创业计划书

创业计划书

创业名称：布客Buuker Coffee 创办人姓名：南潘泽萱15071419

联系人电话： 联系人邮箱： 公司地址： 指导教师： 日期：

目录

一、咖啡行业背景分析 ............... 3 二．咖啡店的概述 ................... 3

2-1、布客是什么? ................................................ 3 2-2、Buuker是什么?.............................................. 4

三、咖啡店分析（SWOT分析） ......... 5

3-1、人力优势： ................................................. 5 3-2、思维优势： ................................................. 5 3-3、弱项劣势分析(Weakness) .................................... 6

四、装修与设施 ..................... 6

1、店铺装修 ..................................................... 6 2、座位摆放（视情况可再做调整） ................................. 7 3、水吧布置 .................................................... 7 4、厨房布置 ..................................................... 7 5、洗手间 ....................................................... 7

五、营销方案 ....................... 7

5-1咖啡等饮品及小吃 ............................................ 8 5-2语言培训及其他技能培训....................................... 8 5-3文化沙龙及手工DIY .......................................... 8 5-4场地外包 .................................................... 8

六、人员及主要职能、 ............... 9 七、财务规划、 .................... 10 八、风险分析 ...................... 10

1、消费群体 .................................................... 11 2、竞争对手 .................................................... 11

一、咖啡行业背景分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、 高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

二．咖啡店的概述

2-1、布客是什么?

1)布衣，中国古代借指平民,汉·桓宽《盐铁论·散不足》：“古者庶人耋老而后衣丝，其馀则麻枲而已，故命曰布衣。”后布衣也称没有做官的读书人。《前出师表》中有云：“臣本布衣，躬耕于南阳。”仅九字，谦恭朴素之姿毕现.布客就是布衣。

2)布衣精神,是古代平民知识分子坚守的一种信念, 他们贫贱却始终怀志，乐解危济困于势，不惑于神，不弃尊严，孤守怀疑、一诺千金、自由而旷达，抱着济世天下的理想，又不趋炎附势。李白在《与韩荆州书》中，自称“白，陇西布衣，流落楚汉”，

自有一种潇洒从容气息隐约其间，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼来不上船”的风格，称为“布衣精神”，或也相当。 3)布衣将相，诸臣授官，绝大多数“起自布衣”，斯室座上客多为“布衣之交”，心怀天下。

4)“布”在少数民族中有“我”之意，故取名曰“布客”为“我”的“客人”。

5)“书”之于西方读作“BOOK”，取其谐音亦作“布客”已以。

2-2、Buuker是什么?

借古喻今，“布客”Buuker是生活在泰达的布衣一族。英文单词中加上“er”则代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker这群人，组成布客家园。布客家园的朋友们需要拥有一颗等待灵魂追上脚步的舒缓的心;追求的是健康环保和互助友爱的生活方式，崇尚乐活主义(LOHAS)。布客咖啡(布客Buuker Coffee)是“布客家园”中的“布客Buuker”们的一个聚点，是大家在泰达的一个家。也是布客家园的一个实体店面。 布客咖啡是一个可以在不受任何拘束、却很精致的情调下吸收和发展文学概念的地方。对话交流对思想有着着迷的魔力，经常与别人进行思想交流培养心智的人，会比那些只通过阅读充实自己的人更加灵活、更有弹性。这样的人学会了如何用简单短捷的句子来表达复杂的情感和事物。

布客咖啡的顾客都试图补充他们所受的教育，布客咖啡书屋对于他们来说恰好是应运而生，在这里他们有机会跟别人交流思想，并能形成属于他们阶层的公众意见。在布客咖啡书屋的布客们，无意识地成为了新人文主义的传播者。

三、咖啡店分析（SWOT分析）

3-1、人力优势：

1)店主为海南人，装修风格及餐品供应都可以以海南

少数民族为特色

2)店主于2012年2月发起成立滨海读心书友会，与会员有良好的感情基础，现已发展至300人，他们同样也是具备消费能力的顾客

3)店主身边的朋友通常情况下都会喜欢本店风格

4)同龄人从事各行各业，具备各自的人脉资源，如需任何业务往来及咨询可以随时找到

5)顾客忠诚度高，会员顾客每周光临本店3次以上，大家基本都能认识

6)本店为一个开放式家庭型的咖啡书屋，顾客之间能够自由交谈，同时本店也能够提供给顾客一个相对安全、单纯的交友平台，在沙龙活动中有利于大家互相了解，认识志同道合的朋友

7)地处三大街最繁华地段，旁边有高校及白领工作区，主要消费群体容易到达本店

3-2、思维优势：

1)综合性强、多元化发展

2)有创意，新鲜、符合本年龄段消费群的需求

综上所述：优势是身边具备大量有热情和有想法的年轻人，这批人既可以成为本店的兵马强将，也是本店的主要消费群体

3-3、弱项劣势分析(Weakness)

1)缺乏资金，投资款全部为积蓄

2)缺乏具有一定社会影响力的专业人士加入

3)本店成立时间较短，仅一年、企业文化、自主品牌均缺乏核心竞争力

4)发起人没有社会高端人群的关系网，身边高消费能力的人群稀缺

5)缺乏一位有资历可信任的财务人员作财务统筹方面工作

6)缺乏一位具备稳定厨艺的大厨，本店的餐品供应还不足，顾客挑选余地不大

四、装修与设施

1、店铺装修

我们知道店铺装修的重要性，这是给人第一印象，也是吸引回头客的重要因素，所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型。

（1）典雅、复古型：适合一些高端的商务人士。

（2）悠闲、浪漫型：适合情侣、朋友聊天、谈心、放松心情。

2、座位摆放（视情况可再做调整）

（1）卡座：我们会购进

4张长方形竹编四人桌与配套的8把两

人坐的竹编长椅。配上自己DIY靠垫坐垫。卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉。

（2）秋千座：4张长方形木质的四人桌，8张双人木质秋千椅，桌套使用的是小碎花布，给人一种田园般的感觉。

（3）情侣座：开辟几个独立的卡座，很简单，一个圆桌两张软 椅，主要就是要给他们开辟一个私密空间。 （我们甚至可以定制几个

小屏风，这样省空间、省地方、还可以有多种选择）

（4）在过道安放自己DIY的木头小书架，放上杂志，漫画，关于咖啡的一些书籍等供顾客消磨时间。 3、水吧布置

水吧除了安置咖啡机外，还要设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。 4、厨房布置

厨房设有一个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。 5、洗手间

咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。

五、营销方案

布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音乐、书籍、手工艺品为一体的咖啡书屋，有各类型的兴趣小组，不定期举办各类主题活动、读书会、摄影展览、电影赏析、外语角等。我们希望我们所打造的这个咖啡书屋的环境氛围和服务能够直接为顾客带来

精神的放松及收获。

主要经营简单餐饮、文化沙龙、销售图书、语言培训、摄影、手绘、乐器等技能培训，场地外包.详细介绍见下表： 5-1咖啡等饮品及小吃

1)以云南特色为主、在哈尔滨其他餐饮店没有; 2)小吃都为自己手工制作，不定口味供应 5-2语言培训及其他技能培训

1)价格相对较低;

2)课堂结合兴趣沙龙及户外活动;

3)以培养兴趣爱好为主，不以考试通关取证就业为主 5-3文化沙龙及手工DIY

1)文化交流思维碰撞头脑风暴的平台;

2)具备某一方面特殊技能的朋友提供展现及教授平台 3)创业初始阶段的测试及人脉平台 5-4场地外包

定制同学聚会、老乡会、生日派对、特殊节日主题派对、

公司联谊等小型聚会，我们有系统的流程，并可提供主持人，保证活动效果。

布客Buuker Coffee的主要顾客群体中，高中生占10%、大学生占30%;城市“绿领”一族占60%。

布客的顾客群体可以用一个时尚的词汇概括：绿领。即“有一些事业，但不放弃生活;有一些金钱，但不被金钱统治;追求品位出生活，但不附庸风雅和装腔作势;接近自然，但不远

离社会离群索居;享乐人生，也对那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的同时，还不忘走去看一看这广阔的世界。” 中国正处于高速发展的阶段，个人被卷入高速运转的社会机器中，饱受疲惫与焦虑的煎熬，在内心深处渴求对自然和绿色的回归。 于是在一些大城市，一支年轻的新锐部队异军突起——这就是“绿领”一族。如果说传统的白领、灰领、金领是以经济实力与社会地位划分，那么“绿领”则更倾向于一种内在的品质特征：热爱生活，崇尚健康时尚，酷爱户外运动，支持公益事业，善待自己的同时也善待环境。

六、人员及主要职能、

CEO： 总经理： 市场总监：

店长：（）负责咖啡店的各项工作，包括制订咖啡店的经营计划及落实情况；分析和报告月度、季度的经营情况；负责促销计划的制订和销售过程的监督；妥善处理客人投诉；收集顾客的信息反馈；抓好员工队伍的基本建设，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

值班班长：（）一个班的负责人，主要协助店长安排日常工作，并对本班员工负责任。具体工作职责包括：对销售的产品进行检查与及时补给，对服务与出品进行督，工作岗位安排与缺位顶替；人员与物品的调配，咖啡店卫生和安全的维护；紧急事务的处理，对咖啡店总体管理的总结和建议，反馈顾客意见等。

财务：（）促销咖啡店的产品；准备充裕的零钱、发票；接听电话并做好记录与传达；目标顾客群的建立与培养，积分卡的签发与管理；收银报表的整理与交接，财务的配合等。

出品员：（）负责咖啡店各类饮品的制作，为顾客提供服务，促销咖啡店的产品，建立与培养目标顾客群，维护咖啡店环境卫生，维护咖啡店的总体环境。

七、财务规划、

2.5 目前财务状况

项目 明细 金额 合计

房租 第一季度房租 10000 16000 中介费 2000 押金 3000

水电结余 1000

装修 设计费 2000 10000 彩绘费 1200 简单装修 6800

置业 电器 4000 25000 家具 6000 食材 15000

其他 交通、网络、暖气等 5000 5000 总计 -------- ------ 56000

八、风险分析

1)哈尔滨发展趋势好，政府越来越重视文化建设 2)社会对量身定制的认可和需求都在增高

3)没有相同理念的行业竞争，哈尔滨第一家，目前也是唯一一家

1、消费群体

1)外来同龄人越来越多，比较容易接受、愿意尝试新鲜事物 2)店主身边的同龄人随着大家各自的努力及年龄增长消费能力会逐渐提高

综上所述：缺乏同样的行列竞争是我们最大的机会，而身边的朋友就是本店往来的顾客，可以第一时间了解顾客的需求对店面运营做相应调整

1、目前来讲客户群仍然有限、哈尔滨外来人口不足、本地人观念传统。

2、相同的咨询项目与社会上专业的咨询机构形成竞争。 3、为保证环境清净及顾客舒适度，不能做太深入广泛的宣传，顾客量不大又影响盈利。

4、由于资本回收期限长，开业前期日常营运维护压力很大。

综上所述：如果已经具备咖啡文化等舒适环境的类似店面开始跟进此项服务，再加上有雄厚的资金做支持，本店很容易被击垮，所以应该不断提升，积累顾客，制定会员机制稳定顾客群，营业额稳中求长。 2、竞争对手

1)SPR、上岛咖啡等商务咖啡店：知名度高、环境优雅、

有档次、管理与服务熟练、临街、客流稳定。

2)各大语言培训机构：知名度高、环境好、有系统的教程、师资力量相对较强、广告无所不在吸引群众眼球、各部门分

工合作。

3)当当网、亚马逊等购书网站、电子书等：价格便宜、方便快捷、信息量大

4)三大街附近的餐馆：可提供正餐连同聊天的环境，顾客不用转移场所

5)商场、电影院、夜场、酒吧等休闲场所：是下班放松休闲的选择之一

6)超市商场里的书店以及开发区即将开业的路边书店：超市商场售书区域人流量大，更容易被人们发现及购买，可以翻看书籍内容便于挑选

7)画廊、茶馆等文化交流场所：专业性强 8)三街其他小型语言培训机构及家教：影响学员倾向于选择离家近的地方学习

9)泰达现代艺术博物馆： 环境好，是泰达对外高端文化交流的窗口