第二章 人体的营养测试题
班别： 姓名： 得分：
一、选择题（将正确的答案填在答题卡内，每题 题号 答案 题号 答案 题号
1 分，共 50 分） 7
8
1
2
3
4
5
6
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49
50
答案
1、下边是某医生给某佝偻病患儿开的处方，此中最科学的一组是（
A、钙片 +鱼肝油 B 、钙片 +葡萄糖 C 钙片 +生长激素 D 、钙片 2、世界卫生组织倡议使用铁制炊具，原由之一是（
A、铁有利于蛋白质的汲取
B
）
）
、铁是维生素 C 的构成成分
D 、铁是血红蛋白的构成成分
C、铁是骨骼和牙齿的重要构成成分
3、以下哪一组养分不是人体内的能源物质，但对保持正常生命活动却很重要？（
A、糖类、维生素 B 、 维生素、无机盐
C 、蛋白质、脂肪
D 、矿物质、蛋白质
）
4、多吃胡萝卜对保持人体正常的视觉在好处，原由是它含有许多的（
A、维生素 A B 、维生素 B1 C 、维生素 D D 、胡萝卜素
）
5、抗美援朝战场上，有些志愿军战士一到夜晚眼睛看不清东西，为使其视力恢复正常，应给志愿军供给 的食品是（
） A、大米和白面 B 、黄瓜和西红柿 C 、玉米和胡萝卜 D 、粗粮
）
6、小丽的妈妈向来给她喂钙粉，可医生说她患了佝偻病，原由是喂钙粉时没有加喂（
A、维生素 A B 、维生素 C C 、维生素 B1 D 、含有维生素 7、以下食品中既可防治夜盲症又可防治佝偻病的是（
A、新鲜蔬菜 B 、胡萝卜 C 、动物肝脏
D 、新鲜水果
）
D的鱼肝油
8、在一条远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足，多半船员出现了齿龈出血现象，这是因为饮食中缺少（ 维生素 B1 B 、维生素 C C 、维生素 D D 、维生素 A 9、以下表达中，疾病与病因不符合的一项为哪一项（ A 、夜盲症与缺少维生素 A 相关 C、牙龈出血与缺少维生素 C 相关
B D
）
B1 相关
） A 、
、脚气病与缺少维生素 、神经炎与缺少维生素
）
D相关
10、贫血病人应多吃含什么丰富的食品？（
A、碘和淀粉
B 、铁和蛋白质
C 、钙和脂肪 D 、磷和蛋白质
） A、小肠 B、口腔
）。
11、在以下器官中，基本没有消化功能的是（ 12、以下食品不可以被消化道直接汲取的是（ A、脂肪、维生素
B、矿泉水、蛋白质
C、胃 D、大肠
C 、面包、氨基酸
）
C、胃液分泌过少
1
D、食盐、葡萄糖
13、肝炎病人怕吃油腻食品的原由是（ A、唾液分泌过少
B 、胆汁分泌过少
D、肠液分泌过少
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14、构成细胞的主要的无机物是（ 15、患脚气病是因为食品中缺少（ A 、维生素 A
B 、维生素 B1
） ）
A 、水 B 、糖类 C、脂肪 D、蛋白质
C 、维生素 C D 、维生素 D
16、少儿缺钙可能会出现（ ） A、骨痛 B 、佝偻病 C、骨质松散症 D 、地方性甲状腺
）
C、高温烹饪新鲜蔬菜
）
D 、饮食纤维
17、以下饮食习惯中，不易患坏血病的是（ A、生吃新鲜水果
B 、熟吃新鲜水果
D、长久吃窖藏蔬菜
18、被誉为“第七类营养素”的是（
A、蛋白质
B 、维生素
C 、胡萝卜素
19、以下消化液中，不含消化酶的是（ ） A、胆汁 B、胃液 C、肠液 D 、胰液
20、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、还有初步 消化的蛋白质等物质，这个消化器官是（ A、口腔
B 、胃
C
、小肠
）
D、不爱喝水，爱喝饮料
）
D
、大肠
21、以下做法中，正确的选项是（ A、少吃盐
B 、不吃蔬菜
C、不吃早餐上学
22、以下做法中，未注意食品安全的是（
A、生产绿色食品 C、吃抽芽的马铃薯
）
B、用清水浸泡、冲刷水果蔬菜 D、买肉时看肉是不是检疫合格的
23、 正处于发育期间的青少年，应多吃（ B 、含糖量高的食品
）组食品。 A 、含脂肪许多的食品 D 、以上三项都是 (
)
D 、维生素
C 、含蛋白质、磷、钙许多的食品
24、 小明缺钙，医生给他开了些钙片，同时还建议他还要服用 A 、维生素 A
B 、维生素 B1
C 、维生素 C
）
25、 我们在买各样包装食品时，必定要关注（ A 、食品袋上的营养成分
B 、保质期 C 、生产日期和生产厂家
）
D 、以上三项都是
26、营养学家建议：在每日所吃的食品中，尽量少摄取（ A 、面粉、谷类
B 、水果、蔬菜类
C 、牛奶、蛋类
B 、结肠
C
D 、油脂类 、直肠
D、十二指肠
27、小肠的开端部分叫（ ） A、盲肠
28、以下营养物质中，能为人体生命活动供给能量的是（ ④水 ⑤无机盐
A
、①⑧⑥
(
) A
B 、①②④ 、鸡蛋 (
)
）①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 C 、①②③
B、豆腐
D、①②⑤
29、以下哪一种食品中含糖较高 C、肥肉 D 、馒头
30、患佝偻病的少儿主假如因为食品中缺少
A、含钙的无机盐
B、含磷的无机盐
C、含铁的无机盐 D、含锌的无机盐
D 、佝偻病
31、人体缺少维生素 A 时，易患 ( 32、构成人体细胞的基本物质是（ 33、防备夜盲症的最正确食品是（
)A 、坏血病 ） A、水
B、夜盲症 C、脚气病 B、糖类
C、蛋白质 D 、脂肪
）A、胡萝卜 B、动物肝脏 C、新鲜蔬菜 D 、标准面粉
）
C 、维生素 C
D 、维生素 D
）
34、牙龈常常出血的人，体内可能缺少的维生素是（
A、维生素 A
B 、维生素 B
35、有的幼儿吃了好多钙片，但仍患佝偻病，其主要原由是缺少（ A、维生素 D
B、 维生素 B
C 、维生素 A D 、维生素 C
）A、菠菜
）
D ）
2
36、以下不含维生素 C 的食品是（ 37、以下不属于维生素 A 、清水浸泡
B
B 、动物肝脏 C 、青椒 D 、猕猴桃
C 丢掉的门路的是（ 、高温烹饪
C
、长时间储藏 、生吃番茄
38、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是因为（
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A、牙齿咀嚼的缘由 B、舌搅拌的缘由 C 、口腔分泌消化酶的缘由
D、与以上三条都相关
C、小肠
D、大肠
39、消化食品和汲取营养物质的主要场所是（ 40、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ⑤胰腺
A 、①②③
B 、②④⑤
） A、口腔 ）①唾液腺
B、胃
②胃腺 ③肝脏 ④肠腺
C 、 ③④⑤
D 、①③⑤ （
41、各种营养物质在人体消化道内开始被消化的次序是：
③脂类 ④无机盐
⑤纤维素 A、①②③
）①蛋白质 ②淀粉
B 、①③⑤ C 、 ③②① D、②①③
42、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（ ） A 、 32℃ B 、 37℃ C 、 40℃
D 、 15℃
43、依照均衡饮食宝塔，你以为人们每日的食品摄取最多的应当是（ A、脂肪 、蛋白质 、淀粉 D B C
44、每日早、中、晚饭的能量摄取比率正确的选项是（
、无机盐
）
）
A 、 30%；40%； 30% B 、 40%； 30%；30% C 、20%； 40%； 40% 45、在以下器官中，基本没有消化功能的是（ 46、构成细胞的主要的无机物是（ 47、人体内备用的能源物质是（
D 、 30%； 30%； 40% B 、口腔 C、脂肪
C、胃
D 、大肠 D、蛋白质
C 、脂肪
D 、糖类
） A、小肠 B、糖类
）A、水
） A、蛋白质 B 、无机盐
48、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充足振荡置于 的消化液可能是 （ ）
A、唾液、胃液、肠液
37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制
B 、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D 、肠液、胰液、唾液
49、以下哪项不是小肠构造与消化机能相适应的特色？（ A、小肠长约 5~6 米
）
B
、黏膜表面有很多皱襞和小肠绒毛 D 、小肠壁内有肠腺，分泌肠液
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 50、合理饮食是指（
）
A、蛋白质是构成细胞的基本物质应当多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主
B 、糖类是主要的供能物质，应多吃
D 、各样营养物质的比率适合，相互搭配
二、填空题（每空 1 分，共 40 分） 1、患病此后假如不可以正常进食，常用的方法是
。
2 、 儿 童 、 青 少 年 要 多 吃 一 些 含 蛋 白 质 多 的 物 质 ， 因 为 人 体 损害的
离 不 开 蛋 白 质 ，
也离不开蛋白质。
3 、人体的主 才能运输。
要成分是
，它占了体重的
，不论是废物仍是营养物质都要
4、从食品成分表中能够看出，维生素 A 只存在于 中，缺少时易患
症。
A 、B、C、D、E、5 种食
[ （1）（ 2）(3) 只
5、李大爷的身体情况向来不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，依据下表 物（各 100 填序号 ]
克，除水和无机盐之外）的主要成分，帮他制定一个较为科学的饮食计划。
食品
糖类 脂肪 蛋白质 （克）
6 38 65 7.7 6
维生素 A （毫克）
维生素 C （毫克）
维生素 D （毫克）
40 0 14 0 0
（克） （克） 0.4 48.2 8.8 73.8 18
90 7 9.5 0.6 2
A B C D E
4
7 12 10 0 220
40 7 0 3
（ 1）为保证李大爷在紧张的劳动时实时获取许多的能量，应当让李大爷多吃食品
_________________ 。
（ 2）李大爷有时牙龈出血，那么他平常应当多吃食品
3
______________________ 。
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（ 3）有时他夜晚看不清东西，建议他平常应多吃食品
_______________________ 。 ________________________ 。
（ 4）李大爷若将食品 B 做为长久主要食品，将易患
6、以下图为人体消化系统模式图，请依据图回答以下问题。 （ 1）最大的消化腺是［ 促使 _________被消化。
（ 2）位于消化道外的消化腺是［
］ ___________、 [ ]
、
；
］ _____________，它能分泌 __________ ，
散布于消化道壁上的消化腺是
__________和 __________ ；
和 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
］_________。
］ ____________, 它长 _________米，内表面有很多环形
（ 3）消化道中最膨大的部分是［
（ 4）消化食品汲取营养物质的主要场所是［ 的
，其表面有很多 ________状的崛起，这就大大增添了它的内表面积。
[
]________ 。
］ _________；脂
（ 5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是 （ 6）淀粉开始消化的部位是［ 肪开始消化的部位是［
］ ___________ ；蛋白质开始消化的部位是［
］_____________ 。
（ 7） 复杂的食品，如 ____________、 ______________ 、 _______________都是分子大。构造复杂的有机
物，消化系统将其分解为 __________ 的物质才能被人体汲取。
7、当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为何呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，仍是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了以下实验：
A、取适当新鲜馒头，切成碎屑，分红 2 等份；将口漱净，取 4 毫升唾液放入小烧杯中。
B、取 2 支干净且大小同样的试管，分别编号为①。②，做以下办理：在①号试管中放入 注入 2 毫升唾液，并进行充足的搅拌。 C、将 2 支试管一同在室温下搁置
1 份馒头碎屑，
5—10 分钟。改良（ ）
D、在 2 支试管中各滴加 2 滴碘液，摇匀。 E、察看并记录个试管中的颜色变化。 剖析上述实验并回答：
（ 1）该同学将馒头切成碎屑并充足搅拌，这是为了模拟
________________________
（ 2）请将实验的 B步骤增补完好。
（ 3）该实验的 C 步骤有待改良，请将改良的方法记录本步骤的横线上。 （ 4）该研究实验设置的实验变量是
；本实验中设置②号试管的目是
，出现蓝色的原由是
1 分，共 10 分）
。 。
（ 5）在①、②号试管中，会出现蓝色的试管是
三、判断题：以下说法中正确的在括号内画“√”，错误的画“×”（每题 1、发霉变质的食品不可以吃，可是能够喂家禽牲畜。 2、生素。无机盐在人体所需量都不多，但作用都很大。 3、植物性食品不含维生素
（
（
）
）
（
A，所以长久吃植物性食品会患夜盲症。
）
）
4、 逢年过节，暴饮暴食，其实不会影响胃肠功能。 （
5、用铁锅炒菜时，常会有微量含铁的无机盐混入食品而被人体汲取。这样是对人体有利的。 6、食品的消化和牙齿的咀嚼及舌的搅拌没相关系。 7、 营养物质只好在小肠被汲取。
（
）
（ （
）
（
）
） （
）
（ ）
8、大肠的内表面也有环形皱襞和绒毛状崛起。 9、有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。
10、维生素对人体健康有重要作用，所以可大批服用各样维生素。
4
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参照答案：
一。选择题： 1～ 5
D D B A C
11 ～15 B B A C C × √ × × √
6 ～10 B B A D A
16 ～ 20 D C D D D
6 ～10 × × × × ×
二。判断题： 1～ 5
三。填图题： （ 1）③ 肝脏 （ 2）① 唾液腺 （ 3）⑿ 胃
胆汁 脂肪
③ 肝脏
⑾ 胰腺
胃腺
肠腺
唾液腺
肠腺
胰腺
（ 4）⑨ 小肠 5 ～6 （ 5）⑦ 阑尾 （ 6） ⒁ 口腔 （ 7） 淀粉 四。简答题： 题号 答案 题号 答案
皱襞
绒毛
⑿ 胃
蛋白质
⑨ 小肠
脂肪
简单
１ Ｃ １１ Ｃ
２ Ｄ １２ Ｄ
３ Ａ １３ Ｃ
４ Ｂ １４ Ｃ
５ Ｃ １５ Ｂ
６ Ｂ １６ Ｄ
７ Ｃ １７ Ｂ
８ Ａ １８ Ｄ
９ Ｂ １９ Ｃ
１０ Ｄ ２０ Ａ
1。（ 1）少吃油腻的食品 （ 2）少吃高糖的食品 （ 3）多吃新鲜的水果和蔬菜
（ 4）多吃高钙和富含维生素 D 的食品 2。（ 1）③ （ 2）② （ 3） 37 ℃
①
37 ℃的条件下，馒头碎屑（主要成分是淀粉）在唾液中的淀粉酶的作用下分解为麦
芽糖。 （ 4）不 3。早餐 4。 少
5。 分别为牙齿。胃。小肠 参照答案一。选择题 二。非选择题 21。静脉输液
22。生长发育；受损细胞修复和更新 23。高
24。 60%-70%；溶解在水中 25。动物性食品；夜盲症
26。牙齿咀嚼作用；唾液的消化 27。小肠
28。小肠； 1500+500+15=2015 ；肠液。肝脏分泌的胆汁。胰腺分泌的胰液都是送入小肠发挥消化作用。 29。答出了“怎么办”可给分 30。（ 1）①胃；胃液 （ 2）⑤肝脏；胆汁 （ 3）②
肛门
午饭 晚饭 30 ％
5
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