陈皮陈化是中药中一种比较特殊的工艺，一般是把新鲜的陈皮放入陈化池中，利用木炭的热量来使陈皮发黑、受热，把新鲜的营养成分变成良好的熟化成份，把多量的有毒成分降解和消失，使它去掉辛辣、苦涩等挥发油的主要成分，是陈皮的特有香味，增加良好的气味，改善质地、增强陈皮的药性，同时也可以延长陈皮的保存时间，从而使之长期保存不变质。
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