校园咖啡厅创业计划书

咖啡厅创业计划书

负责人：黄春玲 李惠貂

伦钰臻

班级：11五专西班牙语

第一章、执行总结 一、创业背景 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。 二、创业机会分析 学校目前有全日制在校学生2万余人，教职工中现有专任教师1176人，校外兼职（课）教师共1485人。校园里人口极为密集，有着稳定的消费市场，且需求旺盛。学校现有的SUBWAY，哈茶，等休闲娱乐场所不能瞒住同学们的需求，且服务方式不够贴近学生的生活，如果有一家深入了解师生需求，有心意的咖啡厅，一定会很受欢迎。 三、目标市场 1、学校老师 2、在校学生 3、校园游客

四、竞争优势和劣势分析

优势：创业团队全部为本校学生，拥有广泛的人脉资源，对同学们的需求

有深入的了解，对同学们的大学生活内容有切身的体会，能在最快时间内提供满足同学需求的产品和服务。

劣势：初次创业，缺乏管理经验和日常经营经验。

五、团队概述

创业团队共有3人，均来自外语学院11级西语班。黄春玲，外语学院13级级长之一，拥有一定的管理经验和创业热情，长期关注创业信息，负责团队的创业规划和协调个队员之间的工作。沟通能力强，还负责咖啡厅的后勤采购任务。 李惠貂，外语学院13级级长之一，家中做生意，对于金钱比较敏感，负责咖啡厅的财务方面的工作。并且，心思细腻，而且思维缜密，同时还负责咖啡厅的餐饮服务工作。伦钰臻，语言表达能力强，点子新奇有趣，文采翩翩，负责咖啡厅的对外宣传工作和活动策划。 六、盈利能力预测 经过计算两年内能盈利60万元以上。 第二章、产品与服务 一、主要经营项目 特色醇香咖啡及各类饮品，手工烘烤的饼干及小部分的精美点心。此外还附加上我们真挚热情的服务，让每个到来的顾客找到归属感。 二、项目介绍 本咖啡厅坐落于大学校园内，顾客主要为学生及校园内教职工。校园嘈杂，我们都会渴望一块属于自己的自由空间，让疲惫的心灵放松，让思想在太空遨游。此时咖啡店则是一个好的去处，而校内咖啡厅却过于偏远和拥挤，所以我们就想为大家提供一个属于自己的世外桃源。 三、产品 首先，特色浓郁的各式咖啡是我们主打产品，醇香的味道是我们声誉的保证。我们将选用优质的原料为顾客带来不一样的味觉享受，并尝试推出花式咖啡系列，同时也带来视觉盛宴。

其次，除了主打咖啡外，我们也将调制各类奶茶，果汁，茶水等饮料，每日都将烘烤出不同口味的饼干，供顾客享用。

四、服务

除了优质的产品，针对广大同学的服务是本店最大的亮点。为了满足同学们对不同空间的需求，本咖啡厅将划分为电影区，讨论区，阅读区，情侣区，电脑室，游乐园区，五个功能区，顾客可根据需要选择分区。 1. 电影区

小型影院大屏幕，超级音响，窝在小沙发上看着电影，还能边看边喝可乐吃爆米花，放松一下心情。 2.阅读区

禁止大声喧哗，保持安静的读书环境，可让需要专心学习工作的顾客得到满足，其中此区将摆放各类图书，顾客可在区内自行取阅，本店亦有图书交换活动，顾客可用符合交换标准的图书和此区图书交换。在考试月期间，本店也将推出通宵自习室活动，即本区对同学彻夜开放。 2、讨论区 专为社团活动和小组讨论提供空间，并为之提供便利贴，随时记录好的创意。 3、情侣区 专为情侣提供二人世界，让一对恋人充分享受私密空间。 5．电脑区 专为同学们提供一个舒适的上网环境 6．游乐园区 咖啡厅内侧摆放两台投篮机，吸引更多的同学前往咖啡厅。喝完东西的时候，不仅是坐着聊天，可以顺便锻炼身体。 7、特色会员服务 到本店花10元拍上一张拍立得就能成为本店的会员。对于本店的会员，我们不仅会提供优惠及积分活动，也将为他们留住过往的时光，为他们收藏平时写下的便利贴，在生日时装订成纪念册送给他们。 5、饰品格子

本店将在墙上安装饰品格子，招纳符合本店风格的供货商，让顾客也能在此选到自己喜爱的饰品。

五、总结

舒适明亮的环境，优质的食品，我们将用微笑与热情为顾客打造一片属于他

们自己的如家般的自由空间，让每一位顾客都能找到自己的归属感。

第三章、行业及市场情况

一、同行状况分析

学校周边366大街分布有咖啡馆、清吧、西餐厅、休闲吧、等众多休闲娱乐场所，学校内各大书院都要开设咖啡厅，校内原本就有SUBWAY，哈茶休闲娱乐场所，客源竞争激烈。想要在激烈的竞争中胜出，就必须不走寻常路，树立独特店面形象，为顾客带来不一样的体验。 二、顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生中又以专科生最多，本科次之。在学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引力。 三、SWOT分析 优势： 劣势： 1.便利，接近受众，节省1.实力上不及专业咖啡馆顾客时间成本。 2.环境清幽，放松自由 雄厚，影响力较弱，创业团队经营经验欠缺。 3.易于结队消费，引起口2.消费群体单一，且消费碑效应。 时间也相对集中，高峰期供不应求，假期客源骤降。

机会： 把咖啡厅建成主题咖啡厅积极学习，积累资金和经1.消费群体集中，消费潜（电影区、阅读区、讨论验，逐渐扩大规模。 力大。 区、情侣区、游乐园区、在寒假、暑假减小经营规2.校内校外缺乏新颖有特电脑室），针对学生，老模。 色的咖啡馆。 师的需求提供专门服务，比如承办生日晚会，定期举办电影之夜，根据各国节日举办各类party，考试月提供24小时刷夜服务，平时可在阅读区自习等。 威胁： 在校内在突出咖啡厅特色给咖啡厅满员后，来店消费无座的顾客赠送小礼品，树立形象。 1.校内外众多的咖啡馆和和优势加大宣传力度。 其他休闲娱乐场所容易分流顾客。 第四章、组织与运行管理 一、咖啡厅简介 1、名 称：重返2011咖啡厅 （VOLVER A 2011 CAFE) 2、地 址：西校区实训一1楼 3、成员人数：8人（初期） 4、经营范围：1、各色咖啡 2、各色奶茶、果汁、茶水等相关产品

二、组织结构

店长 餐饮 三、部门职能 服务部 股东大会 后勤 采购部 财务部

1、店长：负责咖啡厅经营成败，对外合作的代表人，参与日常经营活动，维持咖啡厅的日常运作，寻找市场机会开拓业务，协调员工之间的关系等。 2、股东大会：决定咖啡厅生死和发展战略的实施，年度咖啡厅盈利分红等。 3、餐饮服务部：提供食品和服务，制定月度计划，传报采购人员，制定服务标准程序和操作规程；保证各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求。

4、市场宣传部：负责研究市场的宏观方面的信息，集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与合作伙伴的关系，负责对产品的宣传和推广策划和实施活动；收集客户需求等信息。 5、财务部：负责财务方面的一切日常业务和事务工作；负责收银，采购财务审批，控制预算，指导制定咖啡厅经营政策；管理现金流量，货款，债务。审察和批示各部门日营业报表。 6、后勤采购部：负责日常经营的采购活动，确保采购原材料质量，确保每天经营有东西可买，定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的咖啡厅环境；定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发现问题及时解决；严格执行后勤采购费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内。 四、开业前期准备 1、咖啡厅选址：西校区实训一1楼，靠近教一，教二必经之路之一，师生流量大，环境清幽，是老师同学们休闲娱乐，放松，学习的好地方，但需加大宣传力度。 2、证件申请:健康证、营业执照、卫生许可证、税务登记证、治安管理证、消防证、大学生创业无息贷款和免税证明等。

3、设备采购：咖啡厅必须采购如下机器 咖啡机、咖啡磨 、软水器 、冰沙

机、 搅拌、冰箱、还有展示柜、然后锅碗瓢盆、杯子碗儿的、桌椅板凳等，这些设备可以向专门生产咖啡器具的公司获得联系，可以向学校申请获得帮助，就可以保证产品质量问题。

4、招聘服务员：以学生兼职为主，经过严格的培训，有类似工作经验者优

先。

5、前期宣传：市场宣传部在学校范围内通过各种方式大力宣传，开业一周大酬宾，所有商品打折。

第五章、发展战略与策略

一、服务战略：

1、态度服务：以最友善的态度面对客户，让顾客真真切切感受到宾至如归的感觉。让顾客在消费得开心。 2、产品服务：咖啡厅的产品都必须严把质量关，绝对保证给顾客提供放心、安全、健康的产品，针对大学生这个特殊群体提供差别服务。 二、价格战略： 为同学提供精美的咖啡，服务温馨，实行满足绝大部分同学能承受的价格战略，但是绝对保证产品和服务的质量。 三、市场战略： 1、咖啡厅的目标争取三个月内建立起自己的固定人群，在老师同学中积累起一定的知名度，得到市场的普遍认可。 3、三年内效果较好，逐步在深圳各高校开始连锁店。 4、运营顺利，六年内向广东省高校发展。 5、前期成绩可嘉的话，就在全国各高校扩张，并向各城市商业休闲区渗透。

第六章、营销策略 一、初期宣传 1、传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

2、活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。

3、网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（SIC，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。

4、人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

5、官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 6、软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。 开展为期一周的名为“邂逅你我”为主题的优惠活动，活动方式：1.消费满XX元，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡（此项可作为长期活动）2.选择XX口味的咖啡送精美礼品一份3.每天前五位顾客赠送特色饮品一杯。

7、广告：1.网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围2.校园广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。 二、日常任务 此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。 三、特色营销 1、邀请在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周二晚邀请一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周三晚邀请校园歌手驻唱；每周四晚是电影之夜；报酬以店内产品或者薪金形式支付。

2、每一位客人离开前，会得到一张印有下周校园内各种学术或娱乐活动的小卡片。

3、店内以“生生不息”为主题的旧书销售，货源来自于已毕业的学生或者周围书店存货。

4、提供休闲、娱乐、时尚等类的杂志报刊等。 目的：考虑约会时等待时间，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志 。

第八章、财务计划

一、成本核算

1、店面租金费用：根据学校周边市场行情预估计店面租金 200000元/年。两年400000元。 2、店面装修费用： （1）店面外部装修：包括招牌、外墙、外墙装饰以及咖啡店外部生态景观等，预估计费用 10000元。 （2）店面内部装修：包括地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等，预估计费用15000元。 3、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用：预估计费用5000元。 4、店面内部配套设施： 灯具 5000元 桌椅 1000*20（套）=20000元 沙发 3000*2（套）=6000元 窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元 电脑 3000*2=6000元 空调 7500*2(台)=15000元 小计56000元 5、 购买原料及用具费用：

（2）、咖啡机（双头） 25000*1=25000元 （3）磨粉机 5000*1=5000元 （4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元 （7）、水处理设备 1000元 （8）、奶缸 1500元 （9）、温度计 100元

(10)、压粉器 400元 (11)、制冰机 2000元 (12)、咖啡杯及其配套用具（100套） 50*100=5000元 (13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等 10000元 (14)、冰箱 2000元 (15)、厨房必备用具 5000元 (16)、微波炉 1000元 (17)、榨汁机 500元 (18)、消毒柜 1000元 (19)、烤面包机 1000元 (20)、瓦斯炉 2000元 小计: 65500元 6、广告宣传费用：在开业前夕，通过发传单和开业大酬宾等多样化的营销手段进行宣传，从而达到广而告之的目的，预估计费用 2000元。 7、周转流动资金：预估计费用20000元。 总计：368500元 综上，咖啡店前期所需要的大致投入为：568500元。 二、两年内预期营业回报 1、营业额的计算公式 营业额 = 日均接客250人×人均消费15元 ×营业天数365×2=2737500元 根据咖啡厅行情估计。 2、工资支出支出 厨师（餐饮部长） 1名 月薪5000元 收银员（前台，财务部员）2名 月薪3000元 服务员 4名 月薪2400元 后勤采购人员 3名 月薪3000元 店长 1名 月薪4000元 宣传部长 1名 月薪3000元

2年共计878400元

3、平均每天水电煤气等费用： 100元/天 2年共计73000元 4、平均每天原材料成本：

日营业额3750×（1-行业利润率80%）=750元，两年共计547500元。

5、月均宣传成本：1750元，两年共计42000元。

6、预期收益：营业额2737500元-水电费73000元-工资878400元-前期

投资568500元-原材料成本547500元-宣传成本42000=628100元。 第九章、风险评估与防范 一、市场风险 咖啡厅生产经营阶段的风险，校园咖啡厅最大的市场风险来源是与其他同行的竞争风险，如果咖啡厅开业后效益良好很可能会引起跟风，从而加剧咖啡厅的竞争压力。 二、内部管理风险 一般的咖啡厅是一个技术含量相对较低，但是它需要严格的管理才能赢得顾客的信赖，对于一般独立咖啡厅来说，很容易出现内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。

三、防范措施 l、汲取经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期作员工素质拓展培训， 逐步步健全咖啡厅厅的经营管理体制。 3、及时进行市场调研，积极开发更新产品，提供新服务。