｝；Ｉ １饮 食 天 你轻食了０Ｓ？ ◆文／吴晓帆 如今，随着人们生活水平的不断提 些许弹性，颠覆了一般人对甜甜圈的印 ２００卡左右，即使再搭配一个味增汤，也 高，在吃饭这件事上，已经不是吃饱就很 象，因而成为上班族女性下午茶的首选。 不会超过３００卡。一餐下来，既满足了口 感，又耐饥饿，因此深受女性喜爱。 得好，追求更多的是如何健康、多样化地 立刻引爆了台湾的排队风，每个人要排 ◎香浓低卡的法式面包 吃好每～餐。如此一来，一股让人耳目一 队，才能买到甜甜圈。因此，它当之无愧 新的轻食之风，由欧洲、美国一些西方国 地成为最红火的一种轻食。 小张在深圳罗湖开了一家法国面包 “幸福”了，人们不但要吃得饱，而且要吃 据悉，Ｍｉｓｔｅｒ Ｄｏｎｕｔ在台湾开设分店后， 店，生意一直很好，身为店长的小张几乎 家兴起，并很快风靡全球，成为当今世界 健康饮食的新风向标。 轻食的起源 营养学家们普遍认为，进入２ｌ世 忙得没有时间接受我的采访。有些学生 纪，轻食的理念将迅速风靡全球。轻食主 族会在店里一坐就ｌ ｈ，边看书边吃面 义正带动低糖、低脂、低盐，健康而简易 包，然后喝～杯拉茶。也有白领女性匆匆 的饮食，是轻食奉行的一贯准则。从优格 地打包几个，作为一天的伙食。你甚至还 轻食，即素食的升级版，健康饮食， 乳酸餐饮，到便利超市、量贩店开发出的 会看到一些大妈、大婶也来买一大包回 健康生活的又一代名词，主要是指力行 各式健康美味的新鲜轻食，让现代人在 去，说是一家人的点心。 以清淡、简单、少人工添加剂的低热量食 速食中也能营养均衡，轻松用餐。 物为首选的饮食原则。 其实关于轻食一说，很早便流行于欧 享用轻食 美国家。比如，优雅的英国人在下午茶时 ◎无负担的下午茶 小张说，这种面包有咖啡浓香，能刺激 食欲，但热量绝不会超过４０千卡，脂肪量 也不会超过３ ｇ，绝对可以放心享用。 吃的小点心，浪漫的法国人喜欢的三明 北京的什刹海附近，有很多装修高 治，或是美国人爱吃的蔬菜沙拉，都属于 雅的餐厅，是一些商业人士或高级白领 轻食的范畴。因此早期的轻食，实际上只 的聚集地。他们通常会在下午工作的某 是注重简单和快速，或是一种氛围，在营 个间隙，相约去喝下午茶。 养和搭配方面并没有讲究，但却突出强 在一家西餐厅里，意大利咖啡和意 枫 簿 豢 调了饮食中的一个重要的新概念——份 式小点心是最常被点的下午茶内容。为 了迎合这些上班族想要品尝美食又不想 量少。 当轻食的概念传到日本之后，注重 增加肠胃负担的需要，他们设计了很多 养生的日本人立即将其奉为健康饮食的 款低糖、低脂、低盐的点心，比如小分量 准则之一。但身为东方人，日本的饮食习 的薯泥、意大利面、低脂蛋糕、水果沙拉 惯与欧美又有很大的差异，因此他们并 等。◎有新鲜感的饭团 不是盲目适应欧美的三明治或蔬菜沙 走进这家位于上海浦东的日本料理 拉，而是发明了很多口感好又低热量的 顾客们正在开心地用餐。据该店经理 轻食，其中最具代表性的，就是日本的 店，Ｍｉｓｔｅｒ Ｄｏｎｕｔ甜甜圈。巧妙运用适合夏季 介绍，除了食材新鲜之外，店里的寿司大 倍受女孩子们的青睐。 的水果，搭配上清爽不腻的优格，最后再 概有几十种口味，◎芦笋汤 材料：培根３条、洋葱少许、蒜片少 ｇ、细芦笋一小把、鲜乳脂 用特制的外皮夹起来，口感松软中带着 最重要的是，寿司热量很低，大概只有 许、鸡高汤５００７６Ｉ鳕珊 。 饮食ｌ 沽 ］ｇ、面糊７０ ｇ、奶油３～４ ２．再将鸡肉裹入玉米粉中，沾好之 营养：贝类软体动物中，含一种具有 后轻抖两下抖去余粉。 降低血清胆固醇作用的物质，蛋清富含蛋 ３．以１８０。ｃ油温炸鸡肉２～３ ｍｉｎ 白质和人体必需的８种氨基酸和少量醋 八锅内加热，炒熟培根与 至表皮酥脆。 酸，可以增强皮肤的润滑作用。 逐渐出来。 ４．切块鸡肉放蔬菜盘上，淋照烧酱， ．葱快炒，芦笋削硬皮切段 再撒上白芝麻、葱丝。 、＼。 一天一轻食，好处有很多 “轻食，其实就相当于我们常说的‘素 ５．点缀一点葱丝，淋上现成的和风 热量：约１００千卡。 鸡汤、牛奶、鲜乳脂、面糊 酱，热量不高的鸡肉沙拉就完成了。 边煮边以打蛋器搅拌。 食’。”我国营养学家指出。轻食与素食相 似，二者的饮食要领均体现为“非正餐、分 搅拌均匀的成品，倒入果 田的糊状即可。 营养：含人体所需的蛋白质、脂肪、 量少、素食”，都意味着“对某些美味的适 碳水化合物及维生素等多种营养素，是 度收敛”。若非要在二者间作出比较，那 千卡。 含有多种维生素和微量元 款营养均衡的菜品。 就是素食限制会严格些，轻食则轻松随意 些。 通蔬菜，其蛋白质组成具 “降低食物热量，减少添加剂对身体 造成的不必要负担和‘隐形’热量，这是轻 食主义所倡导的生活方式。”营养专家认 为，“轻食，是我们享受健康的必行生活方 式。”轻食生活，推崇一种简单而健康的 生活方式，以低热量的食材取代大鱼大 肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简 单健康的烹饪方式。它让人们不再过分 追求食物的“色、香、味”，不再把进食简单 地理解为满足口腹之欲的享乐。 掏各种氦基酸，含量比例 ；病、肾炎、胆结石、肝功能 益。 蔬菜、水果、碳水化合物等富含维生 材料：高铁低脂奶粉１大匙、鲜贝５０ ｑ、 素、碳水化合物、微量元素、矿物质、植物 青菜２颗、蛋白２个、水１００ ｍＬ、盐、糖少 蛋白的食物，都属于轻食食物；巧克力、糖 许、沙拉油３０ ｍＬ。 步骤： ｝主 ◎芙蓉鲜贝 果、膨化食品、罐头水果等高热量食物则 不属于。根据轻食原则，食物在加工过程 中不能放其他添加剂，摄入分量要少。营 １．鲜贝汆烫约七分熟时取出。 丁、生菜、包心菜、小黄瓜 ｌ片、蛋清少许、玉米粉一 ２．青菜加入少量的沙拉油汆烫取出。 养专家建议，初尝试者，轻食放在晚餐吃， ３．取油锅，以六分热的油，先将蛋白 以蔬菜为主。女性晚餐可一杯牛奶、一个 小匙：白芝麻、葱、和风酱 泡热，放入滤网上将油汁沥干。 水果；男性可根据个人体质稍做调整。所 ４．在不锈钢锅中加入适量的水和奶 有含脂肪、蛋白高的食物，放在中餐吃。 粉拌匀，以小火将蛋白和鲜贝搅拌加入适 天一餐的轻食生活方式，适合长期坚 洗净、切小片摆盘；鸡肉沾 量的盐、糖，即可装盘。青菜作为装饰。 油炸后的脆度。 热量：约９７０卡。 持，对人体毫无弊处。 您适合轻食吗？ 轻食虽好，也并非适合所有人群。下列几种人不建议尝试轻食： １．身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。 ２．所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。 ３．计划要孩子和正在怀孕的女性，若常 －ｔ素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。， ４．女性月经期间、坐月子期。 ５．更年期妇女，会加重“更年期综合征” （吴晓帆） 砌 熙 ７７