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酱油中氨基酸态氮的含量测定的国标是什么
在酱油的生产与质量控制过程中，氨基酸态氮的含量测定是至关重要的。两项国家标准对此进行了详细规定，确保了产品的质量和安全性。其中，《GB 18186-2000酿造酱油》不仅明确了氨基酸态氮的理化标准，还提供了试验方法，为生产商提供了明确的指导。该标准详细描述了如何通过科学的方法检测酱油中的氨基酸态氮...
酱油中氨基酸态氮含量的测定是什么?
食品中的氨基酸组成十分复杂，在一般的常规检验中，多测定食品中氨基酸的总量，即氨基酸态氮的总量，通常采用碱滴定法进行简易测定。氨基酸含有羧基和氨基，利用氨基酸的两性作用，加入甲醛固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后进行定量，用酸度计测定终点。蛋白质是一类含氮的高分子化合...
在食品中对氨基酸态氮的检验时用什么检验设备?
称取一定量样品(约含20毫克左右的氨基酸)于烧杯中(如为固体加水50毫升)，加2-3滴指示剂，用0.1OON NaOH溶液滴定至淡蓝色。加入中性甲醛20毫升，摇匀，静置1分钟，此时蓝色应消失。再用0.1OON NaOH溶液滴定至淡蓝色。记录两次滴定所消耗的碱液毫升数，用下述公式计算 计算：氨基酸态氮(％)=( N V...
酱油中氨基酸态氮的含量测定的国标是什么
酱油中氨基酸态氮的含量测定的国标:《GB 18186-2000酿造酱油》规定氨基酸态氮的理化标准规定和试验方法；《GB/T 5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法》规定氨基酸态氮的理化检验的具体分析方法，较为详细。
固体复合调味料中氨基酸态氮如何检查,不同于GB5009.39中酱油卫生检...
这要看大概含有多少氨基酸态氮来决定稀释多少倍。酱油的氨基酸态氮含量是0.4~0.8g/100ml。化验方法也是根据这个范围制定的。
国标法如何测定食醋中氨基酸态氮?
3. 酱油中总酸与氨基酸态氮含量的快速测定:滴瓶计数法(国标基础上的快速方法)。主要用于产品质量和假冒伪劣产品的现场检测。10分钟内出结果,本方法总酸测定误差±0.45%,氨基酸态氮测定误差±0.078%。 4. 假冒伪劣味精的快速检测:滴瓶计数法(国标基础上的快速方法)。现场检测5分钟内出结果,本方法误差±2.6%。 5....
豆瓣酱标签上有氨基酸态氮的含量吗?一般是多少?急!
豆瓣酱氨基酸态氮（以N计）：每100克中含1.2克，为食品质量监督检测所检验结果，合格。标准要求：≥0.4。
食品安全检测主要包含哪些项目
酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低,无法有效控制酒精度的高低;也可能是个别企业为了降低成本,故意标高酒精度,以提高销售价格,欺骗消费者;也不排除生产者的检验器具未准确计量,检验结果出现偏差的情况。(6)氨基酸态氮氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高,酱油的质量...
酱油的氨基酸含量在生产过程中需要注意那些问题和解决办发
一般的酱油生产企业每天都要进行氨基酸态氮的检测,因此也没必要每天都进行空白试验,但是,当蒸馏水或甲醛溶液换瓶以后一定要对空白重新试验,在实践中发现,每批的蒸馏水,不同瓶的甲醛,空白有时相差很大,如果一直沿用一成不变的空白数据,检测结果肯定会有很大的误差."仪器定位问题 我们所用的酸度计在使用...
2020年不合格酱油名单
3、福泉市恒源商贸有限公司销售的、标称贵州省福泉市满园香调味品厂生产的卫生酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。4、瓮安旺玛特超市销售的、标称瓮安县香溪酱油有限公司生产的黄豆酱油，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术...