您的当前位置:首页正文

厨师长一日工作表上午表

来源:个人技术集锦
厨师长一日工作时间点

周一:

1、先看煤火,再接热水煮粥6:00——6:15 2、给豆浆机上水烧水6:15——6:20(30L水) 3、取饺子离盘6:20——6:30

4、摘葱、切葱、洗锅6:30——50

5、6:15——7:00之间要不时的去搅拌粥 6、接热水(铁桶三大桶)7:00——7:20

7、点火7:20(把豆浆的原料放入豆浆机进行磨制或冲牛奶)

8、烧水25分钟(烧水期间要准备钵子并放入调料:12克盐、5克酱油、15克生抽、3克陈醋、适量的葱、1/3的开水)

9、下饺子7:45(可根据情况下饺子,下饺子的时候随时用锅铲搅拌,水开后加3次凉水再开即可出锅)

10、分餐8:10(根据班级孩子情况进行分餐、留样) 11、下老师的饺子8:20 12、吃早餐8:40——9:00 13、取肉9:00——9:25

14、煮饭9:25——9:45(时间为45分钟左右) 15、接水煮汤9:45——10:00

16、填表、打印食谱、泡第二表的豆浆或是炒菜做饭要用的食材(根据食谱进行操作)10:00——10:30

17、炒菜10:30——11:15

18、分餐11:15——11:25(留样)

19、填表、洗豆浆机、做卫生11::25——12:00(餐具消毒表、蔬菜消毒表、留样记录表、库存表)

20、吃饭12:00

周二、周四:

1、先换煤火,再接热水煮粥5:00——5:20 2、给豆浆机上水烧水5:20——5:30(30L水) 3、和面5:30——5:50

4、包包子5:50——7:50(此期间注意水开了没,下米煮粥,记得不时的去搅拌粥) 5、7:30打开蒸气柜的电源烧水

6、7:50把包子放入蒸气柜(蒸11——15分钟) 7、点火炒菜7:55——8:15

8、分餐8:15——8:20(根据班级孩子情况进行分餐、留样) 9、洗锅8:20——8:25

10、把豆浆的原料放入豆浆机进行磨制或冲牛奶8:25——8:30 11、吃早餐8:30——8:50 12、取肉8:50——9:20 13、煮饭9:25——9:45

14、接水煮汤9:45——10:00 15、加工半成品(排骨)、填表、泡第二表的豆浆或是炒菜做饭要用的食材(根据食谱进行

操作)10:00——10:30 16、炒菜10:30——11:15

17、分餐11:15——11:25(留样)

18、填表、洗豆浆机、洗锅、洗灶台、擦白案板,洗搅拌机11::25——12:00(餐具消毒表、蔬菜消毒表、留样记录表) 19、吃饭12:00 20、

周三、周五:

1、先看煤火,再接热水炖哨子6:00——6:15 2、给豆浆机上水烧水6:15——6:25(30L水) 3、准备面条6:25——6:30

4、摘葱、切葱、洗锅6:30——6:50 5、6:50——7:00切西红柿

6、接热水(铁桶三大桶)7:00——7:20

7、点火7:20(把豆浆的原料放入豆浆机进行磨制或冲牛奶)

8、烧水25分钟(烧水期间要准备钵子并放入调料:12克盐、5克酱油、15克生抽、3克陈醋、适量的葱)

9、给钵子里加热水(钵子1/3的开水)7:45 10、分餐(根据班级孩子情况进行分餐、留样) 11、下老师的面条8:20——8:40 12、吃早餐8:40——9:00 13、取肉9:00——9:25

14、煮饭9:25——9:45(时间为45分钟左右) 15、接水煮汤9:45——10:00

16、填表、泡第二表的豆浆或是炒菜做饭要用的食材(根据食谱进行操作)10:00——10:30 17、炒菜10:30——11:15

18、分餐11:15——11:25(留样)

19、填表、洗豆浆机、洗锅、洗灶台11::25——12:00(表:餐具消毒表、蔬菜消毒表、留样记录表) 20、吃饭12:00

因篇幅问题不能全部显示,请点此查看更多更全内容