餐馆设计调研报告

建筑学0902 邱峰琳 0809102207

一、 地形调查：

地形1：南江滨公园 地形2：中洲岛 地形3：六一北路

在对三个地形进行粗略现场调查后，将此次设计的建筑用地选在了地形三的六一北路，并对其进行详细的调查分析，如下图：

图中所圈建筑用地：▲占地面积：800～900㎡ ▲地处六一北路中段，与道路相邻

▲左右各有如图中所示的三叉交通枢纽，流线便捷

▲一面临河，对岸多为居民区，为客流提供来源 ▲周边餐饮休闲建筑居多，属城市较为繁华的地段

二、 任务书分析：

拟建地处福州，总建筑面积1400m（±10%），局部二～三层二级餐馆。 1）餐馆——凡接待就餐者零散用食，或宴请宾客的营业性中餐厅、西餐馆，包括饭庄、饮馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等，统称为餐馆。餐馆以经营正餐为主，同时可附有快餐、小吃、冷热饮等营业内容。供应方式多为服务员送餐到位，也可采用自助式。

2）二级餐馆——为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施与设备比较完善。 3）设计目的及要求：

1、组织好较为复杂的小型公共建筑的功能，培养方案构思与创意的能

力。

2、重点学习餐饮建筑的外部造型设计，明确建筑与外部环境的关系，

同时学习商业广告、招贴的设计。

3、重点学习餐饮建筑的室内空间设计，训练对空间的感知和设计能力，

在此基础上进行界面设计、家具与陈设布置、光与色的设计等，创造富于个性与特色的餐饮环境与氛围。

4、同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。 5、技术指标：绿地率 ≥30%

三、餐饮设计感想：

餐饮店面设计原则中要求形式服从功能，且服从形式美构图，并能正确反映经营内容。其中功能关系大致如下：

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餐饮同样讲究内部设计，主要包括空间、界面、光环境、家具陈设四项。此外，餐饮设计中还有专营餐饮设计这一项，大致分为：功能上的专营、主题风格上的特色、经营及服务上的特点。随着经济的高速增长，私人外出餐饮的消费明显增长，餐饮也由充饥型转向享受型、休闲型。我国的餐饮建筑开始重视环境及气氛的设计，并且经营特色化、多元化，要求设计个性化、类型多样化。除新建外，还有相当一部分是利用旧建筑改造，侧重于室内设计和立面改造。但不管是新建还是改建，今后的餐饮建筑设计都应该突出文化品位，有独到的构思，格调高雅，环境舒适，氛围惬意，方能满足人们的精神需求。 四、设计构思：

把地方的特色文化融入设计，建立一所主题餐厅，营造出特色的氛围形成凝聚力，从而吸引客流。延续一贯的体块感，通过立面上直观的视觉效果和一定的引导性，加上内部空间的变化和及布置，强调文化气氛，鲜明主题。