信对方不会损害自己利益且长期如此，为了生产经营管理方便，也应当签订书面合同，使自己对于业务活动有一个长期的合同与业务档案管理。
因此，应当尽可能将合同具体化，不能简单化。
拓展延伸
合伙经营：协议的重要性与风险防范
在合伙经营中，签订协议具有重要性和风险防范的作用。合伙做生意需要签订协议的原因有很多。首先，协议能明确合伙人之间的权责关系，规定各自的权利和义务，确保合作的公平和平等。其次，协议可以明确各方的投资比例、利润分配方式，避免因利益分配不公而引发纷争。此外，协议还可以规定合伙期限、解散方式等重要事项，为合伙关系的维护和解决潜在纠纷提供法律依据。没有协议，合伙经营可能面临无序管理、利益冲突、风险无法规避等问题。因此，签订协议是合伙经营的基础，能够确保合伙关系的稳定和可持续发展。
结语
签订书面合同具有重要性和风险防范的作用。无论是为了规避市场风险，确保利益安全，还是加强业务管理，都应当尽可能将合同具体化，不能简单化。在合伙经营中，签订协议能明确合伙人之间的权责关系，规定各自的权利和义务，确保合作的公平和平等。此外，协议还能明确投资比例、利润分配方式，规定合伙期限、解散方式等重要事项，为合伙关系的维护和解决潜在纠纷提供法律依据。签订协议是合伙经营的基础，确保合伙关系的稳定和可持续发展。
法律依据
《民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。