关于印发《XX市2012年建筑工地集体食堂食品安全隐患排查治理实施方案》 的通
知
各建设（开发）单位、监理公司、施工企业、各劳务分包企业：
为切实加强建筑工地集体食堂食品安全工作，有效预防和控制建筑工地食堂集体性食物中毒事件的发生，切实保障建筑工人的身体健康和饮食安全，根据《XX市安全生产隐患排查治理体系建设实施方案》（X安委发［2012］11号）和《XX市2012年食品安全隐患排查治理工作安排》（X食委办发［2012］29号）工作要求，依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合当前工作实际，现将《XX市2012年建筑工地集体食堂食品安全
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隐患排查治理实施方案》印发给你们，望各单位认真遵照执行。
XX市住房和城乡建设局
二0一二年六月十三日
抄报：市安委会，政府霍副市长、局各领导，存档（2）
份。 抄送：市食品安全委员会办公室、市安监局。
市住房和城乡建设局机关事务管理办公室 2012年6月13日印发
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主题词：建筑工地 食堂食品 隐患排查 实施方案
XX市2012年建筑工地集体食堂食品安
全隐患排查治理实施方案
一、工作目标
通过开展建筑工地日常隐患排查治理工作，结合“安全生产月”等活动，力促使建筑工地集体食堂食品卫生工作达到：（1）建立健全食堂卫生各项规章制度达100﹪；（2）签订安全目标管理责任书和落实食堂食品安全第一责任人达100﹪；（3）建立并执行索证索票制度达100﹪；（4）集体食堂餐饮服务许可证持证率达100﹪；（5）直接接触食品工作人员教育培训和健康体检合格持证率达100﹪；（6）食品安全隐患排查整改率达100﹪；（7）食堂食品隐患排查治理台账建档率达100﹪；（8）建立健全食堂食品应急预案达100﹪；（8）及时妥善处置食品中毒事件，食物中毒得到有效控制，无重特大食物中毒事故发生。切实增强建筑工地食堂食品安全意识和提高建筑工地食堂食品安全保障水平，确保建筑工地集体食堂经营安全。
二、排查治理工作内容
（一）建筑工地食堂餐饮服务许可证是否依法办理；
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（二）建筑工地食堂直接接触食品从业人员是否经过上岗培训和体检并取得健康证情况；
（三）食品原料进货索证索票制度建立并严格落实情况；
（四）食堂环境卫生和加工制作设施设备是否按标准配置情况；
（五）食堂操作人员是否按规范操作情况；
（六）食堂餐饮具消毒、保洁、贮存是否按照卫生流程要求进行处理情况；
（七）生熟食加工制作按要求落实情况； （八）食品添加剂安全使用管理情况；
（九）“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施的落实情况。 （十）人员饮水卫生设施安全规范配置情况等 三、实施步骤
建筑工地集体食堂食品卫生隐患排查治理工作共分四个阶段：
（一）动员部署阶段（2012年5月1日—6月10日）各施工单位要立即行动起来，成立专职领导机构，制定具有针对性的工作实施方案，广泛动员企业各施工项目部门，做好宣传、发动的各项准备工作。
（二）全面排查阶段（6月11日—8月10日）各施工单位要组织排查小组，监理公司配合，按照有关规范标准，
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突出重点，以扎实、严格、细致为原则，对本单位各项目（包括各劳务分包单位、各分项承包班组等）施工现场集体食堂食品卫生开展排查工作，逐项登记建档，建立隐患治理台账。8月5日前将隐患排查情况统计表报住建局安监站办公室。
（三）集中整治阶段（8月11日—10月10日）各单位要依据排查情况，制定“三定”措施，严格进行整改，切实消除现场集体食堂食品各项隐患，确保人员饮食健康安全。10月5日前将隐患排整治汇总表报住建局安监站办公室。
（四）总结验收阶段（10月11日—10月20日）市住房和城乡建设局将组织相关科室人员对辖区各施工单位集体食堂食品安全隐患排查治理工作进行验收，对安全排查整治工作走过场、敷衍了事、整改未落实的工作行为，将集中通报批评，对工地集体食堂发生安全事故的单位及责任人，将依法依规进行严肃处理。
四、工作要求
1、加强领导，高度重视。各建筑施工单位要高度重视工地食堂食品安全工作，充分认识建筑工地食堂安全整治工作的重大意义，要成立专门领导机构，制定详细工作实施方案，严格按要求认真落实各项措施，确保各项工作按阶段顺利进行，务求工作取得实效。
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2、加强宣传，广泛发动。各单位要充分利用广播、电视、报纸等媒体及施工现场板报、标语、宣传单等媒介，大力宣传隐患排查治理工作，要检查组在检查过程中要认真做好食品安全法律法规的宣传教育工作，进一步营造活动氛围，增强建筑工地从业人员食品安全的责任意识、法律意识，为开展好集体食堂食品隐患排查治理行动提供思想支持。对存在严重安全隐患的工地食堂要在有关新闻媒体予以曝光，并按相关建设管理条例进行处罚，此次专项检查情况将在全市范围内予以通报。
3、强化措施，严格排查。各单位检查组要依据相关法规，扎实开展建筑工地集体食堂隐患排查工作，做到不漏一个项目或班组、不漏一个加工环节、不漏一个盲点死角，严格按照整改要求，落实整改责任人，在规定期限内按要求整改到位，彻底消除事故隐患。届时，市住建局将组织检查人员对各单位阶段性工作进展情况进行督导，对存在严重安全隐患的工地食堂要在有关新闻媒体予以曝光，并按相关建设管理条例进行处罚。对各单位排查过程中不认真、整改不及时或不到位而导致发生食品安全事故的，要依法严肃追究相关责任人的责任，并在全市范围内予以通报。
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