^
2017年第11期\\____________________________________
DOI：10. 16309/j. cnki. issn. 1007-1776. 2017. 11. 007
协同创新视域下高职酒店管理专业校企合作模式研究
彭鹏
[摘要]高职酒店管理专业校企合作模式的实施和发展关系到酒店管理专业人才的培养，直接影响 到学校和酒店的长远发展。当前我国社会大力倡导“协同创新”，在此背景下，如何提高高职酒店管 理专业校企合作的质量成为一个热点。本文主要对我国校企合作的发展概况进行介绍，梳理我国 高职院校当前使用较广泛的三种校企合作模式，分析优势和不足，并提出相应的发展对策。[关键词]高职酒店管理专业；校企合作；校办酒店；订单班；校外实训基地
[作者简介]彭鹏，男，江苏海事职业技术学院助教，研究方向为邮轮旅游、旅游管理。目前，高等职业教育在我国教育体系中发挥着 越来越重要的作用，并受到政府、社会越来越多的 关注。而 合作
高职教教E
探索的重
和人才L养能力，题。其中，校企
教学的
是很多高职院校
新工作。
(二）校企合作的概况协同创新中
的参与主体，主要是政府、企
的
业和学校，而在高等职业教育中，这种关系
高职院校的 选择，通过实
体现更多是在校企合作中。所谓校企合作，即学校
之间建立有机的合作关系，共同培养人才的。校企合作是 共同 标 %通 合 作的
体为追求共同利益、实现所 立 起 的 通 的 教
合，有助于职业教育的发展。但是现阶段，我国 高职院校的校企合作遇到了一些问题，尤其是在新 的时代背景下
兀吾。
进一步提高和发展，急需解决和
育模式。这种教育模式，在我国高职酒店管理专业 的应用较为普遍。酒店管理专业旨在向酒店输送 高素质、高技能的酒店管理和服务类人才，对于此
多次强调“协同创新”在
下的重
和
，抓住“协于2014年10
的致信中指出：协同创。
学者提出，强调
，而在我
人才的培养， 够，酒店管 一 面也需 于
靠书本上的理论教育
中，需要借助滔件的不足，而
：方和人才储
。
不
学生提高
，更多的是依
一、协同创新和校企合作(一）协同创新的内涵年来，习
我国当前发展
同创新”的时代脉搏，全面贯彻“协同创新”这一理 。何谓“协同创新”，习 月， 新是指围
新论坛开
靠实践实习。学校在办学
台来弥补自身实
新目标，多主体、多元素共同协作、相
关专业的人
充、配合协作的创新 对于协同创新，最早是 其 国
备，于是，在政府相关政策的框架内，开展了这种易
、效果明显的合作教育 二、高职 院校
管
的
专业校企合作模式
较 、 较
%
受
是为了产生“1 + 1>2”的协同
于近几年兴起并发展，并结合我国当前发展
对于校企合作这一人才培养模式，在我国高职 西方先进职业教育的影响较深。为了向行业输送 生产、服务和管理第一线的酒店业人才，各高职院 校都在深层次地探讨和研究“校企合作”模式的高 运用，推动了 展。本文将酒店管
” “
”。
班 管
校企合作的多样化发校企合作 ”和“校外实
分成“校办
S地模
状和特殊国情，加以 和升华。 国教育领，尤其是高等职业教育，对于“协同创新”的探讨 和
对于 “ 同 新 ” 的 发展状况，协同创新
发展的现实
各
体的
进行中。
围
习近邛导主体展开，即
，根据相，加强
% 合 国高 职 教育
、企业和学校，依托学校所开展的
，吸引更多主体
作，开展全方位、多元化的创
24
y 2017年
(一）校办酒店模式
校办酒店，是“校办企业”在酒店行业的应用， 所谓“校办 股或管理，一 收入，另一 实践实训的 校
兴办、、
”是指某一 作为学校的实 和设施。校办
学校出
办、控利性的
以为学校创收，带
(二） 订单班模式“订单班””
第11期
年来我国高职院校的运用
。“订单班”达成合作关
，学校
逐渐增多，是一种新兴的校企合作
是建立在“需求”之上，学校 系，签
人
或学生 生
、
的需求，与合作酒店共同制
，为教学提供即基于此，由学
。
合作
关的人才培养、办学条件、
，并投入社会运营的 方案，同时双 了便于管理，校办 多建于校园内或紧靠校园。校办 会 大的区别，便是追求利益的角度不同。社会
，因其
市
、受
到市 争的影响，更多是 得最大化的经利 一角度出发，因此，社会
整体的营运会围
利而展开。而校办 ，除了要对外
、面临 的市场竞争之外， 教学的重任，即作 管
学生的实
和实践
教学场所使用，将学生的理论教学与实践实训紧密
融合。 工大学的HOTELICON'
)是种 的翘楚。在国内，南京旅游职业学院兴建
并运营的
探索这种
的深入
发展。
校办 一 校 合 作
的
为以下几 ：一是 的日常管 学校 ，或自行管理，或聘请社会管理团队，学校可根据自 教学需要，从管理上 实训教学，将理论教学
实践实训有 合;二是学校教师在不影响完成
教学
的同时，将有机会
的一线管理工
作中，既能够在真实的企业工作环境下，画店
发展的新动态、充实工作经验，又能够将理论知识
实践工作
合，进而提高
的教育教学水,三是学校将根据教学需要和
工作需求，适
时调整人才培养方案，能够使学生更
、更有效实践中；其四，学生在校期间能够参
实的 工作中， 论 的增
和职 能 的 高 供 大 的 。
而这种 的不足之
于！ 一方面，学校并
非职业的管理团队，也并非完全的
，管
着一定的不足，同时
多地兼顾教学，任用更多无工作 的学生直接参与到一
线服务工作，可能会造 和
管
：平的下降，影响 的营运；另一
，这种
的投入和使用，所需要的 、财力、人力较大，包括前期的 和后期的运营，因此，实力不够雄厚的学校很难采
种
，也就造
种
前在
国
不是很高。
实
施、教学
开展较全面的合作。订
班的学生在学校进行一 年的理论学习，之后直接进入合作 进行实习、就业。目前，国内外
不少 团， 、洲 ，都在争
高职院
校 签
开展“ 班” 校 合作 。
班 托于学校 之间的良好合作关 系 ， 是一 种较 深 的校 合作
。 班之所以受 多高职院校的 ，一是
〖酒
能 够 管
人 才培养 案 的 制 ，将
发展的新动态和新需求进行融合，人
才培养针对 ，使得
管
人才的培养与时俱进，紧贴行业需求；二是
学生
能够得，
教学之中，可将
文化、员工行
、工作要求等融入教学 之中，使得学生能够
的要求成长成才，目标明确、对口专一，订
班的学生能够具备比普通学生对 、对岗位更
高的
能力，实
学校
工作的“无
缝对接”。
班模式在我国开展过程中，遇到了一些
阻力和困难，比如学生中途违约、入职之后离职率 高等问题。究其原因，一是培养的学生会具有一定 的局限性，订单班的学生在学习期间更多的是受到 合作酒店的文化影响和需求影响，而对于其 f店 和岗位技能会缺乏较系统的认识，造
识面有
限、职业技能单一，不利于全方位成长，对整个酒店 或
会的
较差,二是受
的影响，订单班学生的培育周期大致需
三年，期间，市场发展 ，
能会受到一
些不
估的影响，导致自己的
受到波
动，进而会影响 班学生 后的 需求，
是“断单”现象的出现，这会使学生蒙受较大的
负面影响，也会影响
班
的
续发展。
(三） 校外实训基地模式
校外实 ，是我国高职酒店管理专业
运
较高的一种校企合作
，在我国开展较早，有一定的理论 和实
累，因此绝大多数
高职院校都采
种
。校外实
的
25
0^
2017年第11期
前身源自于“顶岗实习”，早期顶岗实习是酒店管理
学生在校进 育，之后一年进入 间的联系较
年
的
学习和理论教
，但校企之
的正式岗位进行实习。早期
三、协同创新视域下高职酒店管理专业校企合 作的发展对策
前，我国高职院校对于酒店管理专业校企合
作的开展相当重视，呈现多样化、深层次、全方位的 发展态势。总体发展前景较好，但依然存在一些问 题急需解决。尤其是当前我国社会大力倡导协同 创新，在此背景之下，校企合作的发展不单只是学 校和 作
&
的
，更多主体需
其中发
1应
岗实习的运作相对容易，可操作 了解决这一弊端，在原有的 级，形成了现有的校外实 酒店达成合作协议，将 地，以此种 散，不利于长期发展。高职院校为
上进行了调整升
。高职院校与
作为学校的校外实
\\加强双方之间的合作联系。
一
模式中，学校和
作为合作
的双重主体，分着不同时期的培养
，学校负责学生的基
教学和理论知识的培养，酒店负责学生在酒店的 实践实习。可以根据学生实习时间安排的不同，分 “2 + 1”“1.5 + 1.5”和“1 + 1 + 1”等不同 。所谓“2<1”是指学生在学校进行两年的 论知
识的学习，后一年进入
进
岗实习；“1.5 +1.5”是指学生在学校学习和 实习的时间分别是一年半的时间；而“ 1 + 1 + 1”是指学生大一在校 进 论学习，大二进入酒店进行一年的实习，大三
学校结合大二的工作
，进一步学习提高
计。
校外实 的最大优势是操作性强，对于校企双 ，
较容易建立，双
出的成本相对较低。可以依托 有的实
所和施
，便能够顺利开展，不需过多的
、财力
入。另一
，校外实
的实
更，不同于上述两种 ，在校外实
中，学生全投入真实的社会工作中，有助于 将理论
知识与实践工作有
合。同时，学生能够提前适
会工作，有利于 后尽早融入 工作。但是，这种 着一些弊端，一是校企
双
教学 的互动有限，酒店对于教学
的不大，多数 不高，不愿意
多人力+
教学中，而教师的
受
到影响，因工作地点、时间的限制，教
法过多参
校企合作中。二是 的态
会对种 生影响，有些 种
的校
企合作，其目的是为了获得更多的实习生，从而减
少
的人
本，这与人才培养的目标是背离的。这些
对于学生的培养成才并不会给予太
多关注，仅仅是将学生作 的劳动力。
，
种不端正的态度，很容易影响校企合作的深
入进 和全 开展 &
26
(一） 政府方面
校企合作中发挥重要的宏观作用，是
的外部因素。当前，我国各级 教育等
管部门，应发
的指导调控作用。 该
制度上给 指导，明确校企合作中各参
体的责任和 ，保障学生
校企合作的权
利，并对工作中的安全、卫生等方面给予制
。各级 以对校企合作中的学校和 供适
当的
，如税收
，可以激发学校
f校企合作的
，促进更多的
动投入到校企合作中，推动职业教育发展。
同时，
以成立校企合作相关的监督机构，i 监督机制。通 机制，
以发
监督作用，实时有效地把控校企合作的运转
，并作为校企之间的沟通
和纽带，促进学校和
：
之间的多方位沟通，及时纠正 校企合作中出现的不良问题，推进校企合作的
续发展。
(二） 学校方面
学校作为校企合作的“双主体”之一，需要加强 自身对校企合作的管理，同时为校企合作的顺利运
供所需的
，顺
会和
发展的要求，
进行有益的创新。其一，学校要明确校企合作对自 身发展和人才培养的重要意义，树立正确的人才培 养
和校企合作意识，一 实学生的理论教育，另一
合
、促进双方合
作，以期实现双方的合作共赢。其二，积极倡导“校 合作、工学结合”，从高职院校的办学实际和酒店 管
的
求出发， 论的授课方
，增加学生的职业技能训练，并在人才培养方案 的制定实施
中充分吸纳
的
，以行
求
排 、 培 养 案 & 其 三 ， 加
合作
的沟通，尤其是在校企合作实施开展的过
中，多去合作 访、调研，有利于及时发现问题，纠正一些
的不
态度，保障学生
f店
----------------------------------------------/ 2017年第11期
能够有效实习，吸取经验，推进深入发展。其四，打 造“双师型”教师团队，一 进行实践锻炼，了解 能力；另一 堂上
，可吸纳
，通
进学校的课堂进
(三） 酒店方面
酒店在校企合作中，务必需要树立正确的合作 意识，需
去把学生当作““
动力”的错将学校教 的
排至酒
新动态，提高教师的实
管理人员走的实 工作。
，在
次，学生要摆正心态，实习工作主要集中在一线底 的
岗位，工作较辛苦，学生可能觉得自己价
工的 下％
学生 奖励制 。
。 种消 校企合，激发学生
[f
的
没有得到发挥，从而产生消 需要学生在学校和 绪。最后，酒店和学校 作，组织文化活动、建立
校企合作的 参考文献
学生更深入地了解
误理念，对校企合作的 进
新，提高自
校企合作中的远见和认识，全方位
校企合作中，把学生作
的人才储备，这是
丨可续发展的坚实基础。一方面％ 入深
次的校企合作中，不但接纳学生进入实习工作，
而
吸收在校教师进入 挂职锻炼，对 管供一定的补充，并提升 的社会形象；另一
，
校企合作
中，需要多层次
，不仅仅是为学生提供工作岗位和实
，同时要
学校人才培养方案的制订，以社会 的
视角，帮助学校进行人才培养方案的完善。另外，
以利 的
和
，帮助学校编制
管 教材％ 工作的
。酒
店切不
图一时的小利
，不关心学生的长期
培养和学校的深化合作，仅把学生当作是节省人力 开支的“廉价劳动力”。管理层要从主观能动上树 立符合当今
发展
的校企合作
，推进校
企合作的深化创新。
(四） 学生方面
学生是校企合作的直接参与者，是合作过程中 最直接的利 关者。
，校企合作的有效开展，需要学生作 充分而合理发挥主观能动性。 ，学生要端正态度，要树立正确的意
识，v卩 的目的是
高
的实践能力、为
今后更好的
实 。而不应只是出于赚钱的目的，即希望通
加实践实习
工资。其
[I] 徐芳，夏瑛.高职院校酒店管理专业校企合作情况的调查[J].贵州师范学院学报，2011，27(12):60-62.
[2 ]
潘海生，王世斌，龙德毅.中国高职教育校企合作现 状及影响因素分析[3]高等工程教育研究，2013 ')：143-148.
[3 ]
李辉作，孙国雁，李萍.酒店管理专业校企合作存在 的问题及对策[J].黑龙江教育（高教研究与评估）， 2014(6*39-40.
[4 ]
吴莹，唐大桂.高职酒店管理专业校企合作模式优化 探索[J]南方职业教育学刊，2013,3(5):30-36.
[5 ]
陈辉，夏玲.高职酒店专业“四合、四共”校企合作模 式研究[J]中国成人教育，2013 (17)!03-105.
[6 ]
曾丽艳.高专酒店管理专业校企合作模式探讨[J]株 洲师范高等专科学校学报，2006，11(3)!07-109.
[ 7 ] 吴
%陈
%
管
实 习 中 的 校
企合作模式研究：以广州地区为例[J].高教论坛， 2010(11) !0-32.
[8 ]
宋佳佳.浅谈高职院校酒店管理专业多元化校企合 作模式[J]中小企业管理与科技（下旬刊），2011(5)!96-197.
[9] 郭雪，陈良新.高校酒店管理专业校企合作的可行性分析[J]成功（教育版），2013(1) !50.[10] 蒲姝.基于我国高校酒店管理专业校企合作教学模式的应用研究[J]经济师，2008(11) !29-131.
[II] 彭鹏.高职酒店管理专业校企合作评价的初步探析[D].南京：南京师范大学，2015.
责任编辑张晓雁
27
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容