学校食堂食品安全检查表

名 称: 地 址：

法定代表人： 许可证号： 查检人员： 检查时间：年月日 检查项目 检查内容 1。学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食一、综合管理 (7分） 堂《餐饮服务许可证》 2.义务教育阶段学校是否自主经营 3.城区学校食堂是否实施明厨亮灶 4.是否超过有效期限 5。是否擅自改变许可类别、备注项目 二、许可管理 6。是否擅自改变经营地址 （8分） 7。是否规范悬挂或摆放许可证 8.食品安全管理制度是否健全 9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员 10.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理 三、人员管理 11。是否建立从业人员健康管理制度和健康档案 （10分） 12.从业人员中是否存在无健康证明的人员 13.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作 2 2 分值 得分 2 3 2 2 1 1 2 1 1 1 2 14.是否执行晨检制度 15。从业人员个人卫生是否符合要求 16。是否制定并执行从业人员培训制度 17.食堂布局是否符合许可要求 18。食堂内外环境是否整洁 19。专间区域是否符合要求 20.地面与排水是否符合要求 四、食堂环境 21.墙壁与门窗是否符合要求 （20分) 22.屋顶与天花板是否符合要求 23.卫生间是否符合要求 24.更衣场所是否符合要求 25。餐厨废弃物处置是否符合要求 26.专间设施是否符合要求 27。洗手消毒设施是否符合要求 28。供水设施是否符合要求 29.通风排烟设施是否符合要求 五、设施设备 30.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求 （10分） 31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求 32。采光照明设施是否符合要求 33。设备、工具和容器是否符合要求 34.场所及设施设备管理是否符合要求 1 1 1 3 3 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 35.废弃物暂存设施是否符合要求 36.是否采购了禁止经营的食品 六、采购贮存 （10分） 37.是否符合索证索票、查验记录要求 38。贮存是否符合要求 39.是否开展定期检查与清理 40。粗加工与切配是否符合要求 41.烹饪过程是否符合要求 42.备餐及供餐是否符合要求 43.凉菜配制、裱花操作是否符合要求 七、加工制作 44.生食海产品加工是否符合要求 （10分） 45。现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求 46。面点制作是否符合要求 47.食品再加热是否符合要求 48.食品留样是否符合要求 49.清洗是否符合要求 八、清洗消毒 （8分) 50.消毒是否符合要求 51.保洁是否符合要求 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 53.是否符合五专要求 九、食品添加剂 54.是否符合相关备案和公示要求 （7分） 55.是否存在超范围、超剂量使用现象 1 3 3 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 2 2 56。是否开展专项自查 十、防范措施 57。是否签订食品安全责任书 （10分) 58.是否制定食品安全事故处置方案 检查结果：分 4 3 3 被检查单位签字:年月日