黔臻塑堑述一些匹期总第生笙乡期一价酒糟综合利用的发展前景马晓建郑州大学化工学院河南’陈俊英’张如意韩秀丽’郑州郑州凯乐生物能有限公司河南郑州摘要酒糟可用来培养食用菌制作饲料生产沼气用于医疗上提取蛋白等高价物质等其中研究较深入和广泛的是生产饲料培养食用菌和生产沼气不仅节省资源而且还可减少对环境的污染关键词酒糟综合利用饲料沼气中图分类号文献标识码文章编号一一一,一,卫,协室,五上,犷氏妙犷近年来随着车用燃料乙醇在全国范围内的推广使用以及白酒消费能力的稳步增长乙醇的年产量逐渐提升表项目戊糖酒糟中营养成分平均值干糟项目干糟作为乙醇生产的副产物大如果不及时加以处理—就会腐败变质酒糟的产量也越来越不仅浪费了宝贵的资源还会严重污染周围的环境意义因此酒糟的综总糖还原糖粗蛋白粗脂肪磷钾合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的酒糟中不但含有丰富的蛋白质和用菌的成本大幅度提高果因此一些科研人员针对酒糟种氨基酸还的特点进行食用菌栽培技术阴的探索取得了良好的效山东利用酒糟作为主体原料进行鸡腿菇的栽培已经以上的转化率’含有丰富的磷钾等无机元素及戊糖总糖和脂肪等成分见表由此可见酒糟营养价值及开发价值极高达到其配方为①酒糟石碳此外还可能存在由微生物菌体产生的核糖核酸及嘿吟灰石膏碳酸氢按②酒糟玉米心等微量有益成分所有这些是谷物所不能比拟的因此米糠石灰石膏过磷酸钙国内外对酒糟的研究一直不断各种有关酒糟的研究报告层出不穷本文就目前国内外对酒糟的研究情况进行综述并对酒糟利用的前景进行分析酸氢按另外把鲜酒糟放在经消毒的场地上曝晒酒糟中残余乙醇再用酸并用除去一的生石灰水中和其中的的多菌灵搅拌杀死其中的酵母和其他杂酒糟在培养食用菌提取高附加值产品方面的应用利用酒糟培养食用菌菌最后加人麦鼓量约酒糟出平菇一过磷酸钙用清水拌至含水时就可用来栽培平菇并且可以达到每的好产量随着人们生活水平的提高对食用菌的需求量逐渐增加但食用菌栽培原料的价格不断上涨造成生产食墓金项目河南省科技攻关项目课题编号洲拓一收稿日期作者简介马晓建一从酒糟中提取高附加值产品一男教授主要从事化工及生化方面的科研教学和产业化工作马晓建陈俊英张如意韩秀丽酒糟综合利用的发展前景一一一一一一一纂翼由于酒糟含有丰富的蛋白质各种氨基酸和一部分高分子糖从酒糟中提取这些物质也是酒糟开发利用的一条出路素之间的紧密结构更易于动物消化吸收从而大大提高了酒糟蛋白饲料的生物效价蒋漠黄美英等进行了从酒糟中提取复合氨目前已有研究表明用酒糟同鸡粪和一些添加物混基酸及微量元素的研究顾宏帮史建裴等研究了从酒糟中提取植酸及菲汀的研究王金华李东生等通过对酒糟的水溶酶解发酵去糖和醇沉处理可提取的水溶性戊聚糖粗品再经过两次纯化可得化品合制造饲料饲喂猪牛羊鸭等均取得较好的增重增产效果例利用酒糟为基本原材料加瘤胃内容物或混合菌种发酵可得到菌体蛋白饲料这样不仅可以变废为的纯宝减少污染而且可以将原本作为粗饲料添加的酒糟纯化样品中含水溶性戊聚糖一葡聚糖变为精料即高营养含量添加剂饲喂效果也比较成功蛋白质淀粉另外据报道目前国内用于生产菌体蛋白的微生物主要有曲霉菌根霉菌假丝酵母乳酸杆菌乳酸链球菌枯草杆菌赖氨酸产生菌拟内抱霉白地霉静等利用一种燃烧设备对酒糟进行灼烧的灰里提取有机硅然后从灼烧后尽管对酒糟已经有人研究但研究目前选育并不深人至于能否用于工业化还有待证实出的菌种有酵母菌放线菌霉菌担子真菌等利用酒糟进行厌氧发酵生产沼气酒糟生产饲料方面的应用直接烘干酒糟生产饲料由于酒糟废水对水资源污染比较严重南阳天冠集众所周知酒糟是一种传统的辅助饲料但是随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高鲜酒团原南阳酒精总厂就利用酒糟废水为原料进行厌氧发酵生产沼气但在早期存在工艺处理效率低出水质糟直接用于饲料的做法已不现实要提高酒糟饲料的质量和贮存时间必须进行深加工量差等缺点特别是在处理玉米等含蛋白质和高级脂肪酸较多的酒糟液时效果不佳从酒糟干燥处理生产饲料的工艺来看在日本用生产威士忌酒的酒糟经过分随着水处理技术的不断创新能滞留生物的高效离器分离后进行真空浓缩和干燥我国酒糟干燥处理的常用工艺为然后作为牛的饲料厌氧反应器越来越得到广大环保工作者的青睐固液分将鲜酒糟烘干后进离与高效反应器的结合不仅使得废水生物处理的效率更高效果更好而且还有一定的饲料回收效益行稻壳筛分分出的稻壳可用于再生产酒糟可用来生产便于贮存的饲料近年用这种方法处理酒糟可彻底解决等高效厌氧反应器已相继运用到酒环境污染问题产品得率高饲料价值好工流程见图目前一般的加糟的废水处理上并取得良好的效果见表表反应器类型二级二级注酒厂二级鲜酒糟、烘干蒸汽燃烧机械分离稻壳锅炉筛分一酒糟饲料上稻壳高效厌氧反应器在酒箱库水处理宁鱼应用容积负荷去除率运行温度汉耐℃—其他利用途径中温上稻壳灰白碳黑常温左右高温中温士左右图鲜酒糟烘干制饲料的工艺流程经微生物发酵后生产饲料二级全椒儒林酿酒有限公司某酒厂生产性研究以山东景芝天津市某酒厂酒糟还可利用微生物或理化方法进行处理据报工道近年来运用理化方法处理的酒糟废液仍含有大量的有机物等通过反应器对威士忌酒糟牙值在留左右若直接排放将对环相比而言采用微生物发酵的方法处理发现如果酒糟用水稀释容积负荷为境产生严重影响耐也不理想时的去处率比较稳定如果不稀释就有很大的优势既可防止污染又能最大程度地利用容积负荷小于解,时的去除率效果资源生产条件也比较简单据研究表明酒糟经过微生物发酵作为饲料与直接干燥作为饲料相比其中的蛋白质含量由另外等采用在卫和生物硝化,反硝化的工艺流程取得了良好的效果提高到提高到一能量值从原来的工艺流程见图反应器里当容积负荷为的去除率可达瓜动物消化率为时的有飞一另外混合菌发酵的效果更明显在不添加其他辅料机氮被转化为在的、书的有机磷转化为一、的条件下可将酒糟中的粗蛋白提高到白提高,’其中真蛋卫反应器里生成的还有护卜粗纤维降低氨基酸占粗蛋白的被去除总氮的在生物硝化和反硝化中被在发酵阶段菌株代谢酶破坏了纤维素和木质消耗剩余的气一通过絮凝被除掉酿酒科技年第期总第期一价用酒糟生产沼气不但解决了能源问题还减少了水顾宏帮史建裴等从酒糟中提取植酸及菲汀的研究食品工业山西资源的污染天冠集团通过酒糟生产沼气已经解决半个南阳市的居民的燃气问题一王金华李东生等啤酒糟中水溶性戊聚搪的提取及纯化食品工业一酒糟综合利用的发展前景酒糟作为一种产量大营养物质丰富的工业副产物备受广大研究者的关注在国内外对酒糟的研究除了上述几方面外还有利用酒糟制取甘油白刀刀【【川陶贵德粮食发酵糟液处理方法新探索酿醋生产蛋安庆师范学院学淀粉酶和纤维素酶用于原酒再生产制肥料,报自然科学版一制取糖用活性炭闺外敷用于治疗关节炎生产沼气等向华饶力群采用多种饲用菌处理酒糟生产蛋白饲料的研在这些研究中较广泛的是生产饲料培养食用菌和因为它们既能节省资源又能最终解决酒糟究饲料与畜牧一【』金曙光等玉米秸秆加鸡粪酒糟发酵制作饲料的研究内蒙古农牧学院学报,一的去向及环境污染问题其他方法虽然可以另辟酒糟利用的高产值途径但是经这些方法处理后能否最终处理掉生产后的糟渣能否防止污染目前尚无定论有待进一步的研究月一比但是有一点可以肯定今后酒糟的处理应采取综合利用途径互相弥补不足全面利用酒糟中的各种营养成分采取一些有效的方法最终处理掉生产过程中所产生的废弃物全面综合利用酒糟防止污染避免浪费变废为宝势在必行兀一,张敏酒糟制甘油的生产工艺及研究进展零陵师范高等专科学校学报一酿酒科技参考文献【张玉华等酒精糟饲料化处理综合配套技术及工艺研究【』范文权高洪涛鲜酒糟加工食醋工艺研究一农业工程学报一〔粮食与饲料工业李相前生物工程就糟的生物技术处理一固态发酵法生产菌程抱奎开发酒糟资源节省饲料用粮体蛋白和纤维素酶的研究一粮食与饲料工业,一张远琼利用酒糟生产食用菌的初步研究自然科学版四川大学学报刘永军等多菌株发酵白酒糟产酸试验〔酿酒科技一,一徐如意酒糟栽培食用菌技术农村实用技术北京农业,【汪立刚酒糟对早地土壤培肥及小麦增产效果研究干早刘桂云酒糟高产栽培平菇新技术,地区农业研究江海一翰没黄美英等从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素食几活化法酒糟谷壳制取糖用活性炭南昌大学学品工业科学一报理科版一