一、餐厅职位分级：
主管（4000+元）
见习主管 （3500+元）
领班（3200+元）
见习领班（3000+元）
服务员（2800+元）
见习服务员(2500元)
二、职位各级别标准如下：
主管
职责描述：协助前厅经理做好餐厅日常管理工作，指导领班做好跟台服务，并检查各项工作质量，处理权限范围内的客人投诉。
工作内容：
1. 检查服务员、领班仪容仪表、家私柜、台面清洁整齐、责任区域的卫生检查。
2. 开餐前检查所属区域内的工作是否就绪，保证所有餐具、物品按照规定摆放。
3. 指导领班、服务员为客人提供礼貌、周到、规范的服务。
4. 负责所属区域内的菜品、酒水、服务等工作的顺畅连贯。
5. 发现员工工作中的错误及时纠正，并于例会强调，杜绝类似问题重复出现。
6. 向领班布置每市工作内容，并检查督导工作进展及完成情况。
7. 较全面的掌握餐厅供应食品的烹饪方法及原材料，颜色搭配，协调厨房的出菜。
8. 下班前详细做好交接班工作。
9. 负责培训员工并做好记录，跟进培训后到岗员工的工作进展。
10. 执行每月盘点工作控制工作中的家私餐具损坏。
11. 执行物品领货手续，主要是低值易耗品及一次性用品，做好成本控制。
12. 记录员工考勤，并向经理反映员工工作表现。
13. 处理全县范围内的客人投诉，超越权限的及时请示经理并做好善后工作。
14. 执行和遵守公司各项规章制度，树立自己作为主管的良好形象。
15. 密切配合经理工作，传达经理批示，并密切关注员工的心里活动，并做好协调工作，及时向经理反馈信息，起到承上启下的所用。
16. 负责本区域服务现场的管理工作，检查和督促员工严格按照酒楼服务规范和质量的要求做好各项工作。
17.执行经理安排的其他工作
职权
1、有权对所辖员工进行表扬、批评或奖惩。
2、有权处理楼面日常事务。
3、有权对楼面员工在辖区内进行工作调度。
4、有权对楼面管理工作和服务质量进行检查、考评。
5、有权对所辖员工进行考核权。
6、有对所辖员工晋级、晋升、任免建议权。
见习主管
1、协助主管完成公司下达的任何指令。
2、熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备、摆台标准、场景布置，精通菜肴、酒水知识。
3、熟练中餐六大基本技能(摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘)。
4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。
5、时刻以“服务标兵”约束自己，成为新员工学习的榜样。
6、了解所在区域员工一天动态，可代替主管主持班前会议。
7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台，收台动作规范、迅速。
8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰。
9、仪容、仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业、规范。
10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。
11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
12、了解餐厅概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费心理。
13、能独立点菜(要求：风俗习惯、客人喜好、合理推荐当天急推特推菜品以及对菜品酒水的搭配)。
14、工作表现突出，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强。
15、考勤优秀(无迟到、早退、旷工)。
16、每月累计三次被顾客投诉，降为领班。
领班
1、协助主管完成公司下达任何指令。
2、熟悉餐厅环境、地理位置，掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
3、服务六大基本技能规范。
4、对餐厅新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识，有较好的销售频率。
5、带领本部人员餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。
6、及时检查区域卫生是否符合餐厅卫生标准，以及熟知当天预定情况。
7、微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。
8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。
9、能独立服务一至三桌顾客。
10、恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。
11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。
12、仪容仪表符合餐厅规范标准。
13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
14、考勤合格(每月迟到不超过3次，无旷工)
15、独立安排人员岗位安排及调配，监督本部人员工资质量。
16、当月投诉三次降为见习领班。
见习领班
1、熟悉餐厅环境、地理位置。
2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
3、服务六大基本技能规范。
4、对餐厅新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。
5、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。
6、区域卫生符合餐厅卫生标准，以及熟知当天预定情况。
7、微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。
8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。
9、能独立服务一至三桌顾客。
10、恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。
11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。
12、仪容仪表符合餐厅规范标准。
13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
14、考勤合格(每月迟到不超过3次，无旷工)
15、协助领班安排人员岗位安排与调配。
16、当月投诉三次降为服务员。
服务员
1、热爱自已的本职工作，微笑服务每一位顾客。
2、餐饮六大基本技能动作规范、娴熟、漂亮。
3、摆台、收台动作规范、迅速。
4、了解餐厅宴会及零点的整个服务流程。
5、熟识餐厅菜肴的配料，熟悉餐厅特色菜，菜品的优点及特色之处。
6、细节服务到位，顾客走时台面不零乱、洁净。
7、餐中服务热情、周到、主动，做到细节服务恰到好处，有针对性的服务特殊客人。
8、仪容仪表符合餐厅规范标准，礼节礼貌规范、专业。
9、时刻严格要求自己，起模范带头作用，树立在新员工心中的优秀师傅形象。
10、能独立点菜，熟悉菜肴搭配。
11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
12、考勤良好。(每月迟到不超过3次，无旷工)
13、当月投诉三次降为见习服务员。
见习服务员
1、五天之内熟悉餐厅餐桌方位、布局及客容量。
2、仪容仪表符合餐厅标准。
3、能按餐厅标准摆台、收台。
4、熟悉餐厅茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。
5、熟悉服务六大基本技能，努力提高及加强。
6、会使用规范的礼貌用语。
7、了解零点的整个服务流程。
8、了解餐厅奖罚制度。
9、按正常的作息时间上下班。
10、执行、实施、反馈
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