法律分析：
帮别人开工作证明和收入证明并盖章有法律风险。开收入证明一般不会认定为承担还款的担保责任，如实证明对方收入情况不承担法律责任，但是具有一定的法律风险。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》
第一百六十五条 委托代理授权采用书面形式的，授权委托书应当载明代理人的姓名或者名称、代理事项、权限和期限，并由被代理人签名或者盖章。
第一百六十六条 数人为同一代理事项的代理人的，应当共同行使代理权，但是当事人另有约定的除外。
第一百六十七条 代理人知道或者应当知道代理事项违法仍然实施代理行为，或者被代理人知道或者应当知道代理人的代理行为违法未作反对表示的，被代理人和代理人应当承担连带责任。
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