专利名称：一种猪头肉腌制汤料及制备猪头肉腌制食品的加工
工艺
专利类型：发明专利发明人：李建华
申请号：CN201711342874.5申请日：20171214公开号：CN107890037A公开日：20180410
摘要：本发明涉及一种猪头肉腌制汤料及制备猪头肉腌制食品的加工工艺，由以下重量配比的原料制备而成：食用水、食用盐、老抽、味精、糖色、大葱、生姜和香辛料包；香辛料包由草果、肉蔻、桂皮、良姜、白芷、丁香、山奈、香叶、陈皮、荜拨、当归、砂仁、花椒和大料组成。加工工艺包括以下制备步骤：选取上述原料，经解冻烫制、腌制、卤制、脱骨、压制：将卤制好的猪头肉放在案板上用手将骨头取出，再放在有包装袋的盒子中进行压制成型，冷却后备用、切割、包装、入库，检验合格后装箱入库。本发明的汤料通过采用在不同温度下进行分别熬制，具有风味独特、良好的还原性、成本优势和方便使用，其腌制的肉制品，味道更鲜美，营养更容易吸收。
申请人：昔阳县老家农牧开发有限责任公司
地址：045300 山西省晋中市昔阳县乐平镇建都村
国籍：CN
代理机构：太原同圆知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：马俊平
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