暑假实践报告
2010年的1月15日，我结束了本学期在学校的学习生活，开始了暑假生涯。在同学的介绍下，我和几个同学一起到xx中心酒店打工。经过一天简单的培训，我开始了做服务员的工作。
第一天，我什么都不知道，什么都不懂，很紧张，很激动。幸好酒店已经安排老员工带领我们熟悉工作，这个领班很热心，对我们很好，很耐心的教导我们.她先带着我们熟悉了整个酒店的包间、大厅等位置，并且详细教导我们之后的基本工作情况及该如何展开。
我们的工作任务是每天早上10：00—10：30打扫卫生，11：00—21：00和同事一起负责帮客人点菜、端菜、倒酒水、撤换脏餐等服务。客人走后要撤台，整理桌面，保持厅里卫生、擦餐具、铺台等等。
在这些日子里自己的确学到了不少的东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。这次打工我还体会到现实是残酷的，要想走进社会，必须自立更生，艰苦奋斗。通过这次暑假打工生涯，我长大了很多，感受到了社会工作的辛苦！想想我去打工的目的应该就是学会吃苦吧，跟书上知识虽说没有多大关系，但是学到了更多书上以外的东西。现在我就说说在xx中心酒店打工过程的体会和收获。
我感觉工作量挺大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来。以前我认为服务员这个职务没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道时，
不管受什么委屈，在客人面前就是一张笑脸，一定要面带微笑。 我们服务员什么都能干！摆台、折口布、上菜、撤台、擦家具、吸地毯、摆放座椅、清点瓷器、清洗玻璃杯…这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，对自己所管辖的区域保持干净，还要擦洗玻璃杯等等。
一般是一个服务员负责一个包间，当然像我们这些没有经验的都是有老员工带着。服务流程一般如下：
首先引领服务：
问候客人，注意客人的姓名和职称，询问有无预定，然后引领客人入座。
餐前准备：
依据来客人数的多少主动增减餐位撤筷子套、上毛巾、问茶（注：上茶时间不超过5分钟）。
接受点菜 ：
这一过程中注意： 1、客人点菜时及时询问；
2、适当介绍菜品；
3、注意点菜姿势，站在客人右侧，上身前倾；
4、合理建议，不提倡铺张浪费；
5、填写记录（注：把热菜和凉菜分开写）；
6、问酒水，主动向客人推荐酒水；
7、复述客人点的菜和酒水，确认后及时传送给传菜员；
8、上酒水，让客人确定酒水，当着客人的面打开。
菜肴服务：
上菜服务，每道菜上之前检查菜品的质量。
上菜的程序为：冷菜—热菜—汤—主食—面点—水果。
餐中服务有：1、酒水服务；
2、撤换餐碟；
3、撤换烟灰缸；
4、撤空盘换盘；
5、分餐服务；
6、提供刀叉服务；
7、菜上齐以后告知客人；
8、上水果,点烟服务；
9、巡视检查，保持地面整洁，干净。
其中，客人走时提醒客人带上随身物品，以免遗落并送客人到酒店门口。
做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不主动怎么和客人打交道，经理就常常叫我们看见客人都得说：“您好！”，同事之间可以说：“您好！”、“你辛苦了！”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，我们就受批评。开始时我们觉得不好意思，经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“您好！”这样才可以。后来慢慢的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好！有什么需要帮忙的吗？”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。
在打工期间还让我学到了做事要认真仔细。酒店的卫生工作特别要有耐心和细心。墙墙角角不能有一丝灰尘，桌面要保持绝对的干净，玻璃杯在灯光下光明透亮，没有杂质才可以，台布不能有点褶皱和油渍。记得有一次我自认为卫生做得很干净了，叫经理过来检查，经理用餐巾纸去擦墙角，发现餐巾纸有点脏叫我重做卫生，这种检查苛刻吧，不过效果很显著，以后的卫生我都是做得特别仔细认真。
出去打工了，才知道千万别拿《劳动合同法》太当回事！什么一天工作8小时制，法定假日，加班有加班费啊，去了打工的地方，就老板说了算。想想老板以盈利为目的，酒店是以盈利为目的的机构，所以有时候工作时间太长（加班），累了，就得自己安慰自己，国家法律不太健全，我们也别太计较，人在屋檐下不得不低头。
在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后，我了解了自己该做什么。时间到了就去干活，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地。有事没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获，动手了才能丰衣足食。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在服务的过程中，我们增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
总结了一下：
1、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2、每个饭店注重的企业文化都不一样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3.、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。
4、在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对
它付出了，你才能有收获。
5、我觉得龙岩市新罗区中心酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。
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