屈午：搞酿酒技术，我是认真的！

屈午：搞酿酒技术，我是认真的！

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天生味觉灵敏的他，25岁获得“全国酿酒品酒师”资格；29岁，即被聘为贵州省评酒委员，36岁，以贵州省第一、全国第二的优异成绩被聘为第九届国家级白酒评委，这就是贵州茅台酒厂集团技术开发公司副总经理屈午。

“你若喜爱自己的价值，你就得给世界创造价值”。正是歌德的这样一句格言，让屈午选择了茅台集团，他认为，年轻人当志存高远。

仰之弥高,钻之弥坚。2003年屈午从西北轻工学院毕业后，应聘到了茅台工作，一开始分配到基层担任工艺员。一到车间，他就对茅台酒生产工艺产生了浓厚的兴趣。收集原始数据、挖掘茅台工艺特性，为分析、决策提供了数据支撑；开展一系列生产工艺试验，对生产具有较强指导意义；将酒体感官品质与生产工艺有机结合，指导和持续改进生产工艺。通过深耕钻研，先后发表了《二次酒工艺访谈》《上冒甑对蒸馏酒产率影响》《轮次酒苦、糊味过早出现来源访谈》等多篇论文，其中《上冒甑对蒸馏酒产率影响》荣获“茅台科技”第一届优秀论文奖。

创新是引领发展的第一动力。虽然屈午在传统酱香酒酿造方面有着丰富的经验，但他没有放弃过对酱香酒生产工艺的创新性研究。自2014年任贵州茅台酒厂集团技术开发公司副总经理以来，参与开展了《柔和酱香型白酒工艺定型及特征指标研究》《柔和酱香型白酒工艺规程》《柔和酱香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究》《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》《柔和酱香白酒制酒关键技术研究及应用示范》等多个科研创新性项目，其中《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目获贵州省

“贵州省科学技术进步叁等奖”。同时，在推动“柔和酱香、柔雅浓香”新技术成果转化为生产力方面成效显著，并重新制定了柔和酱香型白酒、柔雅浓香型白酒标准，广泛应用“柔和酱香、柔雅浓香”新技术，为公司发展做出了一定的贡献，产生了积极的经济效益和社会效益。

屈午一直将培养青年员工技术人才，发挥员工积极性、能动性作为一项重要工作目标。曾在公司首次技术职称（考核）培训班中，屈午就被聘为“中级技工培训班”执教老师，为众多老酒师讲授和培训。自走上管理岗位后，积极培养白酒酿造、白酒品评和勾调专业技术人才。2014年-2016年连续3年组织公司酿酒工艺员、白酒品评人员以及勾调人员开展白酒品评和酿酒工艺技术培训，培训人次达300余人次。同时通过外推的方式培养优秀的专业技术人才，推荐参加2015年贵州省白酒工业协会组织的“2015届贵州省白酒评委换届技能培训”和2016年贵州省食品工业协会组织的“贵州省第七届白酒评委培训考评”，13人获“贵州省白酒评委”。如今，公司已具备一批优秀的白酒酿造、白酒品评和勾调技术人才，壮大了专业技术团队。

他充分发扬工匠精神，秉承了茅台酒“先做人，后做酒，做好人，做好酒”的理念，在厚重的文化土壤里，培育出更具时代感的“工匠精神”，与一代代茅台人共同续写着茅台酒的传奇。

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