肯德基顶岗实习周记范文
20xx年7月22日
有句俗语叫“不在其位,不谋其政!”,但是这句话在肯德基并不适用,因为肯德基的员工是“身兼多职”,每一位员工都必须熟悉每一个操作流程,能胜任每一个岗位。 很快,办妥了相关的证件以后,我便开始正式上班,承受店里为我安排的培训任务了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是陌生的,必须从最
根底的学起。
培训的第一个工程是炸薯条。首先我记熟了薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是纯熟的过程。
我的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。看似简单,可是实际操作中我却碰到了费事。当时正值用餐顶峰,而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间,来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚刚位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。面对这么大的需求量,我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮助,才是供应恢复了正常。
我和你说果树条要先炸后绰,你做到了吗?看到薯条不够了,就要马上炸下去。假设等到薯条全都卖完了再炸,那这2分45秒里你卖给顾客呢?
顶峰时,你可以先装2包小薯,2包中薯放在薯条架上,准备着,等柜台要了不是就可以很快给他们了吗?动作要快!
我为什么听不到你和员工的沟通呢?你这里薯条不够了,那就应该马上告诉柜台的伙伴,“薯条不要促销”。同样的假设薯条多了,也应该和柜台伙伴说,“薯条美味”。让他们知道薯条需要促销了。在产品的保鲜时间内促销出去,减少报废量,也节约了本钱。师傅的传授让我知道了如何更好的在薯条位进展操作,注意了这几点,让我在以后几天的训练中可以沉着面对大量顾客到来的顶峰时刻,不再手忙脚乱。
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