托餐点许可备案审查标准
被检查托餐点:
环节 项目 制度 审查内容 有健全的食品安全管理制度和岗位责任 制，并悬挂上墙。 分值 得分 小计 10 食品 安全 人员 配有学校派驻的兼职食品安全管理人 员。 5 管理 证件 从业人员持有健康合格证和经过食品 安全 知识培训合格证。 *** 留样 配有留样专用容器和冷藏设施，并有专 人 负责。 *** 离学校步行低于10分钟。 选址 5 5 离旱厕、垃圾堆（场）等污染源 25M以 上。 一次性供餐人数不得超过30人。 建筑 与布 局 建筑 材料 流程 布局 面积 厨房面积（不含用餐场所）不少于 10 *** *** m2o 厨房地面铺设瓷砖或水泥硬化。 厨房墙壁贴瓷砖，1.5M以上。 天花板使用防霉防水材料吊顶。 按原料、半成品、成品的顺序布局。 5 10 5 5 设洗肉类、洗蔬菜的水池，有明显标识。 *** 粗加 工区 加工肉类、蔬菜台案、用具和容器分开 使 用，并有明显标识。 *** 不得以火塘的形式进行操作。 4
烹调
安装有排油烟机。 4 餐具 消洗 区 学生碗筷及小件餐具米用蒸煮消毒，大 件 食品公用具采用消毒液消毒。 *** 有餐（饮）具存放柜，设施密闭整洁。 设有用餐者使用的洗手设施。 采购 所购原材料应索取相关证照复印件及进货 票据，并登记台帐。 4 4 *** 食品原料存放在层架上，隔墙、离地 4 食品 贮存 储存 区 10CM以上。 不得与有毒有害物品同库存放，物品应 分 类存放，摆放整齐。 5 有机械通风设施。 冷藏 配备冰箱，生熟分开存放。 *** 5 设备 防虫、 有沙窗纱门或塑料门帘。 防鼠、 门下有金属防鼠板。 防尘 设施 下水道出口处有金属隔栅。 5 5 5 设施 卫生 设施 有带盖子的废弃物盛放容器。 5 来 *** 有自来水，学生饮用水必须烧开；无自 加工 用水 水的或自备水源的必须符合国家 用水卫生标准》。 《生活 合计 1、“*”为关键监督项目，符合打 “V,不符合打“X”为“一票否决项”, 如果有一项不符合要求，则不符合开办托餐供应点的条件。
2、总分100分，在70分以上且无“一票否决项”的，结论为\"合格\"，符合开办托餐 供应点的条件。
得分： 检查人：
被检查企业负责人：
结论：
检查时间：
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