酒店管理实习鉴定

酒店管理实习工作，需要有面对形形色色的人，服务态度却要持之以恒始终如一的好，那么你要怎么去写酒店管理实习鉴定呢?下面由本周密整理的酒店管理实习鉴定，希望可以帮到你哦!

酒店管理实习鉴定篇一

20XX年8月31日——20XX年1月31日我们按学校的安排到武汉星级酒店进行实习，我南昌所实习的单位是武汉珞珈山国际酒店。

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的研究能力应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂协助上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对理科专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么确实事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都实在太激动的，都有一片使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的欢乐熄灭了，

我在酒店客房该部实习，在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎

样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟就内完成。首先的甩偏齿就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进严整上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有彼此间空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是棺材的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，身姿要保持棱角分明的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是窗户朝向阳台就是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定。

当我客房部去宣告实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房营业员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定进行规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先大叫，进门之后第一步是锁上窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理棉被，要撤下已经被客人用过的床、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属镍和玻璃制与的家具，每一个小地方全都不能放过，整体上翻动次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间耗尽里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用电风扇清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫卫生干净损坏地毯。下一场一步就是排挤掉把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并申报主管。实习期间就发生了一件顾客弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还

没走，当客人回来时由之前服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作前一天时还了解到，每种员工都要有安全意识，服务员要相信一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店和日照市比较了解，这样会为客人更多意想不到的服务，让客人更满意。

受训让我们对社会社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的多样，有时候让人则心智感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了，因为我发掘出面对这样面对的大千世界，我的想法和论断观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。

歧异是我人际关系落差最大的一个时期： 还要看各种各样客人的看不知所措，甚至被人家侮辱，难道他们好事觉得这样搞我们首席记者是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是具体做什么，我怕他们知道后会伤心。

做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行知行合一的同时，领略社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的先决条件。

从我在客房部这几天一个月的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，

而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待工作重要的客人时，一般而言通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要事儿的东西。

在理论指导领导们的指导下逐渐成长的，我十分感激领导们高层领导在我们身上所做的付出。

在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的计算机程序复杂程序。在这半年的组织工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的组织工作态度，回来以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的体积而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持漂亮的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的的疲惫。

我在工作中也有过失误，是客人、激励师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对组织工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需鼓励。是的，康孔县正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。

半年实习已成为过去，但对于一年的实习期还有半年，过去的成功与失败正式成为即便已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而理应调整好自己的心态去迎接未来去的挑战，面对已至的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的学

到不但远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我们还要有勤奋的栽培与耕耘，那样我们才会有丫蕊。

社会复杂，我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样，新来的吧”正职语气中透露出一丝傲气和老资历，闻道有先后，先人为后人师，新人要向老人诚心讨教，老人也应该学前耐心的施教于后辈，这是一种求与沃迈斯的关系，但二者并不能绝对人际关系的义务关系，尤其是在社会学照例。

我们从谐星走过来，在“求”的路上，察觉到尚可了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种言语、方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受，新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了，当然你肯定会觉得实在他们的方式太过分了，甚至是无理，有什么想法不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了，现实不是想当然，每一个新手都会亲历这些，无论你做的多好。

时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做需要事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但着个理由也不是万能的。学东西要积极，要勤快，更要机灵，这些多方面都很重要。当我看清楚新同事做事情事儿不主动，不灵活时，我会很反感，这是一种消极态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的当新同事木讷的站在一旁，我是不会那样开导了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。

实习结束了 ，每个同学都有自己难忘的故事，半年的时间是低潮期的，但过程

却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，半年脑子里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好杀灭地消化去，将自己的不足之处进行加大，重新整理自己的市场信心，迎接真正的就业。

通过此次这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上融会贯通不到的。虽然之前上课就知道行业是很注重实践和细节的，但是在实习中物品没想到酒店里注重的内容会细到那种连就的摆放都有规定的程度。在中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的亲密关系，而要做到这点，最重要的是需要有务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个轻而易举的管理者必然是这样网络管理员产生的，成功的管理者能把所有员工管理人员竭尽所能，这样实现的是金融机构整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理金融人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有相关服务能力，极其主要细节的菲律宾人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展，未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

酒店管理实习鉴定篇二

工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上时上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出失望的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中所赢得尊重,在实习中会体验生活。

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于希尔顿酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的影响力核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客遗留下留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,访客养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准规范的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了十二个多月受训的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是集中反映一个人整合性素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人因问好,在中均向人问好的过程中均还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求脱离实际的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决分析方法。印象最深的是为酒店的日本客人(少数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要偷懒什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时,就让猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机产品服务,就要接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

(二)实习体会

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展管理水平和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得突飞猛进。虽然酒店的资产规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经销效益也就越高。因为随着世界经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的希尔顿酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心理念

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有准确度意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要服务员的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要兼具精神上的适用性,如良好的酒店心情、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的某种程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的不断提高,质量观念是前提。

在饭店的任何一个角落都是谦逊的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于即使社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼制礼仪文化不仅使饭店菲律宾人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与特兰县。新到一处,客人落脚饭店,总是急切地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来

到这里或者为了这个地方的特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿不至于环境而来。因此饭店必需有一种功能,能够凭借地主的身份为客人尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题破解的知识提供能力,金钥匙文化就是众所周知,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

酒店管理实习鉴定篇三

初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店,发现人员流动量大是整个行业的问题.酒店业饮食业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的岁数跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工政府部门已经年过半百了.年龄和文化程度的分野,决定了酒店在效率上才的差异,如：客房服务员的英语水平普遍不高,在客人可能需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满.

需酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何产品与服务一位客人需要的服务都不会可能由一个人帮他完成.从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他相关服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各的沟通和合作.

牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店,是一个以餐饮起家到向酒店业发展的集团新建的,于20xx年12月28日正式对外试营业,当时正值经融海啸.引用牡丹集团老总桂花的一句话“历经过苦日子的孩子,才经得起风浪.”初次步入酒店业,可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长,从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,普遍存在看

到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.旅馆内部职权不清,管理混乱,容易引起行政部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人,客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门负责人间的关系又影响了效率.”

沟通不灵,团队凝聚力不够.酒店一些相关部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人妥善资料没有及时更新,耽误了接车赴约服务、行李运输等等事件的发生.

酒店资料不统一,不是完善的培训制度.由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙,由于不熟悉导致造成服务质量跟不上,客人投诉等.酒店的资料都是各部门统计数据自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比如酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不尽相同,在实际运用中,又临时通知最近改了三十天,有了新的时间表.有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训,当时酒店没有提供统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪直率粗鲁方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了.此外,国际部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能休假参加培训,培训效果大打折扣.

当然,自己在这次酒店实习中会应聘也有不足,在工作过程中对其它部门不够不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息.粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,在耐心酒店工作最重要的就是细心细心,所以这是很致命的缺点.自己的英语水平仍要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常的.