离职乱扣薪资能仲裁。,《劳动合同法》第五十条规章，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。按劳动部颁布的《薪资支付暂行规章》第九条规章，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者薪资。,法律依据,《薪资支付暂行规章》第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者薪资。,《薪资支付暂行规章》第十八条 各级劳动行政部门有权监察用人单位薪资支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者薪资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者薪资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间薪资的；
（三）低于当地最低薪资标准支付劳动者薪资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规章执行。
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