鲜肉千层饼的做法 四川鲜肉千层饼怎么做
2022-11-16
来源：个人技术集锦
1、主料：面团400克、猪肉馅200克；辅料：葱末1段、蛋清1个、姜末4片、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。
2、鲜肉千层饼的做法：面用酵母提前发好，在肉末里放入盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、葱末、姜末，分次加少许花椒水搅打上劲后加少许香油增香。
3、把发好的面团擀开，半厘米厚就可以。 均匀地抹好肉馅，切4刀。
4、先把两边叠好，折到中间，上面的面片翻下来，最下面的面片翻上去包好，尽量不要露馅。
5、放入蒸锅中用手轻轻压薄，差不多一厘米厚就行，中间可以再薄一点，否则蒸好后面饼中间会鼓得很高，不平整。盖盖醒20分钟后大火蒸20分钟关火别揭盖，再焖5分钟即可。
6、切块，层次分明。
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