披萨

1.做个披萨，快乐减压-番茄披萨

用到的材料：

高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300ML、橄榄油35克、盐12克、砂糖25克、蛋黄1个、（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝各适量。

1、需要的材料：

2、饼皮做法：

3、准备配料：

4、披萨做法：

2.咖喱牛肉披萨

原料：

跟蒸馒头一样来发的普通面、用了普通片状奶酪、凭感觉和眼睛来控制烤制的时间。牛肉、咖喱、青椒和洋葱。

做法：

1、第一天晚上发上的面，酵母，水加盖发酵。

2、第二天早上把发好的面揉一下，加一点点盐和小苏打，静置。

3、静置时准备馅料。

4、牛肉土豆切成小粒，咖喱加少量水加热融解，加适量盐与头都和牛肉拌匀待用。

5、青椒和洋葱切碎待用。此时将烤箱预热上。

6、取一块面擀成圆饼置入涂油的烤盘用手慢慢延展，使面饼充满烤盘，边厚芯薄 。

7、用牙签将面饼扎上洞洞（我忘了扎了）涂上一层番茄酱，撒上咖喱牛肉，青椒洋葱。

8、盖上一层芝士，入烤箱，烤到边上都发焦即可，大概得30分钟左右，火候自己控制吧！

3.豆腐批萨

原料：

北豆腐一块，番茄沙司30克，彩椒、洋葱、蘑菇、虾适量，马苏里拉奶酪适量。

做法：

1、豆腐冲洗干净，沥干水份，切成约0.5mm厚的豆腐片，用饼干模具切割出形状；

2、依次将所有豆腐切割好，摆入烤盘中；

3、虾挑去虾线，剥出虾仁，并切成小丁；

4、各种彩椒洗净切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁；

5、炒锅中倒少许油，倒入所有切好的小丁炒一会，收汁出锅；

6、将番茄沙司涂在豆腐块表面；

7、将炒好的菜和虾摆在蕃茄沙司上面；

8、最后撒上马苏里拉奶酪；

9、烤箱预热200度，烤约16~18分钟。

TIPS：

1、豆腐要用北豆腐，南豆腐、内酯豆腐都不适用；

2、蔬菜先炒一下，是为了去除菜中的水分，否则在烤制过程中容易出水；

3、马苏里拉奶酪是做披萨的专用奶酪，有很好的口感，并有拉丝效果。如果没有马苏里苏，也可用其他奶酪代替。

4.火腿比萨和胡椒烤翅

火腿比萨做法：

1、自发粉和成光滑面团，放在温度较高的地方发成两倍大。再揉一会儿，稍醒备用；

2、将面团擀成面饼，大小刚好可以放入比萨饼盘中；

3、在面饼上依次放入比萨酱、奶酪、火腿、蔬菜、奶酪；

4、烤箱200度预热，放入比萨，上下火烤二十分钟即可。

因为时间比较紧，所以这个比萨的材料放得不多，胖子深感不过瘾。

黑胡椒烤翅的做法：

1、将鸡翅清洗干净；

2、生抽、白糖、黑胡椒、盐、料酒调汁，可以加一点柠檬汁，腌制一个小时；

3、烤箱预热200度，上下火烤制20分钟，淋少许蜂蜜，再烤五分钟即可。

5.花篮小批萨

原料：

红黄彩椒、培根、马苏里拉奶酪丝、紫薯吐司片四片。

辅料：

番茄沙司、蛋液少许。

做法：

1、用大号齿牙切模将四片吐司分别切成花边吐司片。再用小一号的切模将其中两片切成边缘均匀的花边儿，切出来的小圆吐司不用。

2、在大吐司片的边缘涂上蛋液，将花边儿粘上，形成花篮状。

3、红黄彩椒洗净沥干后切成小丁，培根切小片。

4、在吐司花篮底部涂抹番茄沙司，之后撒上一层奶酪丝，再撒上红黄彩椒丁和培根，最后再撒上一层奶酪丝。

5、烤箱190度预热好，中层烤8分钟即可。

锦簇花篮－花式小批萨~~

6.自制杂锦pizza

首先在烤盘，pizza皮旁边都用涂上一层油。

放到250℃预热的烤炉，用190℃上下火焗3分钟，再在表面用番茄酱涂一层，再焗2分钟。

然后在表面上放火腿片。

培根粒

牛肉粒，再放洋葱碎，和萝卜丝，在放一些萝卜粒，玉米粒和豌豆，焗多5分钟。

最后均匀的放上马苏里拉芝士，撒上百里香，芜茜碎，鼠尾草，马租林等香料，190℃焗多5分钟左右，看到芝士都融化即可。

芝士是pizza的灵魂，做pizza最好的芝士就是马苏里拉芝士（Mozzarella），用马苏里拉芝士做出来的pizza，最明显的特点就是：可以拉出长长的丝，吃起来特别的诱人。

7.花边香肠

原料：

A、高粉300克、糖15克、盐5克、酵母3克、水180克、橄榄油9克。

B、番茄酱、小细香肠、玫瑰火腿肠、黑水榄、青椒、马苏里拉奶酪。

做法：

图片中忘了写，为了让饼皮上色，我在外边的饼皮上涂了橄榄油。

此配方可做2个8寸的花边Pizza。

8.自制批萨

做法：将pizza皮两边都涂一层油，放到250℃预热的烤炉，用190℃上下火焗3分钟，再在表面用番茄酱涂一层，再焗2分钟，然后在表面上放培根粒，洋葱碎，和萝卜丝，在放一些萝卜粒，玉米粒和豌豆，焗多5分钟。

焗完以后，再放入芝士粒。

焗多5分钟左右，看到芝士都融化即可。

9.黑椒海鲜芝心批萨

材料：

匹萨皮：（九寸量）高筋面粉150克、温水81克、酵母1.5克、糖8克、盐2克、橄榄油8克、芝士适量。

匹萨馅：红、黄甜椒、虾、鱿鱼、黑胡椒酱、番茄酱、一小袋芝士粉、适量芝士90~100克（根据个人喜好加减）。

做法：

A：

1将酵母放入温水中，加入材料中的糖，一起搅拌静至几分钟，带有小气泡冒出即可。

2将高粉，油，盐，与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。

3、用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。（面团至原来的1.5~2倍大即可）

4、把面团拍扁，排气后滚圆，静至15分钟。

5、把面团擀至比烤模大小略大2厘米即可，在模具中撒上手粉，放入面皮

6、将芝士切成1厘米左右宽度的条状，放入5中排成一圈，在将多余的面团由外往内将芝士包裹住，且用力压紧面皮接口处，发酵至面皮的0、5倍大，用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气即成为芝心面皮

B：

1、将红黄甜椒娶适量切成条，鱿鱼切成段、虾去壳，如果喜欢让虾的形状好看点，在背部割一刀

先将红黄甜椒用开水汆烫一下，关火，利用余温汆烫鱿鱼跟虾，只要稍微变色即可（也可以不用汆烫直接加入）

2、将整个面皮都抹上薄油，在面坯中间先图上少许番茄酱后在涂上黑胡椒酱（适个人口味而定），撒上一层芝士后放入1后再撒上一层芝士最后加入少许的芝士粉跟少许的巴西里或匹萨草

3、烤箱预热、200度烤十五分钟即可。

这个是蜜肠匹萨~~料很足吧~~哈哈~~

注意事项：要想烤出好看的颜色还有面皮响脆的口感，就要记得在面皮上涂上一层薄油~~，包芝士的那个外围也要涂，还有就是烤到时间剩下5分钟可以放至烤箱中上层，以便上色！

10.双层芝士培根批萨

材料：（为9寸用量）

厚皮披萨皮：高筋面粉150克、温水81克、酵母1.5克、糖7.5~8克、盐2克、橄榄油8克。

馅料准备：番茄酱一小包、巴西里少许、培根2~3片、芝士100克（这些可以根据个人口味增减用量）。

做法：

1、将酵母放入温水中，加入材料中的糖，一起搅拌静至几分钟，带有小气泡冒出即可。

2、将高粉，油，盐，与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。

3、用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。（面团至原来的1.5~2倍大即可）

4、把面团拍扁，排气后滚圆，静至15分钟。

5、把面团擀至于烤模大小相同的面皮（面皮擀成中间较薄周围较厚），在模具中撒上手粉，放入面皮，用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。

6、烤箱预热下火温度250度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。

7、在面皮表面刷上一层橄榄油，刷上番茄酱，撒少许巴西里，放一层芝士，再放一层培根片最后放一层芝士。

8、放进烤箱烤10~15分钟即可（根据个人烤箱实际情况而定），最后再撒上少许巴西里。

刚出炉的样子~~

11.轻舞飞扬批萨

原料：

自发粉、盐、温水、橄榄油。

辅料：

青椒、洋葱、奶酪丝、鲜虾、鲜白草菇、干木鱼花。

调料：

西红柿一个、番茄酱少许、洋葱、大蒜、盐、糖、橄榄油、奶酪粉、披萨草。

披萨酱的做法：

1、先将蒜头，洋葱剁成茸，落锅加橄榄油爆香，爆至金黄色；

2、加入去皮番茄丁，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入披萨草等等，加入盐，糖，奶酪粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，披萨酱汁就做好了。

做法：

1、将自发面粉加盐、橄榄油中活好，饧半小时；

2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，白草菇洗净切成片；

3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上披萨汁，加上洋葱、青椒、口蘑、虾肉、乳酪丝；

4、将放好调料的比萨饼放入提前预热200度的烤箱上下火烤10分钟，再改用上火烤5分钟让奶酪丝融化烤出香味后撒上干木鱼花装盘即可。

小贴士；

干木鱼花随着披萨上奶酪的香气，徐徐飘起，轻舞飞扬，满屋的弥撒着披萨的香气，这才是真的假浪漫！这么漂亮的大披萨瞬间就被俩饿狼吃的爪干毛净的！这就是狼！还浪漫呢假的，温饱问题啊刚刚解决吧哈哈

12.火腿香肠脆皮批萨

基础面皮

面皮原料：（12寸薄皮）

高筋粉200克、油15克、酵母2克、盐5克、糖粉10克、温水适量。

面皮步骤：

图1：面皮原料总和；

图2：糖和盐；

图3：酵母溶入少量温水中搅匀；

图4：黄油（固态）；

图5：黄油装入小碗内用保鲜膜包好后，放入微波炉30秒，熔成液态；

图6：将所有面皮原料都倒入面粉中；

图7：面粉加适量温水揉成光滑面团；

图8：盆外覆盖湿纱布发酵2-3小时，待面团按下去，有凹陷缓慢回升，或面团里有许多小洞，证明发酵成功；

比萨基础番茄酱汁

酱汁原料：

洋葱1/4个、蒜头1瓣、黄油10克、番茄酱2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、水6汤匙。

酱汁步骤：

图1，酱汁原料总和，蒜头和洋葱切成细丁；

图2，黄油放入锅内加热至液态，放入蒜蓉和洋葱丁爆香；

图3，加入温水；

图4，加入黑胡椒粉和盐；

图5，酱汁煮开粘稠即成；

图6，做好的酱汁。

火腿香肠料

PIZZ料：

马拉里苏芝士（拉丝效果最佳的芝士）150克、甜玉米一根、毛豆100克、脆皮肠1根（只用了1根）、香肠半根。

图1，图2原料

图3，毛豆用盐水煮好后沥干水，玉米粒剥好；

图4，马拉里苏芝士刨（我是切的）成细丝；

图5，香肠和脆皮肠切成斜薄片；

图6，准备好待用的材料。

PIZZA制作

图1：发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼，大小要比PIZZA盘稍大；

图2：PIZZA盘上刷一层液态黄油；

图3：盖上面饼，并用叉子戳出小洞，让底部受热更快；

图4：戳好后再刷一层黄油；

图5：用调羹均匀淋上酱汁；

图6：撒上一层芝士丝（一半）；

图7：再将玉米粒和青都均匀铺上；

图8：再盖上香肠片和脆皮肠片；

图9：最后再撒上剩下的一半芝士丝。

烤制

图1：烤箱预热220度；

图2：预热好后，将PIZZA盘放入中层，约12-15分钟，表面的芝士呈金黄色即可；

图3：烤好的PIZZA，出炉后稍等即可食用啦，小心烫嘴呀~

烤前：

烤后：

13.墨西哥批萨

材料：

主料：小麦富强粉400克。

辅料：酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱（白皮）25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。

调料：盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。

面皮原料：

高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

步骤：

1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；

2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；

3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。

7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

8、将香肠切薄圆片，辣椒(青、红)，洋葱去皮都切丁，待用；

9、将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；

10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝；

11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

14.自制批萨全攻略

饼皮材料：面粉300克、干酵母6克、温水150ML、蛋黄1个、盐适量、沙糖12克、橄榄油适量。

PIZZA酱材料：西红柿1个，洋葱半个，黄油适量，西红柿沙拉适量，意大利综合香草，黑胡椒。

中心内容（这部份可是随意发挥就行了，想怎么弄就怎么弄）：奶酪，青椒，红椒，熏火腿，腌橄榄。

做法：

一、制做PIZZA面皮

1、将干酵母放在小碗中，用35度左右的温水冲入拌均（150ML）。

2、将面粉过行筛放入钢盆，加做法1稍微拌均。

3、加入蛋黄、盐、沙糖、橄榄油，揉均后用劲摔打。

4、将面团静置封上保鲜膜，发酵30分钟。

5、将发好的面擀成面饼，四周稍厚。

6、将烤盘刷上油，将面饼放入。

7、烤箱210度预热10分钟，放入面皮210度烤8分钟。

二、制做PIZZA酱

1、锅内放适量黄油，小火将洋葱碎煸透。

2、加入西红柿碎，西红柿沙拉，意大利综合香草，黑胡椒。

3、炒致酱汁浓稠。

三、

1、奶酪擦成丝。

2、青、红椒改刀成小条，火腿切片，橄榄切小粒。

四、

1、将烤好的面饼先涂上炒制好的PIZZA酱。

2、均匀地撒上一层奶酪丝。

3、布上青、红柿、火腿、橄榄。

4、再均匀地撒上一层奶酪丝。

五、烤箱180度预热10分钟，放入PIZZA坯，180度烤15至20分钟即可！

小贴士：

1、调酵母的水一定要是温水，用手摸上去稍有点热即可，否则酵母就给汤死了；

2、PIZZA酱一定要炒浓稠，而且不能刷太多，否则烤的时候会淌水；

3、要想烤好的PIZZA能拉出丝来，就一定要选用马苏里拉奶酪；

4、想吃表皮脆脆的饼，可以在第二次进烤箱前在饼皮上刷上一层油。

15.第一次做批萨

主料：面粉、青红椒、口蘑、培根、洋葱。

配料：马苏里拉芝士、番茄沙司、香草粉、黑胡椒粉。

做法：

1、将面发好，平铺于ＰＩＺＺＡ盘上（盘底要抹上一层黄油），厚度可根据喜好自定。然后在面饼上戳上若干个小孔。

2、均匀地撒上一层马苏里拉芝士（碎）。

3、均匀地撒上切成小块的红绿椒、口蘑、培根。

4、制作ＰＩＺＺＡ汁：锅内放许黄油，下洋葱碎，炒至略黄，下番茄沙司、香草粉、黑胡椒粉、少许盐，起锅。

5、将做好的汁浇在ＰＩＺＺＡ上。

6、再均匀地撒上一层马苏里拉芝士（碎）。

7、进烤箱，200度，上下火，20分钟。

8、取出切块，开吃！

16.芝心批萨

材料：

高粉、低粉、温水、酵母、盐、糖、黄油。

做法：

关于披萨酱的制作，披萨酱有很多种，这次做的是比较普遍的一种。

这个披萨酱的量可以做两三个披萨，吃不完的放到冰箱里冷藏，也可以炒饭和拌面条吃。

披萨出炉了。

厚厚的饼边里也有马苏里拉奶酪，所以得名芝心披萨。

因为事先烘烤了原材料，所以盘底很干，没有出水。呵呵，都吃了，就剩了一块。

17.土豆批萨

原料：土豆5个，青虾，芦笋切片少许，马苏里拉奶酪丝，火腿（或意大利米兰香肠），黑橄榄、木瓜、火龙果 、蒜、洋葱、黄油。

调料：盐，黑胡椒。披萨草，去皮西红柿，番茄糊。

做法：

1、把土豆洗净去皮，微波炉大火打熟，放袋里碾成泥。

2、木瓜、火龙果、黑橄榄、小西红柿、香肠、全切圆片。芦笋切段，青虾去皮留尾用白葡萄酒盐、胡椒、百里香腌制。洋葱、去皮西红柿切丁、蒜切碎。

3、锅内放黄油，煸香蒜蓉、洋葱碎放入西红柿丁，放入盐、胡椒、披萨草、番茄糊制成汁。

4、将土豆泥铺在刷了油的圆烤盘中不要太薄，涂抹上汁。撒上奶酪丝，放上各种原料。

5、放入提前预热的烤箱，250度上下火烤5分钟，取出撒上奶酪丝，上火烤2分钟即可。

把虾仁和芦笋焯水，控干水分放。

小贴士：

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中还含有大量的优质纤维素呢。

18.南瓜饼皮批萨

披萨酱：

材料：

披萨草，番茄沙司，洋葱末，黄油。

做法：

1、锅烧热，融化黄油。

2、倒入洋葱碎炒香。

3、加入番茄沙司，炒匀，煮至酱汁浓稠。

4、洒入披萨草翻炒均匀即可。

披萨：

材料：

南瓜泥70g，面粉150g，黄油25g，盐1g，酵母3g，糖15g；火腿片，马苏里拉芝士，洋葱，青红椒，披萨酱。

做法：

1、70g蒸好的南瓜泥晾凉，加入面粉糖，盐，酵母揉成面团，继续加入黄油揉至表面光滑，放温暖处发酵至两倍大。

2、洋葱，青红椒切条，火腿片，披萨酱备好，马苏里拉芝士切碎。

3、发好的面团揉匀，擀成小饼，披萨盘表层抹一层薄油，放入面饼，用手一边压一边把面饼推开成中间薄边沿厚与披萨盘一样大小的面饼，用叉子叉上小孔。

4、抹上披萨酱，撒一层芝士。

5、放入火腿片，洋葱，青红椒，撒上披萨碎。

6、烤箱185度预热，烤18分钟。

19.萨拉米批萨

原料：

发好的面团200g，萨拉米香肠100g，奶酪200g，番茄沙司100g，元葱1个，红椒1个，黑胡椒粉5g。

做法：

1、取100g面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下。

2、铺番茄沙司、元葱、撒一点黑胡椒。

3、先铺一层奶酪。

4、再铺红椒。

5、铺萨拉米香肠。

6、最后铺上MOZZARELLA奶酪。

7、烤箱预热180度，放中下层烤15分钟（如发现上层奶酪变色加盖锡纸）。

8、刚出炉赶紧来一块，味道非常不错~

20.鲜虾批萨

材料：

面团、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、甜椒、腊肠、芝士、虾仁。

做法：

1、发好的面团按在烤盘里，边缘厚一点；表面涂番茄酱，撒一些黑胡椒粉。

2、铺洋葱跟甜椒。

3、铺腊肠、芝士、虾仁。

4、预热烤箱，烤盘放进中下层，180度烤25分钟，芝士融化成金黄就可以咯~

21.三重奶酪批萨

饼底原料：

温啤酒 -------- 190毫升 (25-30℃)

白糖 ----------- 7.5毫升(1.5汤勺)

初榨橄榄油 -- 30毫升(2汤勺)

盐 --------------- 4毫升(4/3茶勺)

高筋面粉 ------ 170克

速发酵母粉 --- 15毫升(1汤勺)

做法：

按照以上原料排列顺序，放入面包机，启动揉面程序。让面团按照面包机所设程序发酵。

等发酵的时候，就可以准备馅料了。

馅料：

番茄干糊 ---- 约2汤勺

香叶及调味料 -- 4茶勺 (干葱、大蒜、罗勒叶、百里香、盐)

Pepperoni肠 --- 约50克

蔬菜 ------------ 少许 (西兰花、蘑菇)

奶酪 ------------ 250克

批萨烤盘底上抹油，再撒上玉米面。这样烤的面团不会粘在烤盘上，还带有星星点点的香香的玉米面。

案板上撒些许面粉，把面团倒在上面，整形成10寸大的薄饼状。黏手了就洒点面粉。

最后转移到烤盘上。

别忘了设置烤箱预热到210℃。

1、先在饼底上薄薄地抹上番茄干糊，然后均匀地撒上香叶和少许盐。

2、铺上一层奶酪。

3、点缀上Pepperoni肠。

4、点缀上蔬菜。

5、最后再撒一些奶酪，把空隙也填上了。

6、210℃烤20-25分钟，边缘变成金黄色，奶酪融化并开始冒泡泡，就说明已经烤好了。

从这里可以看见附在底上的玉米面啊。吸足了油水，很香脆的。

奶酪的拉丝效果虽然不是很理想，不过真的很好吃，有不同的层次感。三种奶酪，三重的享受喽~~ 不信你也试试！

贴心小提示：

• 以上配方可以做一个10寸的薄底批萨。如果你喜欢吃厚底的，可以将饼底原料加倍。

• 没有初榨橄榄油，就用普通的食用植物油吧。

• 香叶、奶酪，都可以按自己的喜好配制。不要因为没有某种原料而轻易退缩噢，也可以勇敢一些，试试自己没有用过的原料嘛！

• 我喜欢用番茄干糊，它是番茄晒干后，和高档油一起打碎制成的。番茄味道很浓，却很少水份。用它来涂在批萨上，就不容易造成水份太多，饼底湿漉漉的现象。当然，其他原料的水份也要控制好。

• 蔬菜，我用了西兰花，和已经碥炒过的蘑菇。两者水份都不会太多。

• Pepperoni是一种美式的馅料。这种肠通常是牛肉或猪肉打碎后制成的熟肉肠。如果你手边没有的话，当然可以用其他肉类来替代的。

22.什锦香肠批萨

原料：

发酵面团200克、奶酪100克、广式香肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml、盐6克。

做法：

1、先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；

2、然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；

3、将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；

4、然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面

撒上一层奶酪；

5、烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。

之前做过一次平底锅烤皮萨，味道也不错，但是表面没有用烤箱做的这样金黄诱人，这个平底锅皮萨适合家里没有烤箱的朋友尝试；

皮萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配；

做皮萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。

用马苏里拉芝士拉丝的效果会比较好，但是我在超市见到的大多都为进口成块装的，价格不便宜，而且一次一般用不完一块。北京新世界的地下超市有国产鲜切装的，要多少随意切分，但价格在100多一公斤。我在劲松的华堂超市见过北京自产的马苏里拉芝士，相对来说较便宜，但是现在已经找不到

了，所以说我们可以尽量利用其他的芝士来做；

意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。

23.

面皮材料：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300ML，橄榄油40克，盐12克，白砂糖25克，蛋黄一个。

（以上材料根据自己的需要缩减，我用了高低粉各50克。）

披萨馅材料：

洋葱丝，豆角丁（提前将豆角煮熟然后切丁），火腿片，玉米粒，奶酪丝，番茄酱。

做法：

先从面皮开始：

1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。

2、将高低粉过筛后放入钢盆中，加入酵母水，橄榄油，盐，白砂糖，蛋黄，揉匀成面团。

3、反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。

4、待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆，并封上保鲜膜进行二次发酵。

5、将最后发酵好的面团擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。

这样披萨面皮就做好了，可以进一步完成披萨的制作了：

6、在叉好小洞的面皮上刷上一层番茄酱或是披萨酱，然后撒上一层奶酪丝，紧接着撒上洋葱丝、豆角丁、玉米粒，然后均匀的摆上火腿片，最后再撒上厚厚的一层奶酪丝就可以了。根据自己的需要，可以多抹几层番茄酱，或者一层奶酪丝一层食材这样搭配。

7、烤箱预热至200度，烤制15分钟即可。

24.批萨的详细图解做法

原料：

黄油，MOZZARELLA芝士，番茄，洋葱，青椒，甜玉米，青豌豆，蘑菇，芦笋，萨拉米香肠。黄油，MOZZARELLA芝士，萨拉米香肠都可以在迈德龙买到，MOZZARELLA芝士拉丝效果好，用其他可能会拉不出丝来。番茄，洋葱，青椒切成适当的大小。面粉，酵母，白砂糖，盐，番茄酱。

做法：

1、将面粉300克左右（2个9寸皮萨的量），糖2小勺，盐1小勺，酵母1.5小勺，黄油20克融化，加适量水和成面团，加盖放置2小时，等面团发起。

2、将发好的面团分成2份，擀成面饼，边缘厚一点，用叉子在面饼上扎孔，防止烤制后面饼拱起，放入烤炉烤。

3、在面饼上涂上番茄酱，洋葱，和一些芝士。

4、将材料逐步放上去，我做了2种口味，忘了买菠萝罐头，否则可以做夏威夷风味了。还可以放上虾仁，三文鱼什么的，我想大家在毕生可都吃过了吧。

5、放烤箱烤10多分钟，自己把握时间。

6、好吃呀。

25.

材料：

米饭，各式香肠，青椒，红椒，洋葱，玉米粒，奶酪丝。

调料：

番茄酱。

做法：

1.先准备一份米饭吧，新蒸的也好，隔天的也好；香肠可以多选几种自己喜欢的，然后切片；青红椒洗净后切细丝；洋葱同样切细丝；奶酪用工具擦成丝。

所需材料：（照片里没有米饭，你不要忘记准备哦～）

2.将米饭放在保鲜膜上，用保鲜膜将米饭包起，压实、整形，然后取来一个圆形的模具，将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实，从而使其成为规则的圆形，然后取出，去掉保鲜膜，就得到一个类似圆饼的饭团了，依次做好两个这样的饭团，将饭团放入刷好油的烤盘，可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟，当然也可以省去这步。

3.将烤好的饭团取出，接下来跟制作披萨的步骤相同，先刷上一层番茄酱，然后撒上一层奶酪丝，再依次放入各种馅料，最上面一层该是奶酪丝就对了，然后放入预热200度的烤箱，烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

当然，把米饭替换成发酵面团，就是正正经经的皮萨了~

相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问，不会象你想象中的那样散开哦，有几个需要注意的地方，首先这个披萨不要做得太大，做的太大就很容易散开了，大概比你的手掌大一圈就可以了，其次，米饭要压得实些，但也不要太过用力哦，适度的力量就可以，而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会，那样也有利于定形的，烤５分钟左右就可以了，不要烤太久，那样米饭会很硬的，口感就不好了～

自然随意，清新质朴-中式披萨