为什么牛羊肉挂着卖,猪肉摆着卖?
来源：个人技术集锦
1、牛羊肉挂着卖更吸引顾客。在南方地区，人们最常吃的肉其实是猪肉，对于价格比较贵的牛羊肉而言，在实惠的猪肉面前缺乏一定的性价比。店家便想着如何突出牛羊肉的新鲜感，增加卖点，于是便想到了将牛羊肉的摆卖方式跟猪肉区分开来，让顾客进入菜市场一眼就能够看到牛羊肉，让顾客看起来便会觉得牛羊肉更新鲜，就能够刺激顾客购买。牛羊肉挂着卖方便切割。牛羊肉店家是不会提前切割下来，而是根据顾客的要求再进行切割，牛羊肉挂起来，让方便顾客挑选到底要哪个部位的肉。牛羊肉不同部位价格相差很大，比如顾客要羊腿，或者是羊排，那么店家便可以根据顾客的特殊要求进行现场切割。牛羊肉价格贵，大家买牛羊肉时，往往都是半斤，一两斤的购买，不会像猪肉一样直接买个四五斤回去，所以牛羊肉挂起来更方便店家进行切割。
2、猪肉摆着卖卖相更好。猪肉跟牛羊肉而言，最大的不同就是更加标准化，猪肉需求量大，往往店家会提前将各个部位的肉提前切好摆着卖。经过生鲜灯的照射，猪肉的色泽呈现出鲜红色，让人看起来色泽鲜艳，新鲜度充足，卖相更好，从而吸引顾客购买。方便顾客查看。顾客买猪肉往往会进行一番挑选，看看哪个瘦肉更多，哪个肥肉更多，按照自己的要求来进行选择。猪肉摆着卖，方便顾客拿取，方便顾客仔细查看，这样的话店家可以专注干自己的事情，顾客挑选好猪肉后会直接告知店家，这样成交效率也会更高。
3、常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。市面上常见的肉类有冷鲜肉、热鲜肉以及冷冻肉。冷鲜肉柔软多汁且富有弹性，更易咀嚼；热鲜肉肉质干硬、嫩度低、持水性下降，营养物质易流失；冷冻肉冷冻过程中会形成大量冰晶，破坏肉的细胞。
显示全文