餐厅众筹方案

餐厅众筹方案

目录

众筹餐厅的理念: .................................................................................... 2 餐厅市场定位： ..................................................................................... 3 菜品设计思路： ..................................................................................... 4 餐厅消费定位： ..................................................................................... 5 餐厅运营思路： ..................................................................................... 5 众筹餐厅优势： ..................................................................................... 6 项目投资预算： ..................................................................................... 6 餐厅财务目标： ..................................................................................... 7 入资条件及方式： ................................................................................. 8 股东享受权利： ..................................................................................... 8 股东应尽的义务： ................................................................................. 9 后期盈利分红： ..................................................................................... 9 股东预计收益： ................................................................................... 10 餐厅运营管理： ................................................................................... 10

餐厅项目背景:

餐厅位于外婆私房菜，位于沿江路保利花园营销中心一楼，餐厅面积约330平方米，门口停车位便利，设置三个包厢，一红酒房，一仓库，一厨房，还有操作平台，设备齐全，目前有40多人的员工餐运营中，有三个员工，包括一个大厨，薪资6000元每月，一个早餐阿姨，薪资约3000元每月，一个卫生阿姨薪资3000元每月，月收入约4万元，不算餐厅水电费支出，能基本实现收支平衡。

1.目前中介公司占用大厅部分地方，故水电费由中介公司分摊一半，店铺租金可以免费到年底，年后租金每平方约30元，可申请适当的折扣，租期到2024年。

2.该餐厅原老板转让费用要求35万元，可以继续洽谈，价格估计可在30万左右成交。

3.餐厅门口约一百多平方可以设置平台，使用起来，后续如扩大经营，后方约有500平方可以考虑租用。

众筹餐厅的理念:

1. 众筹的本质不是钱，众筹只是一个开始，更重要的是后期能够长

期的发展生存下去，并做出属于我们自己独特的商业模式......最重要是利用这个平台进行资源共享。

2. 众筹筹的并不是“钱”，而是“人”，餐厅只是一个载体，更多的

是把我们拥有的资源，通过这个平台展现出来，不仅仅是在经营

我们自身的人脉资源，更多的是收获了一个更大人脉的圈子，社交的平台。这些远远不是以“钱”能衡量的。

3. 这个去功利化的过程，才能使一群有共同的协调性、愿景的人聚

集到一起，大家像一个家庭一样，在交流和进步的同时，也互相帮助，充满温暖。

4. 私家厨房的理念，首先让顾客进门第一眼就觉得这个餐厅不一样，

创造特色彩色，定制式服务是我们的宗旨，让顾客在这份空间里感到舒心是我们要做的！

5. 餐厅盈利是我们的生存基础是我们每位股东的目的，但并不是唯

一的目的。为目标消费人群提供一个舒适、安逸、安全的用餐空间，是我们的主要目的，这个空间将是目标人员某个生活点的延续，也可以是晚上消磨时光的好去处。

餐厅市场定位：

1. 偏重于青年-中年人群的商业接待为主，首先，该类人群的分享欲较强。他们发现某个好东西或者不好的东西，总是忍不住告诉别人，在自己的圈子里面散播。

2. 特色的餐饮和个性化的定制类食品能够吸引眼球，并利用现有互联网的平台，互联网的精神就是开放和分享，能够通过一传十、十传百的方式，让更多的人群了解和知道餐厅所在。

3. 充分利用各位股东现有的资源，完成股东间商务宴请、接待等

工作，通过股东的推广、推介、乃至给股东设置的目标消费金额，来稳定餐厅正常的业务收入，通过稳定的收入来源，做精做细餐饮服务。

4. 岐江新城是餐厅区域的后续亮点，随着岐江新城的进一步开发发展，会吸引更多的人流和人气，依托地处辖区的房地产公司部分资源，吸引小区业主、施工单位、购房客户、岐江新城总部接待等人员用餐也是脉络之一。

5. 利用餐厅平台，拓展礼品类、食材类、资源供应类等线路，多元化发展，并展示类似礼品及食材，方便顾客用餐后直接购买。

菜品设计思路：

1．我们的项目要是做一个不同于传统餐厅的私房菜餐厅。所以我们的项目整个过程都有贯穿于私房菜精神于其中，保持与传统餐厅不一样的亮点。

2．菜单保证50%左右的固定品种，其它机动的品类的根据顾客进行精心定制。

3．以健康、养生为主题，充分考虑食材的鲜及调味品的健康等，让顾客安心饮食（可建议印制健康养生类的材料在店里张贴）。

4．菜品以位上和例牌的形式搭配进行，采用特色的点心、凉菜和餐前小食供客户选择。

餐厅消费定位：

 餐厅定位于中高端的消费水平。

 消费人群主打20-65岁之间的商务人群、工厂老板、企业老总等！

 主打特色中餐融合菜，潮粤菜+湘菜的综合菜式。同时提供健康、特色的餐品服务。

 人均客单价要力争在200-500元之间。提供的品种不求多，做到少而精。

餐厅运营思路：

1．做好超出用户预期，需要我们在每个细小的环节上用心做好。用心为用户服务，点点滴滴见真情。说说容易，真正落实到行动才是真。餐厅运营流程的每个环节和细节。用户对菜品、服务、环境体验的提升是有无限制的空间。

2．多搞新菜食品、聚餐活动，配合各种沙龙、培训、俱乐部形式，满足和凝聚顾客的精神需求，通过我们这个纽带为他们社交和交流，找到有共同兴趣爱好的圈子同仁。我们不仅仅是一个做餐饮的提供物质食粮，更应该在正业之外，根据客户的诉求和需要，提供精神

层面的需求，尽我们所能服务好客户。看似在做无用功，实际上在培养客户的忠诚度和粘性。

3．建立客户档案，能对用餐的客户用亲昵的称谓，并尽量记录客户口味及个性饮食习惯，逐步实现让客户能够体会宾至如归的感觉。

众筹餐厅优势：

优势一：

众筹餐厅，并不是单纯意义的投资,更多的是代表了一个圈子，具有一种社交属性。如：我们前期有20位股东，首先代表20位固定会员。20位股东代表着20个朋友圈，20*20=400人。而且这个朋友圈每个人都会有主人翁意识，我们要做的就是把菜品，服务，环境做好就可以完全保证这个朋友圈能够良性的循环下去。 优势二：

员工餐厅的运作能够充分利用餐厅的资源，整合统一利用，有一定的基础支撑便于后续拓展和稳定发展，并通过平台衍生更多股东间合作的契机。 优势三：

本店原材料考虑采用农村或者贫困山区原生态无公害食材。一方面帮助了贫困山区，另一方面也让每一位顾客吃到更健康原生态的食材。

项目投资预算：

a. 项目总投资：40万元（其中转让费用约30万元）。

b. 店面租金：2018年全年免除租金，2019年1月起将缴纳租金，租

金按照每平方30元核算（每年将会递增），餐厅面积333㎡，预计届时每月租金约1万元（届时申请一定折扣运作），进场费押金为3万元。

c. 装修：视觉设计，门头设计，广告招牌，餐厅在原基础上适当修

缮。费用预算1-2万元（装修主要体现餐厅特色主题，打造温馨，舒适，特别即可，暂不考虑高档，奢华） d. 用具以及餐厅基础设施适当进行调整、增加。

e. 工人工资：聘请专业的餐饮店长1人（股东有能力者优先考虑），

费用约4000元/月；服务员1人，费用约3000元/月；厨房3-4人（含员工餐），费用约25000元/月；清洁阿姨1人，费用约3000元/月。不计算水电费租金，每月人工费支出35000元（除员工餐创造利润外需增加每月2.3万元支出）。 f. 开业宣传：预算1万元，具体看实际情况。 g. 剩余金作为餐厅流动资金和后期运作资金。

餐厅财务目标：

（一）平日：上客率50%，翻台率20%。 （二）周末：上客率90%。翻台率20%。

（三）人均：100元计算，除去员工餐营业额应保持在5000元/ 天。 （四）面积：总330㎡，除去后厨应在290㎡。 （五）规划：设3-5个包间，不设堂食。

（六）人数：中午，下午，晚上接待人数合计约30-50人。 （七）月营业额：加上酒水，礼品。流水应在15万左右。 （八）净利润：减去人工成本3.5万元，水电费约5000元，按原材料毛利40%-50%来算每月净利润应达到2-3.5万元。（如开始缴纳租金后净利润在1.2-2.5万元左右，该数值应考虑每月实现递增，特别在有重大节日期间，应略有上升，比如中秋节、春节前后）

入资条件及方式：

1．对我们这个有兴趣，愿意跟我们一起发展。 2．对餐饮或者管理有自己独到的见解和方法。 3．乐观，积极向上，有素质有涵养的。

4．意向股东入资每股2万元起，10万封顶，初步考虑募集约20个股东，入股总额为40万元。

5．餐厅运作期间股份只能转让，不可退出。股东退出办理相关手续。

股东享受权利：

① 每个年度都有餐厅分红。 ② 餐厅消费享受永久85折。 ③ 对餐厅财务，成本监督管理。 ④ 股东大会神圣的投票权。 ⑤ 对发起方，对餐饮工作监督权。 ⑥ 对餐厅菜品，服务和模式的创新权利。

股东应尽的义务：

1．在开业前主动宣传餐厅。把餐厅的利益放在首先。 2．帮助公司去宣传我们的模式让更多人加入我们。 3．为餐厅提一些自己的想法和建议，那怕是错的。 4．餐厅主题为特色定制如果股东有好的创意请告诉我们。 5．也许股东们会有想法上的分歧，不过最终目的还是为了餐厅能够发展下去，我们要学会妥协和合作，且尊重店长管理工作。

后期盈利分红：

一、后期分红按半年度或年度结算，餐厅会外请专业的财务，根据每半年度或年度财务报表为大家分红。

二、分红根据当初入股资金来结算，拿出60%餐厅净利润为大家

分红。其余40%作为餐厅流动资金。（具体由财务公司计算），可是现金或者只接打入银行卡。

股东预计收益：

1．根据财务目标来计算，每月净利润约3万元。 2．分红按半年度分红，分红金额为18万。

3．留40%运转资金，60%实际分红金额为10.8万元，餐厅预留7.2万元。

4．按2万元入股资金则占总资产1/20。

5．2万元半年可得分红5400元.预计两年收回成本。

餐厅运营管理：

1) 在餐厅的运营中，如何组织这些人是一个问题。

2) 每个合伙人的心态和诉求点不同，50个人就有50种声音，这使

得决策变得十分困难。

3) 遇到问题，欢迎大家在群里自由讨论、并分享自己的看法，以民

主集中制的精神接纳吸收建议，日常经营管理以店长意见为主。 4) 一些重大问题会专门交至股东会，由全体股东投票决定，少数服

从多数。

5)

快速决策、及时纠错。这才是众筹餐厅长期发展的保证。