食品生产经营过程中的卫生要求

食品生产经营过程是保证食品安全的重要环节，其中的每个流程都有一定的卫生要求。例如，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。这些都需要制定标准统一要求。

一、小餐饮许可证的面积具体要求是多少？

小餐饮许可证面积没有要求，但办理许可证申请条件存在以下几种条件：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;2、具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;5、从业人员经过上岗前培训、健康检查合格。

二、超市安全检查哪些方面

（一）书式检查

主要查看经营者的工商营业执照、食品流通许可证、工作人员健康证、进货票据等；

（二）现场检查

生肉禽类的检疫票据、各类食品的保质期、现场加工的卫生环境、散装食品是否有亮匣等；

（三）商品摆放情况

不能食品和生活用品混放；

（四）加工行为：

1、加工制作食品过程中使用非食品原料；

2、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

3、使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；

4、使用超过保质期的食品、食品添加剂；

5、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

6、使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

7、使用无标签的预包装食品、食品添加剂；使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）；

8、在餐饮经营过程中以次充好、欺骗消费者。