(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 107242401 A(43)申请公布日 2017.10.13
(21)申请号 201710561806.1(22)申请日 2017.07.11
(71)申请人 浙江丰宇海洋生物制品有限公司
地址 316000 浙江省舟山市普陀区展茅街
道工业区B区(72)发明人 周龙锡 张银兴
(74)专利代理机构 北京华仲龙腾专利代理事务
所(普通合伙) 11548
代理人 李静(51)Int.Cl.
A23K 50/80(2016.01)A23K 10/22(2016.01)A23K 20/147(2016.01)A23K 20/189(2016.01)A23K 40/00(2016.01)
(54)发明名称
一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法(57)摘要
本发明公开了一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，步骤包括鱼肉糜浆的制备，酶解，灭酶活，再经美拉德反应增香，最后经离心、陶瓷膜微滤。有益效果为：制备的饲料腥味浓烈、纯正、留香持久、能够掩盖饲料的异味，具有显著的诱食效果。刺激鱼类食欲，改善饲料适口性，提高鱼类的免疫力，提高摄食率，减少饲料残留，从而减少水质污染，有利于环保。加快鱼类的生长速度，提高饲料转化率，增加水产养殖户的经济效益。工艺方法简单，产品质量稳定性好，价格低廉，应用效果好，具有良好的经济效益。
权利要求书1页 说明书5页
序列表1页
CN 107242401 ACN 107242401 A
权 利 要 求 书
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1.一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述方法包括鱼肉糜浆的制备，酶解，灭酶活，再经美拉德反应增香，最后经离心、陶瓷膜微滤得鱼蛋白肽诱食剂产品。
2.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述美拉德反应增香过程中，首先在酶解液中添加酶解液体积分数17％～21％玉米芯水解液、酶解液重量的0.4％～0.8％的中药药液、酶解液重量的0.2％～0.4％的活性多肽，接着搅拌混合送至美拉德反应釜中，快速升温至105～115℃，进行美拉德反应的时间为1.5～2.5h。
3.根据权利要求2所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述美拉德反应增香过程中，所加入的活性多肽的氨基酸序列为：HSHACASYSRRCGYYVSKAHCRRARRCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。
4.根据权利要求2所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述的玉米芯水解液的制备方法：取市场上购得玉米芯，用粉碎机粉碎玉米芯，过50目筛分，并于110℃条件下烘干至恒重；将玉米芯粉与8倍质量的1.6％～1.8％的硫酸或盐酸溶液混匀浸泡20～25min，将混合液加热至125～135℃水解处理100min，对反应后的混合物进行抽滤，得到玉米芯水解液。
5.根据权利要求2所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述的中药药液的制备方法：按重量份计将100～130份辟汉草、25～45份党参、75～95份薄荷、5～15份车前草、20～30份野生紫苏、15～20份肉苁蓉、20～30份菟丝子粉碎过110目筛后与600～650份水蒸煮100～110min，然后将药液浓缩至含水量35％得到中药药液。
6.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于： 所述的鱼肉糜浆的制备中鱼肉糜与水的质量比为1∶0.5～1∶1.5。
7.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述酶解过程中，蛋白酶为木瓜蛋白酶，加入量为600～1700IU/g，在pH为8～9，温度为55～60℃的条件下，酶解4～6h。
8.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，其特征在于：所述陶瓷膜的孔径为60～210nm。
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说 明 书
一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法
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技术领域
[0001]本发明涉及生物制品制备技术领域，尤其是涉及一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法。
背景技术
[0002]诱食剂对动物的饲料具有明显而积极的生物学作用，可改善饲料的诱食性和适口性，提高饲料转化率，进而全面提高动物的生产性能，如增加采食量、提高日增重、改善肉品质量等。一方面诱食剂可以通过特殊气味掩盖饲料中的不良气味，刺激动物的感觉器官，以达到促进动物摄食、加快动物生长的目的；另一方面，通过诱食剂诱导动物摄食，缩短了摄食时间，提高了饲料的利用率。目前市场上的诱食剂大部分为香味剂或甜味剂，功效较为单一，只能对动物的嗅觉或视觉或味觉等形成单一的刺激，且有些香味剂或甜味剂的组成成分来自于化学合成产品，易在动物体内产生药物残留，毒副作用明显。[0003]现有技术如授权公告号为CN 103734530 B的中国发明专利，公开了一种水产饲料诱食剂，该方法将多种单一诱食剂和具有促消化、保肝利肝功能的胆汁酸盐复合，对于水产动物有很好的诱食效果和促消化效果，但该诱食剂中添加的胆汁酸盐价格较贵，提高了养殖的成本。
发明内容
[0004]本发明的目的在于提供一种低成本、高氨基酸含量、高腥香味的鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法。
[0005]本发明针对背景技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，所述方法包括鱼肉糜浆的制备，酶解，灭酶活，再经美拉德反应增香，最后经离心、陶瓷膜微滤得鱼蛋白肽诱食剂产品。[0006]作为优选，鱼肉糜浆的制备中鱼肉糜与水的质量比为1∶0.5～1∶1.5，为鱼肉糜浆的酶解提供适量的水分，增加碱性蛋白酶的酶解速度，促进酶解过程的能量传递和质量传递。
[0007]作为优选，酶解过程中，蛋白酶为木瓜蛋白酶，加入量为600～1700IU/g，在pH为8～9，温度为55～60℃的条件下，酶解4～6h，该条件下，碱性蛋白酶活性高，酶解速率快，鱼肉糜浆水解度大，充分利用原材料，避免了蛋白质资源的浪费。[0008]作为优选，美拉德反应增香过程中，首先在酶解液中添加酶解液体积分数17％～21％玉米芯水解液、酶解液重量的0.4％～0.8％的中药药液、酶解液重量的0.2％～0.4％的活性多肽，接着搅拌混合送至美拉德反应釜中，快速升温至105～115℃，进行美拉德反应的时间为1.5～2.5h。美拉德反应过程中生成了一系列具有香味的中间体还原酮及挥发性杂环化合物，大大增加了酶解液的风味，使诱食剂的适口性得到提高。[0009]作为优选，美拉德反应增香过程中，所加入的活性多肽的氨基酸序列为：HSHACASYSRRCGYYVSKAHCRRARRCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。该活性多肽的加入
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说 明 书
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促进了玉米芯水解液、中药药液与鱼肉糜酶解液的融合，为美拉德反应提供了有利的条件，使加工的诱食剂口感层次更加丰富。[0010]作为优选，美拉德反应增香过程中，玉米芯水解液的制备方法：取市场上购得玉米芯，用粉碎机粉碎玉米芯，过50目筛分，并于110℃条件下烘干至恒重；将玉米芯粉与8倍质量的1.6％～1.8％的硫酸或盐酸溶液混匀浸泡20～25min，将混合液加热至125～135℃水解处理100min，对反应后的混合物进行抽滤，得到玉米芯水解液。玉米芯含古粗蛋白质32％、粗脂肪0.4％、糖分54.5%、粗纤维29.7％、矿物质12％，是一种含糖较高、营养物质较为全面的饲料，增加了诱食剂的营养成分。[0011]作为优选，美拉德反应增香过程中，中药药液的制备方法：按重量份计将100～130份辟汉草、25～45份党参、75～95份薄荷、5～15份车前草、20～30份野生紫苏、15～20份肉苁蓉、20～30份菟丝子粉碎过110目筛后与600～650份水蒸煮100～110min，然后将药液浓缩至含水量35％得到中药药液。加入的中药一方面可以提高鱼类的免疫力，避免鱼类受到疾病的侵袭，另一方面可以刺激鱼类快速生长。[0012]作为优选，过滤过程中陶瓷膜的孔径为60～210nm，该条件下，可以过滤掉大部分杂质，便于鱼类的摄取和消化。[0013]与现有技术相比，本发明的优点在于：制备的饲料腥味浓烈、纯正、留香持久、能够掩盖饲料的异味，具有显著的诱食效果。刺激鱼类食欲，改善饲料适口性，提高鱼类的免疫力，提高摄食率，减少饲料残留，从而减少水质污染，有利于环保。加快鱼类的生长速度，提高饲料转化率，增加水产养殖户的经济效益。工艺方法简单，产品质量稳定性好，价格低廉，应用效果好，具有良好的经济效益。具体实施方式
[0014]下面通过实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：
一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，所述方法包括以下步骤：1）鱼肉糜浆的制备：将去除内脏、去鳃、清洗、切块并绞碎后的鱼肉糜与水混合制得，所述鱼肉糜与水的质量比为1∶0.6，为鱼肉糜浆的酶解提供适量的水分，增加碱性蛋白酶的酶解速度，促进酶解过程的能量传递和质量传递；
2）酶解：加入木瓜蛋白酶，添加量为每克鱼肉糜浆1700IU，pH为8，温度为55℃的条件下，酶解5h，待酶解结束后，将温度升至90℃保持20min，使酶灭活，得到酶解液，该条件下，碱性蛋白酶活性高，酶解速率快，鱼肉糜浆水解度大，充分利用原材料，避免了蛋白质资源的浪费；
3）美拉德增香：向步骤2）的酶解液中添加酶解液体积分数20％玉米芯水解液、酶解液重量的0.5％的中药药液、酶解液重量的0.3％的活性多肽，搅拌混合送至美拉德反应釜中，快速升温至105℃，进行美拉德反应的时间为1.5h，待反应结束后冷却至室温，得到美拉德反应液。该活性多肽的加入促进了玉米芯水解液、中药药液与鱼肉糜酶解液的融合，为美拉德反应提供了有利的条件，使加工的诱食剂口感层次更加丰富。美拉德反应过程中生成了一系列具有香味的中间体还原酮及挥发性杂环化合物，大大增加了酶解液的风味，使诱食剂的适口性得到提高。其中，玉米芯水解液的制备方法：取市场上购得玉米芯，用粉碎机粉
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说 明 书
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碎玉米芯，过50目筛分，并于110℃条件下烘干至恒重，将玉米芯粉与8倍质量的1.6％的硫酸溶液混匀浸泡20min，将混合液加入至125℃水解处理100min，对反应后的混合物进行抽滤，得到玉米芯水解液，玉米芯含古粗蛋白质32％、粗脂肪0.4％、糖分54.5%、粗纤维29.7％、矿物质12％，是一种含糖较高、营养物质较为全面的饲料，增加了诱食剂的营养成分。中药药液的制备方法为：按重量份计将100份辟汉草、25份党参、75份薄荷、5份车前草、20份野生紫苏、15份肉苁蓉、20份菟丝子粉碎过110目筛后与600份水蒸煮100 min，然后将药液浓缩至含水量35％得到中药药液，加入的中药一方面可以提高鱼类的免疫力，避免鱼类受到疾病的侵袭，另一方面可以刺激鱼类快速生长；
4）离心、陶瓷膜微滤：液体却后，采用三足式离心机离心（转速2000 转/分钟）去渣，采用膜孔径为200nm的无机管式陶瓷膜对离心后的液体行循环式微滤，当残留液体积约为进料液的10%时，停止操作，得到透过液，即为鱼蛋白肽诱食剂产品。采取的膜孔径可以过滤掉大部分杂质，便于鱼类的摄取和消化。[0015]实施例2：
一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，所述方法包括以下步骤：1）鱼肉糜浆的制备：将去除内脏、去鳃、清洗、切块并绞碎后的鱼肉糜与水混合制得，所述鱼肉糜与水的质量比为1∶1，为鱼肉糜浆的酶解提供适量的水分，增加碱性蛋白酶的酶解速度，促进酶解过程的能量传递和质量传递；
2）酶解：加入木瓜蛋白酶，添加量为每克鱼肉糜浆1600IU，pH为9，温度为60℃的条件下，酶解6h，待酶解结束后，将温度升至90℃保持20min，使酶灭活，得到酶解液，该条件下，碱性蛋白酶活性高，酶解速率快，鱼肉糜浆水解度大，充分利用原材料，避免了蛋白质资源的浪费；
3）美拉德增香：向步骤2）的酶解液中添加酶解液体积分数18％玉米芯水解液、酶解液重量的0.7％的中药药液、酶解液重量的0.4％的活性多肽，搅拌混合送至美拉德反应釜中，快速升温至110℃，进行美拉德反应的时间为2h，待反应结束后冷却至室温，得到美拉德反应液。该活性多肽的加入促进了玉米芯水解液、中药药液与鱼肉糜酶解液的融合，为美拉德反应提供了有利的条件，使加工的诱食剂口感层次更加丰富。美拉德反应过程中生成了一系列具有香味的中间体还原酮及挥发性杂环化合物，大大增加了酶解液的风味，使诱食剂的适口性得到提高。其中，玉米芯水解液的制备方法：取市场上购得玉米芯，用粉碎机粉碎玉米芯，过50目筛分，并于110℃条件下烘干至恒重，将玉米芯粉与8倍质量的1.7％的硫酸溶液混匀浸泡23min，将混合液加入至130℃水解处理100min，对反应后的混合物进行抽滤，得到玉米芯水解液，玉米芯含古粗蛋白质32％、粗脂肪0.4％、糖分54.5%、粗纤维29.7％、矿物质12％，是一种含糖较高、营养物质较为全面的饲料，增加了诱食剂的营养成分。中药药液的制备方法为：按重量份计将105份辟汉草、28份党参、80份薄荷、7份车前草、23份野生紫苏、17份肉苁蓉、22份菟丝子粉碎过110目筛后与610份水蒸煮105min，然后将药液浓缩至含水量35％得到中药药液，加入的中药一方面可以提高鱼类的免疫力，避免鱼类受到疾病的侵袭，另一方面可以刺激鱼类快速生长；
4）离心、陶瓷膜微滤：液体却后，采用三足式离心机离心（转速2000 转/分钟）去渣，采用膜孔径为180nm的无机管式陶瓷膜对离心后的液体行循环式微滤，当残留液体积约为进料液的10%时，停止操作，得到透过液，即为鱼蛋白肽诱食剂产品。采取的膜孔径可以过滤掉
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大部分杂质，便于鱼类的摄取和消化。[0016]实施例3：
一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法，所述方法包括以下步骤：1）鱼肉糜浆的制备：将去除内脏、去鳃、清洗、切块并绞碎后的鱼肉糜与水混合制得，所述鱼肉糜与水的质量比为1∶1.2，为鱼肉糜浆的酶解提供适量的水分，增加碱性蛋白酶的酶解速度，促进酶解过程的能量传递和质量传递；
2）酶解：加入木瓜蛋白酶，添加量为每克鱼肉糜浆1300IU，pH为8，温度为58℃的条件下，酶解4h，待酶解结束后，将温度升至90℃保持20min，使酶灭活，得到酶解液，该条件下，碱性蛋白酶活性高，酶解速率快，鱼肉糜浆水解度大，充分利用原材料，避免了蛋白质资源的浪费；
3）美拉德增香：向步骤2）的酶解液中添加酶解液体积分数21％玉米芯水解液、酶解液重量的0.6％的中药药液、酶解液重量的0.2％的活性多肽，搅拌混合送至美拉德反应釜中，快速升温至115℃，进行美拉德反应的时间为2.5h，待反应结束后冷却至室温，得到美拉德反应液。该活性多肽的加入促进了玉米芯水解液、中药药液与鱼肉糜酶解液的融合，为美拉德反应提供了有利的条件，使加工的诱食剂口感层次更加丰富。美拉德反应过程中生成了一系列具有香味的中间体还原酮及挥发性杂环化合物，大大增加了酶解液的风味，使诱食剂的适口性得到提高。其中，玉米芯水解液的制备方法：取市场上购得玉米芯，用粉碎机粉碎玉米芯，过50目筛分，并于110℃条件下烘干至恒重，将玉米芯粉与8倍质量的1.8％的硫酸溶液混匀浸泡25min，将混合液加入至135℃水解处理100min，对反应后的混合物进行抽滤，得到玉米芯水解液，玉米芯含古粗蛋白质32％、粗脂肪0.4％、糖分54.5%、粗纤维29.7％、矿物质12％，是一种含糖较高、营养物质较为全面的饲料，增加了诱食剂的营养成分。中药药液的制备方法为：按重量份计将130份辟汉草、45份党参、95份薄荷、15份车前草、30份野生紫苏、20份肉苁蓉、30份菟丝子粉碎过110目筛后与650份水蒸煮110min，然后将药液浓缩至含水量35％得到中药药液，加入的中药一方面可以提高鱼类的免疫力，避免鱼类受到疾病的侵袭，另一方面可以刺激鱼类快速生长；
4）离心、陶瓷膜微滤：液体却后，采用三足式离心机离心（转速2000转/分钟）去渣，采用膜孔径为210nm的无机管式陶瓷膜对离心后的液体行循环式微滤，当残留液体积约为进料液的10%时，停止操作，得到透过液，即为鱼蛋白肽诱食剂产品。采取的膜孔径可以过滤掉大部分杂质，便于鱼类的摄取和消化。
[0017]将实施例1～3制备的诱食剂与现有水产饲料混合并饲养鱼苗，诱食剂的添加量为水产饲料质量的3％～5％，以混有诱食剂二甲基-β-乙酸噻亭的水产饲料作为对照组，经过2个月的养殖实验，养殖数据如下：所喂饲料实施例1实施例2实施例3对照组诱食剂添加量(％)3545养殖面积(亩)1111鱼苗数量(只)600600600600鱼苗平均体重(g)12.1612.8312.3512.56平均体重(g)140.37150.25120.68110.68成活率(％)91938972
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说 明 书
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本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。[0018]以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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SEQUENCE LISTING<110> 浙江丰宇海洋生物制品有限公司<120> 一种鱼蛋白肽诱食剂产品的加工方法<130> 1<160> 1<170> PatentIn version 3.5<210> 1<211> 60<212> PRT<213> 人工合成<400> 1His Ser His Ala Cys Ala Ser Tyr Ser Arg Arg Cys Gly Tyr Tyr Val1 5 10 15Ser Lys Ala His Cys Arg Arg Ala Arg Arg Cys Gly Tyr Tyr Val Ser 20 25 30His Arg Gly Arg Cys Tyr Cys Arg Cys Leu Arg Cys Arg Val Leu His 35 40 45Pro Gly Lys Leu Cys Val Cys Val Asn Cys Ser Arg 50 55 60
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