中国牛业科学２０１８，４４（１）：７０～７１；７８ Ｃｈｉｎａ Ｃａｔｔｌｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ 综 述 维生素Ａ对肉牛饲养的研究进展 许红喜 ，于治国 ，孙晓玉Ｈ （１．黑龙江农垦科学院畜牧兽医研究所，哈尔滨；２．大庆石油管理局农场，大庆） 摘 要：肉牛肉质与品种遗传、饲养管理和屠宰加工等诸多因素有关，本文对饲养管理中维 生素Ａ缺乏及添加量对肉牛及肉质影响的研究进展作一综述。 关键词：维生素Ａ；肉质品质；大理石花纹 中图分类号：￥８２３ 文献标识码：Ａ 文章编号：ｌＯＯｌ一９１１１（２Ｏ１８）０１—００７０—０２ 牛肉是一种营养价值较高的保健型肉食品，具 有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。在美国、澳大 饲料中缺乏绿色饲料都能引起维生素Ａ缺乏症 ｊ。 利亚、加拿大等肉业发达国家，牛肉一直是人们消费 的首选肉类。随着我国人民生活水平的提高和生活 质量的改善，肉类消费结构的逐步转变，优质牛肉的 需求量日益增加，牛肉质量已成为影响我国肉牛产 业良性发展的瓶颈。牛肉品质也成为我国牛肉生产 ２ 维生素Ａ添加量对牛肉肉质的影响 维生素Ａ与牛肉肌内脂肪代谢的关系密切，张 幸开等通过体内和体外３个试验研究添加维生素Ａ （ＶＡ）对杂交育肥肉牛肌内脂肪沉积及脂肪酸合成 限速酶ＡＣＣ、脂肪动员分解限速酶ＨＳＬ、脂肪细胞 者、消费者和科研人员关注的重要问题。维生素Ａ 是肉牛生产过程中一种十分重要的维生素，不仅能 促进肉牛健康成长，而且还影响肉牛的肉质。 分化关键调控因子ＰＰＡＲ７基因表达的影响中的得 出肌内脂肪含量随着ＶＡ添加量的增加有明显的 下降趋势＿４］。Ｐｉｃｋｗｏｒｔｈ，Ｃ．Ｉ ．，Ｓ．Ｃ．魏巧丽等 利用安格斯×秦川黄牛阉牛，研究了日粮ＶＡ添加 １ 维生素Ａ缺乏对肉牛饲养的影响 维生素Ａ在母牛生产中有时会出现中等程度 的缺乏，不表现任何症状，但影响生产速度和生产性 能，比如弱犊、犊牛瞎眼、成活率低等。在放牧条件 剂量对牛肉品质的影响及其对血清生化指标的影响 得出（１）在肉牛屠宰特性方面，ＶＡ添加量对肉牛屠 宰率、净肉率、肠系膜脂肪重／活体重、眼肌面积均无 显著影响；ＶＡ添加量显著影响（Ｐ＜０．０５）肉牛末期 下，成年反刍家畜除牧草中胡萝卜素含量低时需要 补充维生素Ａ，硒含量低时需要补充维生素Ｅ外， 体重、日增重、背部皮下脂肪厚度、肋部皮下脂肪厚 度，其中日增重以推荐量ＶＡ日粮组（２２００ＩＵ／ｋｇ ＤＭ ＶＡ）添加量时最高，低于此添加量则有随ＶＡ 添加量升高而增加的趋势，而背部皮下脂肪厚度以 低剂量ＶＡ日粮组（１１００ＩＵ／ｋｇ ＤＭ ＶＡ）添加量时 其它维生素几乎不依赖于外源添加【１］。犊牛是养殖 场十分重要的基础材料，是养殖场扩大养殖规模的 重要基础。犊牛生长过程中如果长时间缺乏维生素 Ａ，将会严重影响到犊牛某些器官的生长和发育。 在犊牛养殖过程中需要切实保证犊牛摄取充足的维 生素Ａ，以确保犊牛能够健康生长＿２］。成年牛失明 为典型症状，主要因脑脊液压力增高造成进行性视 神经乳头水肿。育成牛视神经乳头水肿和失明是由 于脑脊液压力升高和视神经管内纤维发育不良，压 迫视神经所致。老饲草组成的饲料，未补充维生素 Ａ所有谷物性饲料，饲料中的维生素Ａ被热破坏， 收稿日期：２Ｏｌ７－１２—１５修回日期：２０１８一Ｏｌ一２６ 最低 ］，李军涛研究日粮维生素Ａ添加量对秦安杂 交肉牛牛肉品质影响得出ＶＡ水平对肉牛屠宰率、 肋部皮下脂肪厚度、肠系膜脂肪质量／活体质量、眼 肌面积和肉品大理石花纹评分均无显著影响，但大 理石花纹随ＶＡ水平的降低而改善；ＶＡ水平显著 影响肉牛日增质量、背部皮下脂肪厚度和肉品剪切 力，其中日增质量以２２００ ＩＵ／ｋｇ ＶＡ添加水平时最 高，低于此水平则有随ＶＡ水平升高而增加的趋势， 基金项目：国家现代农业肉牛技术体系哈尔滨（农垦）综合试验站。 作者简介：许红喜（１９７９一），女，副研究员，硕士研究生，研究方向为畜牧兽医。 ＊通讯作者：孙晓玉（１９６１一），女，研究员，邮箱９３９６１１０２２＠ｑｑ．ｃｏｒｎ 第１期 许红喜，等：维生素Ａ对肉牛饲养的研究进展 ７１ 而背部皮下脂肪厚度和剪切力均以１ｌＯ０ＩＵ／ｋｇ ＶＡ 高维生素Ａ（每千克干物质中含２２００单位维生素 Ａ）高湿玉米，高湿玉米含维生素Ａ比干玉米含量 水平时最低；（２）在肉品常规成分（以鲜样为基础）方 面，ＶＡ水平显著影响臀中肌干物质含量和背最长 肌粗蛋白含量，而对臀中肌粗脂肪、粗蛋白和粗灰分 含量及背最长肌干物质、粗脂肪和粗灰分含量无显 著影响；（３）在肉品氧化稳定性方面，ＶＡ水平对吊 挂成熟的臀中肌和背最长肌的总色素含量、硫代巴 比妥酸反应物值（ＴＢＡＲＳ）和滴水损失有显著影响。 其中，总色素含量在臀中肌和背最长肌均以 高，主要是高湿玉米中含类胡萝卜素。饲喂１４５ ｄ 屠宰，胴体大理石花纹和大理石花纹等级低维生素 Ａ处理组优于高维生素Ａ的肉牛处理组，而热的胴 体重量、肉的品级、健康状况和背膘都不受影响 ］。 万发春．维生素Ａ对利鲁杂交阉牛牛肉品质的影响 及机理研究得出０和１ＩＯＯＩＵ的日粮ＶＡ添加水平 显著增加了阉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含 １１００ＩＵ／ｋｇ ＶＡ水平时最高，ＴＢＡＲＳ值在臀中肌以 １１００ＩＵ／ｋｇ ＶＡ水平时最低，而在背最长肌以２２００ ＩＵ／ｋｇ ＶＡ水平时最低 ］。同年他在博士论文日粮 ＶＡ添加剂量对秦安杂交阉牛牛肉品质及血清生化 指标的影响研究中得出日粮ＶＡ添加量对秦安杂交 阉牛牛肉品质与秦安杂交牛是相似的，以１１００ＩＵ／ ｋｇ干物质ＶＡ添加量饲喂秦安杂交阉牛的效果较 好［７］。王文娟等研究短期（３个月）饲喂不同ＶＡ水 平的日粮对不同月龄（１２、２４月龄）肉牛屠宰性能和 肉品质的影响得出饲粮ＶＡ水平对１２月龄组肉牛 的各项屠宰指标的影响不显著；对１２月龄组牛不同 成熟时间臀中肌和背最长肌的色素含量无显著影 响，对１２月龄组牛不同成熟时间臀中肌和背最长肌 的ＴＢＡ值都有显著影响。饲粮ＶＡ水平对２４月 龄组肉牛除脾脏指数、皮下脂肪厚度外的屠宰指标 的影响都不显著；对２４月龄组牛不同成熟时间臀中 肌和背最长肌的色素含量和ＴＢＡ值都有显著影 响。饲粮ＶＡ水平对１２、２４月龄组牛的大理石花纹 等级、剪切力值影响都不显著，对１２、２４月龄组牛、 臀中肌和背最长肌的ｐＨ值的影响不显著。因此我 们在生产实践中，为了得到更好地“大理石花纹”牛 肉，在保证不影响牛肉正常生长发育的前提下，尽量 减少Ｉ３一胡萝卜素或类胡萝卜素的添加量 ］。国外 肉牛育肥场的研究人员Ｐｉｃｋｗｏｒｔｈ用育成安格斯杂 交公牛体重约２８４±０．４ｋｇ限制日粮饲喂ＶＡ和 ＶＤ对育肥性能和脂肪沉积的研究中发现ＶＡ和 ＶＤ的浓度对干物质摄取量、日增重、肉料比和发病 率都没有影响，ＶＡ和ＶＤ对背膘厚度和肉质品级 具有相互作用，日粮不补ＶＡ和ＶＤ的肉牛第ｌ２根 肋骨的背膘厚度更高，育肥后期取消补ｖＡ和ＶＤ 对育肥肉牛胴体组成影响很小＿９］。Ｇｏｒｏｃｉｃａ－－Ｂｕｅｎ— ｆｉｌ，Ｍ．Ａ．用１６５头安格斯杂交后代，体重２９５± １６ ｋｇ，研究高湿玉米或干玉米含低维生素Ａ对肉 牛大理石花纹和脂肪酸构成的影响，低维生素Ａ（饲 料中不补充维生素Ａ）高湿玉米饲料、干玉米饲料、 量，明显改善了１２月龄阉牛的大理石花纹、色泽、抗 氧化能力、嫩度和系水力，降低了背膘厚和滴水损 失，对增重等其他性状没有明显影响；对于２４月龄 阉牛０和１１００ＩＵ的日粮ＶＡ添加水平改善牛肉色 泽、抗氧化能力和系水力的效果不如４４００ＩＵ的日 粮ＶＡ添加水平。０ ＩＵ的日粮ＶＡ添加水平改善 牛肉品质的效果不如１１００ＩＵ，超过１５０ｄ时还会严 重影响阉牛的健康口 。 ’３ 结论 综上所述，我国用来研究的肉牛品种有安格斯 牛、秦川黄牛、秦安杂交肉牛、利木赞牛、鲁西黄牛及 其各品种杂交牛，日粮中缺少ＶＡ会对肉牛健康发 育产生严重影响，添加ＶＡ对大理石花纹和大理石 花纹等级呈现负相关性，对改善牛肉色泽、抗氧化能 力、系水力和牛肉品质的效果是呈现正相关性。 参考文献： ［１］周莉，杨静，吴芳．维生素ＡＤ３Ｅ缺乏对母牛及犊牛的影响 ［Ｊ］．农村科技，２０１７（０７）：６６—６７． Ｅ２］麻风丽刘燕云．犊牛维生素Ａ缺乏症的防治［Ｊ］．当代畜牧， ２０１６（３２）：８２． ［３］王艳．维生素Ａ缺乏症的治疗［Ｎ］．农民日报，２０１６—１０—１９ （ＷＯ７）． ［４］ 张幸开．维生素Ａ对肉牛肌内脂肪沉积及ＡＣＣ／ＨＳＩ 、ＰＰＡＲ７ 基因表达的影响［Ｄ］．西北农林科技大学，２００５． Ｅ５］魏巧丽．ｐ一胡萝 素对肉牛脂肪合成的影响研究［Ｄ］．山东农 业大学，２０１４． ２６］李军涛，周凌云等．Ｅｌ粮维生素Ａ添加量对秦安杂交肉牛牛肉 品质的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１２，３９（１１）：７３—７８． ［７］李军涛．日粮ＶＡ添加剂量对秦安杂交阉牛牛肉品质及血清生 化指标的影响［Ｄ］．河南农业大学，２０１２． ［８］王文娟．维生素Ａ水平对肉牛屠宰性能和肉品质的影响［Ｄ］． 西北农林科技大学，２００５． ［９］Ｐｉｃｋｗｏｒｔｈ，Ｃ．Ｌ．，Ｓ．Ｃ．Ｌｏｅｒｃｈ，ａｎｄ Ｆ．Ｌ．Ｆ１ｕｈａｒｔｙＲｅｓｔ ｒｉｃｔｉｏｎ ｏｆ ｖｉｔａｍｉｎ Ａ ａｎｄ Ｄ ｉｎ ｂｅｅｆ ｃａｔｔｌｅ ｆｉｎｉｓｈｉｎｇ ｄｉｅｔｓ ｏｎ ｆｅｅｄｌｏｔ ｐｅｒ— ｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ａｄｉｐｏｓｅ ａｃｃｒｅｔｉｏｎ１．Ｊ．Ａｎｉｍ．Ｓｃｉ．２０１２．９０：１８６６— １８７８．ｄｏｉ：１０．２５２７／ｊａｓ．２０１０—３５９０ （下转第７８页） ７８ 中国牛业科学 第４４卷 ｙａｋ ｏｖａｒｙ：ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｙａｋ ｇｅｎｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｉｎｉｎｇ ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ—ｒｅｌａｔｅｄ ｇｅｎｅｓ．Ｓｃｉ Ｃｈｉｎａ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉ，２０１４， ５７，ｉｎ ｐｒｅｓｓ． ｇｅｎｅｓ ｂｙ ＲＮＡ—Ｓｅｑ ｉｎ ｃａｓｈｍｅｒｅ ｇｏａｔ（Ｃａｐｒａ ｈｉｒｃｕｓ）ｓｋｉｎ ｄｕｒ ｉｎｇ ｈａｉｒ ｆｏｌｌｉｃｌｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｃｙｃｌｉｎｇ［Ｊ］．ＰＩ ｏＳ Ｏｎｅ， ２０１３，８（４）：ｅ６２７０４． ．Ｏｎｓｅｔ ｏｆ ｌａｃｔａ— ［２５］ Ｆｉｎｕｃａｎｅ ＫＡ．ＭｃＦａｄｄｅｎ ＴＢ．Ｂｏｎｄ ＪＰ ｅｔ ａ１ｔｉ￣３ｎ ｔｈｅ ｍａｍｍａｒｙ ｇｌａｎｄ：ｇｅｎｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏａ ｐｒｏｆｉｌｉｎｇ ｉｎｄｉ— －［３０］冉茂良，陈斌，李智，董莲花，贺长青，柳小春．基于ＲＮＡ ｓｅｑ 测序数据鉴定和分柝猪基因组可变剪接事件［ｊ］．中国科学： 生命科学，２０１６，０３：２７４—２８４． Ｅ３１］ 崔晓钢．基于ＲＮＡ—ｓｅｑ与ｓｍａｌｌ ＲＮＡ—ｓｅｑ进行奶牛产奶性状 功能基因挖掘及生物信息学预测牛新ｍｉＲＮＡ［Ｄ］．中国农业 大学，２Ｏ１５． ｃａｔｅｓ ａ ｓｔｒｏｎｇ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｇｅｎｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｉｎ ｃｅｌｌ ｐｒｏｌｉｆｅｒａ— ｔｉｏｎ．Ｆｕｎｃｔ Ｉｎｔｅｇｅｒ Ｇｅｎｏｍｉｃｓ．２００８．８（３）：２５１－６４． ［２６］ 孟宪然，杜琛，王静，付绍印，郑竹清，张文广，李金泉．基于 ＲＮＡ Ｓｅｑ识别山羊肉品质候选基因［Ｊ］．畜牧兽医学报， ２ｏ１５，０８：１３００—１３０７． ［３２］ 钟邦胜．野猪和家猪脂肪和肌肉组织的比较转录组研究［Ｉ）］． 四川Ｉ农业大学，２０１５． ｅ Ｍ，Ｊｉａｎｇ Ｙ，ｅｔ ａ１．Ｓｅｑｕｅｎｃｉｎｇ ａｎｄ ａｕｔｏｍａ—ｔｅｄ ［２７］ Ｄｏｎｇ Ｊ，Ｘｉｗｈｏｌｅ—ｇｅｎｏｍｅ ｏｐｔｉｃａｌ ｍａｐｐｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ ｅｎｏｍｅ ｏｆ ａｄｏｍｅｓｔｉｃ ［３３］ 易国强．利用二代测序挖掘鸡拷贝数变异及影响饲料效率的 候选基因［Ｄ］．中国农业大学，２０１５． ［３４］ 施寿荣．肉鸡腹水综合征的代谢组学和转录组学研究［Ｄ］．中 国农业大学，２０１４． ｇｏａｔ（Ｃａｐｒａ ｈｉｒｃｕｓ）［Ｊ］．Ｎａｔｕｒｅ Ｂｉｏｔｅｃｈ—ｎｏｌｏｇｙ，２０１３，３１ （２）：１３５ １４１． ｅ Ｊ，Ｂａｉ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ｓｋｉｎ ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍ ｐｒｏｆｉｌｅｓ ａｓｓｏｃｉ— ［２８］ Ｆａｎ Ｒ，Ｘｉａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｃｏａｔ ｃｏｌｏｒ ｉｎ ｓｈｅｅｐ［Ｊ］．ＢＭＣ Ｇｅｎｏｍ－ｉｃｓ，２０１３，１４ （１）：３８９． ［３５］Ｈｉｃｋｓ Ｊ Ａ，Ｔｅｍｂｈｕｒｎｅ Ｐ，Ｌｉｕ Ｈ Ｃ．ＭｉｃｒｏＲＮＡ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｉｎ ｃｈｉｃｋｅｎ ｅｍｂｒｙｏｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔ Ｓｃｉ，２００８，８７（１ １）：２３３５ ２３４３． ［２９］Ｇｅｎｇ Ｒ，Ｙｕａｎ Ｃ，Ｃｈｅｎ Ｙ．Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌｌｙ ｅｘ—ｐｒｅｓｓｅｄ Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ Ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｉｃｓ ｏｆ Ｄｏｍｅｓｔｉｃ Ａｎｉｍａｌｓ ＨＵＡＮＧ Ｙｏｎｇ—ｚｈｅｎ ，ＺＨＡＮＧ Ｇｕｉ—ｍｉｎ ，ＨＥ Ｈｕａ ，ＬＵ Ｑｉａｎ—ｑｉａｎ ，ＬＥＩ Ｃｈｕ—ｚｈａｏ ，ＣＨＥＮ Ｈｏｎｇ （１．Ｋｅ Ｌａｂｏｒｎｔｏｒ ｏ，Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ ７１２１００；２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ａ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ ７１２１００） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｉｍａｌｓ ａｒｅ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｓｏｕｒｃｅ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｍｅａｔ，ｅｇｇｓ ａｎｄ ｍｉｌｋ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ａｎｄ ａｒｅ ｃｌｏｓｅ— ｌｙ ｒｅｌａｔｅｄ ｔｏ ｐｅｏｐｌｅ＇ｓ ｌｉｖｅｓ．Ｔｈｅｙ ｈａｖｅ ａｌｗａｙｓ ｂｅｅｎ ｔｈｅ ｆｏｃｕｓ ｏｆ ｌｉｆｅ ｓｃｉｅｎｃｅｓ ｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ，ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｄｏ ｄｅｅｐｅｒ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｔｈｅ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｉｍａｌｓ ｈａｓ ａｌｓｏ ｅｎｔｅｒｅｄ ｔｈｅ ｅｒａ ｏｆ ｐｏｓｔ～ｇｅｎｏｍｉｃ ｒｅｓｅａｒｃｈ，ａｎｄ ＲＮＡ ｉｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｐａｒｔ ｏｆ ｔｈｉｓ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｍａｉｎｌｙ ｔｈｒｏｕｇｈ ＲＮＡ——Ｓｅｑ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｗｅ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｉｃｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｍｅｔｈｏｄｓ；ｍｏｒｅｏｖｅｒ，ｔｈｅ ｍａｉｎ ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ，ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ， ｓｅｑｕｅｎｃｉｎｇ ｐｌａｔｆｏｒｍ ａｎｄ ｄａｔａ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ＲＮＡ——Ｓｅｑ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｉｃｓ ｉｎ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ｗｅｒｅ ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｏｎ，ｗｅｒｅ ｅｍｐｈａｓｉｚｅｄ，ａｎｄ ｔｈｅｎ ｔｈｅ ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ａｎｉｍａｌｓ，ｓｕｃｈ ａｓ ｃａｔｔｌｅ，ｓｈｅｅｐ，ｐｉｇｓ，ｃｈｉｃｋｅｎｓ ａｎｄ ｓｏ ａｎｄ ｆｕｔｕｒｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｔｒｅｎｄｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｉｃｓ，ＲＮＡ－－Ｓｅｑ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｉｍａｌｓ，ｒｅｓｅａｒｃｈ ｓｔａｔｕｓ （上接第７１页） ［１０］Ｇｏｒｏｃｉｃａ—Ｂｕｅｎｆｉｌ，Ｍ．Ａ．，Ｆ．Ｌ．Ｆｌｕｈａｒｔｙ，Ｔ．Ｂｏｈｎ，Ｓ．Ｊ．Ｓｃｈｗ— ａｒｔｚ，ａｎｄ Ｓ．Ｃ．Ｌｏｅｒｃｈ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｌｏｗ ｖｉｔａｍｉｎ Ａ ｄｉｅｔｓ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈ—ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｏｒ ｄｒｙ ｃｏｒｎ ｏｎ ｍａｒｂｌｉｎｇ ａｎｄ ａｄｉｐｏｓｅ ｔｉｓｓｕｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｂｅｅｆ ｓｔｅｅｒｓ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ２００７．８５：３３５５ ３３６６．ｄｏｉ：１０．２５２７／ｉａｓ．２００７ ０１ ７２ ［１１］ 万发春．维生素Ａ对利鲁杂交阉牛牛肉品质的影响及机理研 究［Ｄ］．中国农业科学院，２００５． Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ Ｖｉｔａｍｉｎ Ａ ｏｎ Ｂｅｅｆ Ｃａｔｔｌｅ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ ｘｕ Ｈｏｎｇ—ｘｉ 。ＹＵ Ｚｈｉ—ｇｕｏ ，ＳＵＮ Ｘｉａｏ—ｙｕ ｔ１．Ａｎｉｍａ｝Ｈｕｓｂｎｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｎｏｎｇｋｅｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｒｂｉｎ ２．Ｄａｑｉｎｇ Ｐｅｔｒｏｌｅｕｍ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ Ｆａｒｍ，Ｄａｑｉｎｇ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｂｅｅｆ ｃａｔｔｌｅ ｉｓ ｒｅｌａｔｅｄ ｔｏ ｍａｎｙ ｆａｃｔｏｒｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｂｒｅｅｄ ｈｅｒｅｄｉｔｙ，ｆｅｅｄｉｎｇ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｓｌａｕｇｈｔｅｒ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．Ｔｈｉｓ ｒｅｖｉｅｗ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｖｉ— ｔａｍｉｎ Ａ ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｒ ａｄｄｉｎｇ ｉｎ ｆｅｅｄ ｏｎ ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｖｉｔａｍｉｎ Ａ，ｍｅａｔ ｑｕａｌｉｔｙ，ｍａｒｂｌｉｎｇ ’