2006年美国咖啡新产品研发动态

芒果等热带水果的生产成本低、品质好，具　该地大山脚武拉必和卓坤山一带的豆蔻树．　有规模经济效益，且成熟期略早于我国，市　自１０年前遭遇虫害。至今灾情不断加剧。　场竞争优势明显，这使广东、广西、云南、福　８０％以上的豆蔻树全部枯萎。豆蔻园主因此　建等省区的水果种植户承受了较大的压力。　把园地卖掉，以致目前当地豆蔻产量仅剩下　（据《南方农村报＝》，２００６—０４－１８）　２Ｏ％至３０％。　一位从事豆蔻业４５年的园主表示．豆　蔻树患虫害。豆蔻树根茎以上部分生了很多　白菇等类似寄生物。慢慢整棵树都会患虫害　而腐烂。有关官员经检验，也没找到可行的　２００６年美国咖啡　办法解决该问题。　新产品研发动态　豆蔻树遭遇虫害后，园主只有更新豆蔻　树。由于一株约８—１Ｏ龄豆蔻树才会有收成。　所以很多园主都卖出土地，改为房地产开发　最近几年，由于顾客对优质复合咖啡需　区或石厂。　求增加，促使商家不断研发咖啡新产品。　大山脚一带的豆蔻业者并没有因为豆　２０００—２００５年期间，美国零售店中的咖啡品　蔻树减产而转行，大部分业者转向从印度尼　种有４５０种。其中，有机、天然、新鲜、纯粹的　西亚进口豆蔻粒，加工后再出售。豆蔻树一　绿色咖啡产品销售量已超过具附加值的咖　年有两次盛产季节。３月至５月是淡季．１Ｏ　啡制品销售量。在市场中居领先地位。由于　月至ｌ２月是旺季。业者表示，豆蔻粒的加工　研究发现，咖啡不但能振奋精神，而且还可　过程须用一个星期左右。削过皮的豆蔻对阳　提供抗氧化剂。因此．其在美国市场越来越　光敏感，呈黄色的豆蔻被阳光晒过就会慢慢　受到人们的欢迎。咖啡在美国传统市场中所　变成红色。　占的份额较小，但近年来在市场中所占份额　呈增长趋势。加工生产商们已意识到这种增　（王忠田据马来西亚《光明日报＝｝，　２００６－０４一ｌ　５）　长趋势，开发出了符合本国口味的或经过认　证的咖啡加工产品以迎合顾客的需要。专家　们建议，为进～步优化咖啡销售策略。需对　香蕉的贮存与催熟技术　网上有关咖啡产品信息进行检索，定量、定　从南方运到北方的香蕉是绿色的，质地　性分析美国咖啡销售、包装、口味的发展方　坚硬、味涩，必须经过一段时间的贮存与催　向。　熟。使香蕉内含淀粉转化为糖。生涩转变为　ｆ陈慧译自ｈｔｔＰ：／／ｄａｔａｍｏｎ１　ｔ０　ｒ－　香甜方能销售和食用。　ｍａ　ｒｋｅｔ—ｒｅｓｅａ　ｒｃｈ．ｃｏｍ／．２００６—０４—　２９）　１贮存方法　１．１贮存温度香蕉属热带水果。适宜贮　马来西亚槟城豆蔻遭遇严重虫害　存温度为１３％。温度高香蕉易提前黄熟或腐　烂；温度低不易催熟。如贮存温度低于１１℃。　豆蔻是马来西亚槟城地区的著名土产，　香蕉易受冷害，果皮色泽暗淡或呈黑褐色。　一２４　—