客房实训教学大纲

课程类别：专业必修课

适用对象：全日制专科旅游英语专业

总学 时：30 实践学时：30

一、目的与任务

本课程是旅游专业的一门专业基础课。主要内容有：客房部，客房的清洁保养，饭店公共区域的清洁保养，对客服务，客房部的机构设置及人员管理，客房的物资管理，客房部的质量管理。

通过实训教学，使学生懂得客房服务方面的基本知识，对客房服务有较完整、系统的了解，培养学生熟练地掌握有关对客房服务的知识。通过训练，使学生提高灵活运用客房服务程序的能力。

在旅游管理专业饭店方向的教学中，本课程处于客房服务管理理论与客房部专业实习之间，是学生客房服务专业技能训练的重要环节。使学生了解客房服务的主要内容和原则，实际掌握客房服务技能，增强学生业务操作能力。

二、实训内容及要求

（一）基本技能要求

通过本课程的教学，应使学生

1、熟悉酒店客房布局、房内设施和物品。

2、熟悉客房服务工具并能熟练使用。

3、掌握客房服务的内容、程序及服务规范。

4、熟练操作客房服务。

（二）实训项目与内容

为达到上述实训目标及训练要求，设立以下实训项目及具体内容。

实训1 卧室的清扫

1、实训要求

(1)了解客房卧室清扫的基础知识

(2)掌握卧室清扫的程序与标准

(3)达到在规定时间内能够按照规范要求保证质量地完成此项工作的能力

2、实训内容

(1)教师讲解卧室清扫基本步骤、注意事项

(2)准备房务工作车和吸尘器

(3)教师分步骤示范各环节的操作要领和应达到的效果

(4)学生操作练习，教师加以指导。具体操作操作程序包括：

①开

②清

③撤

④做

⑤擦与查同步进行

⑥添

⑦吸

⑧关（观）

⑨登

(5)教师总结

实训2 中式铺床

1、实训要求

(1)掌握中式铺床的程序和操作方法

(2)能够在规定时间内保证质量地完成中式铺床

2、实训内容

(1)教师讲解中式铺床的基本步骤、操作路线、操作时间

(2)教师分步骤示范各环节的操作要领和应达到的效果

(3)学生操作练习，教师加以指导。具体操作操作程序包括：

①将床拉离床头板

②准备铺床

③铺床单

④包边包角

⑤套被罩

⑥打枕线

⑦套枕芯

⑧将床复位

（4）教师点评、总结

实训3 开夜床

1、实训要求

(1)掌握晚间服务的内容、程序及服务规范

(2)达到能够根据规范要求熟练操作的能力

2、实训内容

(1)教师讲解

(2)教师师范

(3)学生操作练习，教师加以指导。具体操作程序包括：

①进入客房

②整理卧室

③开夜床

④补充房间用品

⑤整理卫生间

⑥回到卧室拉上遮光窗帘，并注意检查

⑦按规定将空调调节好，除夜灯和床头灯外，关掉其余灯具

⑧自我检查一遍，确认无误后退出房间

⑨填写“晚间服务记录”

(4)教师点评总结

实训4 卫生间的清扫

1、实训要求

(1)了解卫生间清洁的基础知识

(2)掌握清洁卫生间的程序与标准

(3)达到能够按照规范要求熟练操作的能力

2、实训内容

(1)教师讲解卫生间清扫的基本步骤、注意事项

(2)准备清洁盒、吸尘器

(3)教师分步骤示范各环节的操作要领和应达到的效果

(4)学生实践操作，教师加以指导。具体操作程序包括：

①开

②冲

③收

④洗与擦同步进行

⑤添

⑥刷

⑦吸

⑧关（观）

⑨登

(5)教师点评总结

三、实习报告及实习成绩评定

（一）实习日记和实习报告

在实习期间学习应将 每天的实习内容、观察分析的结果、收集的资料、所听报告的内容等记入实习日记中。实习日记是学生编写实习报告的主要依据，也是考核学生实习成绩的一个重要方面。

实习结束时，学生应按实习要求提交书面实习报告，报告中不仅要对现场学到的东西加以全面系统的总结，而且应对实习中遇到的主要问题加以论述和分析，并能提出自己的独立见解。

（二） 实习成绩评定

实习期间，知道教师以口试、检查实习日记等方式对学生进行考查，考查的内容一般应围绕实习的重要内容进行。

实习结束时，知道教师应根据学生在实习期间的纪律、表现、实习日记、实习报告以及考察成绩等方面综合起来按优、良、中、及格、不及格五级评定成绩。成绩不及格者要

重修实习。

（三） 实习纪律

1、严格遵守实习纪律和各项规章制度，注意安全，保证实习正常进行。

2、实习期间一般不得请事假，特殊情况时须经知道教师批准后方可离开。

3、认真听从实习指导教师的指挥和安排。

4、同学之间相互虚心学习。

5、遵守实习期间的作息时间，不得迟到早退。迟到超半个小时以上者按旷课处理。

以上规定望全体同学遵照执行。对违纪者，视情节轻重可给予批评、不给实习成绩、停止实习并作检查等处理。