荠菜的功效与作用

荠菜的功效与作用

荠菜的功效与作用 1、有止血的功效。荠菜中有一种比较特殊的成分荠菜酸，这种成分对止血非常的有帮助，是有效的止血成分，它能缩短出血及凝血时间;另外荠菜还含有香味木昔，这种成分可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。因此，荠菜的止血功能可谓是双管齐下，效果非常好。

2、可降脂降压。因为荠菜重含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，这些成分对心脑血管的健康都非常有帮助，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

3、可消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌，而且还有一个神奇的功能，就是有增强体内维生素c含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，而且荠菜对眼睛还有保护作用，可以抑制眼晶状体的醛还原酶，因此对治疗糖尿病性白内障病人有效果。

4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是荠菜中所含的有效成分，具有抗癌作用;同时荠菜还含有丰富的维生素c，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，所以在预防胃癌和食管癌方面有功效。

5、促进粪便排泄功能。因为荠菜也是蔬菜的一种，因此含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄。缓解便秘。

6，对子宫收缩用作用。荠菜有类似麦角的作用。它的提取物有催产素样的子宫收缩作用。

7、缓解夜盲症。夜盲症主要跟缺乏维生素a有关，而维生素a源就是胡萝卜素，而荠菜含有丰富的胡萝卜素，因此常吃荠菜可以很好的预防夜盲症，而对于干眼病、夜盲症的治疗也是非常良好的食物。

荠菜的食用禁忌 一、荠菜鲜嫩的时候最好吃，因此要食用一定选择不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。吃的时候千万不要扔掉荠菜的根，因为荠菜根部的药用价值最高，制作食疗时，不应摘除。

二、荠菜不宜高温久烧久煮，如果煮食时间过长它的营养成分就会被破坏，而且颜色也会发黄，失去了色香味。

三、荠菜可宽肠通便，所以，如果经常腹泻或者便溏者慎食。

四、荠菜属于寒性，因此体质虚寒者应该避免食用荠菜。

荠菜的做法 一、拌荠菜松

原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

二、荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，

葱、姜末各10克。

做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎;炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。

三、荠菜虾皮鸡蛋饼

原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

做法：荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末，切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟，热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘。