水产养殖概论

水产养殖概论

一、基于课堂笔记综述水产养殖的基本概念，基本内容和基本知识。

基本概念：以水体为经营空间，投入饵料/肥料/天然饵料，辅以各项措施，饲养各种水生动、植物，

取得水产品，实现养殖效益的经济结构。

基本内容：水产养殖品种，水产养殖关键技术，淡水养殖，海水养殖，水产动物营养与饲料，

水产动物病害防控，设施渔业，水产品加工，特种水产养殖，城市渔业。

基本知识：基本特点：

养殖空间——水体多样而变化复杂，各具特色； 养殖对象——水生生物，食物链复杂，生态位各异；

养殖设施——工厂化和机械化，池塘、网箱、网具等渔具； 经济活动——销售—养殖效益。

二、根据你的理解比较分析水产养殖（与畜牧养殖相比）的优缺点。

优：1、栖息与养殖地共存，可合理利用单性水域，生产潜力大。

2、比畜禽耗料少，繁殖力大，科学养殖可持续增产。

缺：1、生产繁殖技术受水环境与人类活动影响大，稳定环境很重要。

2、水产品难保持冷冻、加工、运输基础设施，衍接于冷链物流。

3、捕捞养殖场受气候变化的影响较大。

三、描述淡水养殖主要品种及其养殖特性。

淡水鱼、虾、蟹、甲鱼、贝类（河蚌）

养殖特点：1、面积小而分布广泛； 2、产量较稳定、投资少、收益大；

3、适于精养、集约化程度较高，有利于人工管理和控制；

4、以鱼类养殖为主，生产水平较高；

5、按养殖场所分为：池塘养殖、湖泊养殖、江河养殖、工厂化养殖、网箱养殖等。

四、描述海水养殖主要品种及其养殖特性。

海水鱼、虾蟹、贝类、藻类（紫菜、海带）

养殖特点：1、面积较大，一般利用浅海、滩涂、港湾、明塘等海域

2、集中发展某些经济价值较高的鱼类、贝类、虾类及棘皮动物；

3、生产周期较短； 4、单位面积产量较高。

鱼类：梭鱼、鲻鱼、尼罗罗非鱼、黑稠、石斑鱼、鲈鱼等； 贝类：贻贝、扇贝、牡蛎、文蛤等；

虾类：中国对虾、斑节对虾、长毛对虾、日本对虾、南美白对虾等；

蟹类：锯缘青蟹、三疣梭子蟹等； 藻类：海带、紫菜、裙带菜等。

五、我国水产养殖有哪些主要模式？

1、池塘养殖：利用经过整理或人工开挖的小型静水水体进行养鱼生产的经济活动。

2、大水面网箱养殖； 3、围网养殖； 4、水库养殖； 5、工业化养殖； 6、流水养殖

六、何谓工业化（或工厂化）养殖？

工业化（工厂化）养殖：在室内海水池中采用先进的机械和电子设备控制养殖水体的温度、光照、

溶解氧、pH、投饵量等因素，进行高密度、高产量的养殖方式。

占地少，产量高，单产高，周期短，高效节水，循环水，减少废水排放，产品价格高，

经济效益可观，管理高，为技术密集型产业。

七、水产养殖新技术？

1、选好养殖种苗； 2、创造良好条件； 3、解决好水质和饲料的矛盾；

4、匀好资源，提高效益； 5、改善水质，防控危害；

通过良种化、水质调控、饲料平等，实施高效健康养殖技术

健康养殖：以科学理论，工程技术和科学管理为基础，以优质苗种，高效饵料，清洁环境，

合理养殖模式，病害防控等技术体系，生产出清洁优质的水产品。

八、阐述你对水产养殖“八字方针”的理解，有何新见解？

1、水：水质适合养殖鱼类的生活和生长要求——肥、活、爽、嫩。

2、种：鱼种，质优、体健、量足、规格合适； 3、饵：饲料，营养全面、适口量足。

4、密：密度，高而合理。 5、混：混养，不同种类、年龄、规格的鱼同塘饲养

6、轮：轮捕轮放，池塘始终保持合理密度，利于产品均衡上市。

7、防：防病治病，防台风，防鸟，防天敌。 8、管：精心科学的管理。

“水”“种”“饵”是养鱼的三个基本要素，是池塘养鱼的三个物质基础。

“混”“密”“轮”是池塘养鱼高产、高效的技术措施。“防”“管”是池塘养鱼高产、高效的根本保证。

九、何谓城市渔业？

城市渔业：渔业向城市和家庭拓展，同时研发出丰富多彩的新内容。

基本概念：城市渔业：内容涉及水产经济动、植物的养殖与经营。

包括：观赏渔业、设施渔业、休闲观光渔业及其发展与规划等。

涉及：病害防控、水体生态修复、渔业饲料、信息渔业等。

特点：1、集约化养殖、休闲渔业、观赏渔业为一体。 2、以传统养殖，满足工薪阶层水产品需要。

3、集垂钓、休闲、娱乐为一体的鱼文化产业，向渔业外延方向发展。

4、与国际渔业接轨，进出口名贵品种，满足高消费需要。

5、国外实践证明，城市渔业能给社会带来巨大经济和社会效益。

十、你对观赏鱼有哪些认识和了解？

观赏鱼是指具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。观赏鱼是水产养殖的分支；以观赏为目的；以水族箱、水族馆为主要饲养场所，以水族的全人工调控为手段；包括水族器材、饵料和药品等生产经营活动。 分类有三种：1、温带淡水观赏鱼：红鲫、中国金鱼、日本锦鲤、斗鱼等；

热带淡水观赏鱼：灯鱼、神仙鱼、龙鱼、孔雀鱼等；

热带海水观赏鱼：主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域；

2、金鱼、锦鲤、热带观赏鱼、淡水其他观赏鱼、海水观赏鱼；

3、金鱼、锦鲤、龙鱼、热带鱼、海水鱼、冷水鱼、其他野生观赏鱼类。

发展前景：观赏渔业是水产养殖的重要分支；但有许多国家制约其发展：

1、一直被当成副业，规模化、产业化发展无突破性进展；

2、养殖技术较落后，技术含量低，产量不稳定，对品质和品牌不够重视；

3、养殖池设计，出口标准等与国际相差甚远。

十一、概述水产养殖的基本过程？

①清塘：清除氧债、卵、病菌；清野：野杂鱼，清淤泥。 ②消毒。

③培水/肥水：发酵/消毒有机肥，培养水生生物，20～30cm透明度。

④投放苗/种：春天。 ⑤投饵。 ⑥养殖管理：防漫水、漏水、清水、遮阳网。

⑦起捕。 ⑧销售。

十二、概述水产动物病害的种类、特点和防控。

种类：1、病原的侵害：根据病原种类分：致病微生物：病毒、细菌、真菌、单细胞藻类；

寄生虫：原生动物、吸虫、涤虫、线虫等；

2、非正常环境引起的疾病：水温、盐度、溶解氧、酸碱度、透明度、H2S、NH3—N等异常；

3、营养不良引起的疾病：饲料数量不足；饲料营养成分不全；

4、动物本身或先天的疾病；

5、机械损伤导致的疾病。

特点：发现难、诊断难、治疗难。

防控：1、彻底清池：清淤：（新池浸泡一个月），旧池清淤；

药物消毒：水泥地1/10000的KMnO4，含氯消毒剂等；

常用药物：漂白粉或漂白精、氯水、茶饼、生石灰、食盐、中草药；

2、保持适宜的水深和水色； 3、放养健壮的菌种和适宜的密度； 4、饲料质优量足；

5、改善养殖水体生态环境； 6、操作要细心； 7、经常进行检查、早晚巡塘、检查饲料仓；

8、制定并严格执行检验检疫制度； 9、日常管理中防止病原传播； 10、定期药物预防。

十三、如何选择和使用水质消毒剂？

1、水泥地：1/10000KMnO4; 含氯消毒剂。

2、土地：生石灰：用量：120~150kg/亩（1m水），50~60kg/亩(6~9cm水)；

作用：杀死所有病原体，调节水体pH，澄清水体，增肥，增加底质通透性；

用法：用水作用后尽快泼洒全池，用后7~8天放苗。

漂白粉或漂白精：用量：漂白粉20~40ppm，漂白精10~20ppm；

作用：与生石灰类似，但无增肥效果；用法：泡水后全池泼洒，用后4~5天放苗。

茶饼（粕）：用量：40~50kg/亩（1m水）；

作用：可杀鱼、增肥、但不易杀死病原体；用法：泡水后全池泼洒，用后6~7天放苗。

氯水消毒：用量：12~13kg/亩（6~9cm水）；

作用：调节pH值，增肥，杀死病原体；用法：水稀释后全池泼洒，用后4~5天放苗。

十四、概述水质监测指标及其水质调控新技术。

水质管理：①感官指标：肥、活、爽、嫩；

②理化指标：水深、水温、透明度、酸碱度（pH）、溶解氧（Do）、盐度、

氨态氮、亚硝酸盐、硫化氢等毒物含量。

水质调控：肥、活、嫩、爽 → 藻相平衡、菌相平衡

水温：可通过水深来调控，防止水温变化过快。夏天2m，冬天1.2~1.5m，利于水升温和水体运动。

透明度：25~40cm为宜。

酸碱度：微碱性，7.5~8.5为宜，过低用生石灰，过高换水或用降碱灵。

溶解氧：保持适宜浮游植物，增加光合作用，使用增氧机。

盐度：控制盐度范围，防止盐度过大。过大可换水，过低用海水精。

氨态氮：增氯，降低pH，生物处理。

硫化氢：消除：化学固定法，生物处理法，曝气氧化法，底质耕耘法，升高水体pH。

余氯：用沉水（过夜自来水），药物Na2SO4

十五、概述水产养殖新思想、新理念和新技术。

水产养殖新理念（六字经）：水：水质调控新技术；

放（种、混、密）：名、特、优；

饵：根据营养需要及不同阶段发育特点，饵料各异

（颗粒料、浮性料等）；

防：微生物制剂（调水），生态学原理的应用；

管：数字化精细管理、科学管理；

销：销售理念、品牌意识、质量意识。

水产健康养殖新技术：选好养殖品种； 创造良好环境； 解决好水质和饲料的矛盾；

匀好资源、提高效益； 改善水质、防空危害。

通过良种化、水质调控、饲料平等，实施高效健康养殖技术。

健康养殖：改造生产条件；改善（养殖）生态环境；

提高养殖微生物自身健康状况；综合技术：防病控病。

二、终生生长：鱼类不仅幼年和成年生长明显，老年也生长，各期的生长速度随种类和环境

而异，无明显生长停止点，非确定性生长。

补偿深度：由于光照强度随水深的增加而迅速递减，浮游植物光合作用

产生的氧量恰好等于浮游生物（包括细菌）呼吸作用的耗氧量的深度称为...。

氧盈：将溶氧超过饱和度100%以上的值。

氧债：是好气性微生物，有机物的中间产物和无机还原物在缺氧条件下，

其理论耗氧值受到抑制的那部分耗氧量。

生物量：B，即现存量，是指单位时间内，单位面积/体积中所存在的生物总量，可用

数量，重量，能量来表示。

生产量：P，是指在单位时间内，单位面积/体积生物增长的总量。

鱼载力：水体单位面积（工业化养鱼采用）中所能维持的最高鱼载量。

鱼载量（生物/现存量）：水体单位面积（工业化养鱼采用）中在测定的当时鱼类的重量。

催产率=产卵雌鱼数/催产雌鱼数×100%

受精率=受精卵数（好卵）/总卵数（好卵＋坏卵）×100%

出苗率=出苗数/受精卵数×100%

生命周期：胚胎→仔鱼→稚鱼→幼鱼→成鱼→衰老期。

整塘：将池水排干，清除过多淤泥；将塘底推平并将塘泥敷贴在池壁上，使其平滑贴实。

清塘：在池内施用药物杀灭影响鱼苗生存、生长的各种生物，

以保障鱼苗不受敌害、病害的侵袭。

轮捕轮放：就是分期捕鱼和适当补放鱼种“一次放足，分期捕捞，捕大留小，去大补小”。

封闭式运输：将鱼和水放在密闭充氧的容器中进行运输。

开放式运输：将鱼和水放在非密封的开放式容器中进行运输。

含盐量：1L水中所含溶解盐类的克（或毫克）数。

盐度：1000g水中所含溶解盐类的克数，即千分比。

亲鱼：已达到性成熟并能用于人工繁殖的种鱼。

混养：根据鱼类的生物学特点，充分利用它们相互有利的一面，尽可能的限制和缩小

它们有矛盾的一面，让不同种类和同种异龄的鱼类在同一时间、空间内一起生活

和生长，从而发挥“水”“种”“饵”的生产潜力。

投饲率：投放水体中的饲料占鱼体的百分数。

侧线鳞：鱼体两侧被侧线孔所穿过的鳞片，内有侧线管，可感知低频振动。

效应时间：亲鱼注射催情剂（末次）后到开始发情产卵所需要的时间。

人工繁殖：人为控制下，使亲鱼达到性成熟，并通过生态、生理的方法，使其产卵、

孵化，而获得鱼苗的一系列过程。

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