根据我国相关法律的规定，饭店不让自带酒水理论上是合法的。因为消费者有自主选择的权利，如果饭店明示禁止自带酒水，消费者还是选择在这里就餐的，消费者和经营者餐饮服务合同就成立并且生效，合同双方当事人应当履行合同义务。当然消费者如果认为经营者的此项要求不合理，可以选择其他地方就餐。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条消费者享有自主选择商品或者服务的权利。
消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条消费者享有公平交易的权利。
消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容