法律分析：
股权变更股东不签字的处理方式是，如果是有限责任公司股东之间的股权转让，具有任意性，无需经过其他股东的同意；其次如果是向公司股东以外的人转让股权，那么应当经其他股东过半数同意；如果有半数以上的股东不同意转让的，那么不同意转让的股东应当购买该转让的股权，不购买的，视为同意转让。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第一百六十三条 代理包括委托代理和法定代理。委托代理人按照被代理人的委托行使代理权。法定代理人依照法律的规定行使代理权。
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