法律分析：
签订承揽加工合同的注意事项是合同主体需具有缔约的责任能力；意思表示要真实；内容要合法；并且合同需要具备承揽加工的标的、数量、质量、报酬，加工方式等重要条款。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百零二条
依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
依照法律、行政法规的规定，合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。
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