调酒操作流程
洗净双手，做好上岗准备
仔细检查酒杯是否有破损或裂痕，是否洁净，摇酒器是否
干净，无剩余酒水或污物。
将应用的酒杯放于吧台上，两杯以上同时调制时，可将酒杯紧靠排
列成行，让客人看到调酒和斟酒动作。摇酒要用力，大约12下即可。
两杯以上同类的酒，应平均由左至右，再由右至左反复分配注入。
在酒杯内搅拌或用摇酒器摇拌时，都必须动作迅速，以免酒水过分 稀释影响口味。
调制好的酒尽快送给客人
用完摇酒器立即清洗干净
注意事项：
（1）要懂得各种酒的基本性能，熟悉各种鸡尾酒的调制方法，在制作 鸡尾酒时，摇酒器内放三块冰，带汽的饮料不可使用摇酒器。 （2）倒各类烈性酒及甜酒必须用量酒杯，量酒杯每次使用后进行清洗， 备用。
（3）每次倒酒之后，立即将酒瓶归回原处。
（4）普通糖水调制份量要一致，以保证调制饮品的规格质量。
（5）用过的杯具和用具应先用消毒剂洗净，冲洗洁净后再擦干擦亮， 手拿杯具不能触摸杯口。 （6）摇酒不能装得太满。
（7）冷冻饮品用冷冻杯，热饮用热杯，需要加冰的 ，冰要首先放入 杯内。
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