浅议我国粮食生产的变迁与生产区域的形成

浅议我国粮食生产的变迁与

生产区域的形成

■韩本勇

摘要院野稳粮安天下”是我国自古沿袭 的基本国策。长期以来，我国的粮食生产 主要以谷物生产为主，形成了从古时的 “湖广熟，天下足”到现今的“南方稻子北 方麦，东北大米遍中国”的现状。随着社会 进步和科学技术的发展，特别是在市场经 济条件下，我国粮食种植品种和区域布局 发生了很大的变化,栽培品种与种植区域 已不在局限于传统农业生产的“立地条 件冶，市场“无形的手”指挥着粮食生产向 收益高、成本低的地区转移。

关键词：粮食生产；我国；变迁；区域布局

“民以食为天”,粮食是人类生存和发 展的最基本生活和生产资料。粮食生产在 当今世界是自然再生产和经济再生产的有 机结合过程。目前，小麦已成为最重要的粮 食作物，全球以小麦作为主要食粮的人口 约有35%~40%。玉米、水稻、小麦是我国的 重要粮食作物，其中水稻产量第一、种植面 积第二，小麦种种直面积和产量仅次于水稻， 玉米f种直面积第一，产量第二。

一、我国粮食生产的历史变迁我国粮食作物在历史上作为主要食 粮的地位多次变化，并且主要产地也不断 变迁。战国前以黍稷为主，后以黍、麦为 主，再后又以稻、麦为主。“五谷”的形成相 沿了几千年，在食粮供应中所处的地位也 因时、因区域而异。具有耐旱、耐瘠薄，生 长期短的粟、黍等作物，在北方干旱地区 占有特别重要的地位。作为我国最古老的 栽培植物之一的“粟”，又叫谷子，去壳之 后称小米，《齐民要术》中记载了粟的86 个品种。质量上等的粟称为“粱”，意为“好 粟”。小米因有黄、淡黄、青等各种颜色，故 按颜色称为黄粱、青粱、白粱，故有“一枕 黄粱”和“黄粱美梦”的典故。

22 | 2018 年 01 期（1 月）

春秋战国时期，“菽”所具有的“保岁 商品化对农作物种类及产地变迁的影响 易为”特性被人们发现，也与粟一样成为 微乎其微。

当时不可或缺的食粮。与此同时，人们发 随着种植技术的发展进步，食粮作物 现小麦可以在晚秋和早春种植，能很好地 的产量也不断增长，最具典型性的就是水 解决食粮青黄不接的局面，加之石圆磨的 稻和玉米。汉代以前，我国农业生产区主 发明和使用，使小麦的食用形式从粒食发 要局限于黄河流域一带，由于水资源条件 展到面食，极大提高了小麦的适口性，因 差水稻种植不多。东汉以后，长江以南广 此小麦受到的普遍重视，从而发展成为主 大地区逐渐开发，水稻在全国食粮中的地 要的粮食作物。唐宋以前，我国北方的人 位越来越高。元代以后，从国外先后引进 口多于南方。唐宋以后，由于南方地区雨 了玉米、甘薯和花生三种旱地作物，都因 量充沛，适合水稻种植，水稻生产促进了 适种性广、产量高而得到大发展，逐渐成 南方人口的增长，水稻在粮食供应中的地 为重要粮食作物。特别是玉米比较适宜北 位也日益提高。在明末的《天工开物》记载 方的自然条件，加之清朝中叶以后，人口 有院野今天下育民人者，稻居什七，而来、 增加很快，玉米适口性好，因而成为一种 牟、黍、稷居什三。”说明在当时全国的粮 廉价的食物逐渐取代了原来的旱地作物。 食供应中，水稻占绝对优势，其他粮食作 大豆是我国东北的原生植物，其根瘤菌能 物，如大、小麦、黍、稷等，退居次要地位。 固定空气中的无机氮，而增加和保持土壤 大豆虽然退出了主粮供应，但豆腐的发明 肥力。在原来休闲的土地中种大豆，实行 体现了中国人巧妙利用植物蛋白的智慧。 禾、豆轮作，可恢复地力。当时中原地区的 大麻更多的作用是用其纤维。一些作物退 农业耕作正由休闲制向连作制转变，需要 出食粮，而另一些作物又加人到食粮的行 寻求养地的新途径。大豆的出现刚好适应 列。明代，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中 了这种需求，由此大豆引入中原，极大地 国，并成为我国现代重要的粮食作物。可 促进了当时农业生产的发展，也使中原的 以说，每一种作物的栽培史，就是农耕文 农业生产以及食物结构发生了巨大变革。

明史的重要一章。

“抗灾、保收、救荒年”也是农民选择 中国是一个农业文明大国，初期的农

粮食作物的重要因素。我国古代先民居住 耕文化就是粟作文化和稻作文化。如今， 在黄河流域，经常由于水、旱、风、雹、霜及 “粟”所代表的旱作文化已被麦、豆、薯所 病虫害对作物危害造成饥荒。于是必然要 取代。我国粮食在唐宋时期就出现过商品 注意到作物的抗灾性能，往往选择能抗 化的态势，唐朝中叶以后，南方政治安定， 灾、保收的作物，尽量避免或减小损失。如 广修水利，占据了土地、光热水气的有利 小麦在夏初成熟，而一般谷物都是春种秋 条件使得水稻的产量大大增加，成为全国 收，此时正值青黄不接，正好可以实行轮 的主要粮食生产基地，每年均有大量南方 作，接续民食，还可减少闹饥荒的机会。我 稻米输往首都和北方地区。然而，“自给自 国著名的农书《农政全书》就着眼于救荒、 足”的观念在我国农业生产中根深蒂固， 高产作物，如在“甘薯十三胜”中，甘薯就£ 直至今天仍然有着深刻影响。在“自给自 作为“风雨不能侵损”、“凶岁不能灾”、“虫 足”的小农经济生产方式中，市场需求的

蝗无所奈何”的作物。芋也是有名的救荒

CHINA

COLLECTIVEECONOMY

食物。生长期短、耐旱的荞麦，春、夏、秋都 可以种，遇到别的作物受灾的情况，可以 补种一茬荞麦，而免于一无所获。为了“保 收”，像稷等比较低产的作物，也没有被淘 汰。

传统农业极少以市场交换为目的，作 物种植除了取得衣食的资料外，还需要考 虑其他作用。比如高粱，籽实是酿制白酒 的原料;秸秆又是河防工程上修筑堤防必 不可少的材料，可作建材、织箔编席、编 其中长江以南地区，大多种植双季稻，长 江以北地区，实行单季稻与其他农作物轮 作。籼稻和粳稻均有种植分布。

云贵高原水稻区：这些地区地形复 杂，垂直气候变化显著。种植的水稻品种 也呈现垂直分布的特点:籼稻多种植在海 拔2000米左右的地区，粳、籼稻交错分 布在海拔1500米左右的地区，海拔1200 米以下主要种植籼稻。但都以单季稻为 主，且多数地区产量不高。

为东北、黄河中下游及淮北平原。

北方谷子也称粟是我国传统粮食作 物。全世界印度产量最多，占全球产量的 31.8%。谷子抗旱能力强，需水量比小麦 低1.5倍左右，且对土壤要求不高，生长 期也较短。另外，营养价值较高，易于储 藏，较适宜作储备粮。我国谷子产区主要 分布在黑、蒙、晋、冀、吉、豫、陕、鲁、辽等 9省区。

薯类:主要是甘薯和马铃薯。甘薯产

筐、夹篱笆、搭瓜棚豆架、充作饲料和燃 料;穗梢可作扫帚;叶子可以织席子，织蓑 衣，编草帽，作燃料。张骞出使西域引进的 牧草，还可用作绿肥以培养土地肥力。在 引进甘蔗和甜菜之前，用大麦制糖以做甜 食，名曰“饴”。引进棉花之后，棉花提供的 纤维在质量上和数量上胜过大麻，由此棉 花取代了大麻，成为人们衣着的主要原 料，这在我国农业种植史，以及社会发展 史上是一个大变局。

二、我国粮食生产区域的形成与发展当前我国粮食品类分布及主要生产区 基本形成。水稻生产，南方主要集中在长江 中下游、东南以及西南地区;北方则主要以 东北地区为主。黄淮海的冀鲁豫和西北地 区主要集中生产小麦。玉米则主要集中于 东北地区和冀鲁豫三省区。具体如下：

1.水稻:主要分布在秦岭一淮河以南 的东部平源及丘陵地区，还有川、滇、黔、 鄂、湘、桂、粵、闽、赣、浙、皖、苏、沪13个省 市区。其中南方水稻产区面积占绝对优势， 占到了全国的85%左右。北方水稻播种面 积仅占全国水稻总面积的15%左右。(1)南方水稻产区:按地区差异，又分 为华南双季籼稻区、长江流域单双季稻 区、以及云贵高原水稻区等三个区。

华南双季籼稻区:包括南岭以南的热 带、亚热带湿润区的粵、桂、闽、琼、台等五 省区。这些地区水、热资源丰富，土地复种 指数高，是以籼稻为主的我国双季稻产 区。另外，地处低纬度地区的海南等还可 栽种三季稻。

长江流域单双季稻区：包括南岭以 北、秦岭一淮河以南的苏、浙、皖、赣、鄂、 湘、渝、川、沪等省市和豫南、陕南地区。这 些地区土壤肥沃，降水丰沛，热量也比较 丰富。河网湖泊密布，水利设施完善，灌溉 便利，历来是我国最大的水稻主产区，其 种植面积和产量都分别占到全国的2/3 左右。最为集中的地区有长江三角洲、皖 中平原、鄱阳湖平原、赣中丘陵、洞庭湖平 原、湘中丘陵、江汉平原以及成都平原等。

(2)北方水稻产区：主要分布在水源 充足东北、华北和西北地区。东北产区集 中在松花江和辽河沿岸，以及吉林的延吉; 华北产区集中在冀、鲁、豫三省及皖北部的 河流两岸及低洼地区；西北产区主要为汾 渭平原、河套平原、银川平原、河西走廊，以 及新疆的一些绿洲地区。我国北方水稻种 植均以一季粳稻为主，但稻米质量较好。

2.

小麦:小麦产区分为春小麦和冬小 麦产区。春小麦区主要为气候寒冷、无霜 期短的长城以北，岷山、大雪山以西地区， 以及黑、蒙、甘和新疆等地区。春小麦产量 占到了全国小麦总产量的10%以上。冬小 麦区主要为长城以南、青藏高原以东地 区。大量集中在秦岭一淮河以北，黄河中 下游的冀、鲁、豫、陕、晋5省区，其次是长 江中下游的皖JII、苏等省份。

冬小麦区又分为北方冬麦区和南方 冬麦区。北方冬麦区又是我国最大的小麦 生产区和消费区，其种植面积和产量均占 到全国的2/3以上，素有我国的“麦仓”之 称。主要为长城以南，六盘山以东，秦岭一 淮河以北的冀、鲁、豫、陕、晋等省。南方冬 麦区主要为秦岭一淮河以南、横断山以东 地区。其中集中产区为皖、苏、川、鄂等省， 大多分为棉、麦和稻、麦两熟制。由于南方 冬麦区的居民主食为稻米，故该区小麦商

品率较高。

3. 玉米:玉米为高产作物，经济价值 较高，是我国最主要的食粮和饲料粮。我 国玉米产量仅次于美国居世界第二位。在 粮食作物中玉米居第三位，仅次于水稻和 小麦。由于玉米对自然条件要求不高，在 我国分布很广，遍及除青海、西藏以外的 所有省市区，以华北、东北和西南各省最 为集中，其中以吉林、山东、河南、河北、辽 宁、安徽、四川等省产量最多。

4. 杂粮:我国高粱、北方谷子、薯大豆等统称为杂粮。高粱在我国分布很广。由于高粱适应 性强，且具抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，在 全国大部分省区都有种植，集中分布区域

区主要为北纬42。以南地区，集中在黄河 中下游、长江中下游、四川盆地和珠江流 域地区，尤以四川和山东的产量最大。马 铃薯主要集中在地势较高，气候较为冷凉 的地区，以东北北部、内蒙古西部、青海、 山西和河北北部，以及云南、贵州为主。目 前，内蒙古马铃薯种植面积和产量居全国

首位。

大豆遍布全国，以东北地区最多。

三、结语

长期以来，我国的粮食生产主要是谷 物生产，粮食种植品种和区域布局发生了 很大的变化。从古时的“湖广熟，天下足” 到现今的“南方稻子北方麦，东北大米遍 中国”的现状。从中可见谷物生产的先决 条件是土地资源和水资源。但随着社会的 发展进步和现代科学技术的发展，粮食作 物栽培品种与种植区域已不再局限于传 统农业生产的“立地条件”。特别是随着市 场经济的发展，全球经济一体化，以及农 业生物技术的发展，使得传统农业生产要 素得以重新配置。一方面以市场为基础， 另一方面资本的巨大能量又使市场变幻 莫测，影响粮食安全的因素早已不是封闭 经济时代的“自给自足”，仅靠增加产量， 调节供给那样简单。市场和资本将指挥着 粮食生产向收益高、成本低的地区转移。

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渊作者单位：昆明理工大学生命科学 与技术学院）

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