【美食展】会展立项策划书
组别:
策划者:
时间:二〇一四年四月二十三日
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目 录
第一部分 会展市场环境分析 .............................. 4
一、政策背景环境分析 ................................. 4
二、行业环境分析 ..................................... 4
三、展会背景分析 ..................................... 5
四、发展空间分析 ..................................... 5
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
五、项目SWOT分析 .................................... 6
第二部分 展会基本框架 .................................. 6
一、展会名称 ........................................ 6
二、举办地点 ........................................ 6
三、举办时间 ........................................ 6
四、主办展机构 ....................................... 6
五、承办机构 ........................................ 6
六、办展目的 ........................................ 6
七、办展频率 ........................................ 7
八、展会规模 ........................................ 7 第三部分 宣传推广 ...................................... 7
一、招展 ............................................ 8
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
二、招商 ............................................ 8
第四部分 会展工作人员分工计划 .......................... 9
一、前期的宣传与推广工计划 .......................... 9
二、场地布置工计划 .................................. 9
三、礼仪服务工计划 .................................. 9
四、现场场地管理 .................................... 9
五、展会物品管理 .................................... 9 第五部分 实施方案 ..................................... 12
一、展会服务商安排计划 .............................. 12
二、展会结算计划 .................................... 12
三、配套活动 ....................................... 12 第六部分 风险防范 ..................................... 14
一、突发事件处理方案 ................................ 14 第七部分 经费预算 ..................................... 16
一、展位收入 ....................................... 16
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
二、装饰费用 ....................................... 16
三、赞助与其他收入 .................................. 16
四、固定成本 ....................................... 16
五、展会总收入预算表 ................................ 16
六、展会总支出费用预算表 ............................ 16
七、本次展会预计盈利报表 ............................ 16 第八部分 附录 ........................................ 16
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第一部分 会展市场环境分析
一、政策背景环境分析
广州作为国家商务部确定的全国餐饮五大集聚区的核心城市，作为国内的首个“双料”美食之都，下一步广州将重点抓好以下三项工作，加快建设国际美食之都:
第一，要抓规划促产业集聚。指导和鼓励各区、县级市加强规划、优化环境、打造特色，促使各区、县级市加大投入，全力建设好广州美食园、惠福美食花街、太古仓滨水美
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
食区、沙面欧陆风情美食区等14个美食街区，培育一批与广州国家中心城市地位相称、上规模、上档次的饮食产业发展集聚区。
第二，提升促现代业态集中。加强餐饮业标准体系建设，鼓励和引导进驻美食街区的餐饮企业，加速业态置换、业态创新，既注重传承传统饮食文化，也注重推广新派饮食潮流;既兼顾提升中式菜系，也兼顾推介与国际接轨的西式菜系，大力推进广州餐饮业规模化、品牌化、连锁化经营。
第三，是抓环境促进配套完善。会同国土、规划、城管、交通及各区、县级市，加强停车场等配套建设，多渠道、灵活地解决重点美食街区和餐饮龙头企业的停车难问题。
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二、行业环境分析
自改革开放后，世界上多种新型餐饮业状态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。
国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体的地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，近三年餐饮业态逐渐趋向弱势。中餐格局的变化导致了多数运做的饮食企业多为中小新办企业，“船小好掉头”成为了中餐经营的一贯特点，预计此情况将导致比例及份额的逐渐下降。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
三、展会背景分析
翻阅广州美食节的历史，我们不难发现，广州美食节具有浓郁的文化内涵、强烈的人文色彩以及突出的风格特点。广东美食节以其独特的文化展示方式逐渐深入人心，现已经成为了人们节庆生活中的一部分。随着美食节的兴起，美食也在以各种形式呈现在人们面前，在美食节萌芽阶段就开始以其独特的魅力吸引了众人眼球，多年来一直在行业中坚持自有的品牌和原则，成为业界独树一帜的花朵。
四、发展空间分析
现在美食会展市场在广州已经举办多年，无论是主办方、承办方还是观众，都已熟悉广州美食节。市场逐渐呈现饱和状态，据中国会展周刊报道，以后若要超越现在，寻求突破，只有在其原来的
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基础上完善、整合和创新争取有所突破，否则这会形成定性增长，使其以后市场成长空间缩小。
五、项目SWOT分析
内部 优势 1、 具有浓厚的文化背景
2、 独具特色
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
3、 市场环境已成熟
劣势 市场呈现饱和状态，成长空间有限 外部 机会 1、 政府提供政策、经济上的支持
2、 许多饮食企业愿意对此进行
投资与支持
威胁 受到了外来文化的冲击，传统中小
企业落没，影响传统小吃的发展
第二部分 展会基本框架
一、展会名称:2014年广州风味美食节
二、举办地点:五号停机坪广场
三、举办时间:2014年9月26日—10月4日 工作:10:00 — 22:00
休息:13:00 — 14:00 四、主办展机构:广州市人民政府与中国烹饪协会共同主办 五、承办机构:市委宣传部、市经贸委、番禺区委区政府、市文广新
局、市旅游局等
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
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六、办展目的:
希望人们可以通过本次美食节，一次品尝到各地的美食。也希 望远离家乡来广州工作的人们，可以在广州品尝到家乡的味道。 七、办展频率:一年两次
八、展会规模:
共设有1 个中心主会场和2 个分会场。其中中心主会场设在 五号停机坪广场， 面积达到10000 平方米， 其中， 展位总面积为1500 平方米，摊位数达100 多个，平均每天可容纳约8 万人次光顾。
第三部分 宣传推广
本次展会主要是针对美食展开的，我们的重点是在宣传推广这一部分。所面向的招展人群是所有食品、美食行业的商家及美食相关企业。
1.网络媒体宣传:
微博、美团网、有关美食的网络平台上、淘宝网、 2.专业杂志宣传:
展会立项后，在《中国美食》、《餐饮》等专业杂志
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
发布展会信息，对参展商及专业观众进行宣传。 3.平面媒体宣传:
通过《广州日报》、《广州新闻报》等大众报纸进行
广泛宣传，发布展会信息。
针对参展商
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(1)收集目标参展商信息:在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户的信息。
(2)建立目标参展商数据库。
针对专业观众
准备工作:建立目标专业观众的数据库。
获得目标数据库的方式:
在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户信息，整理目标观众数据，建立专业观众数据库。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
一、招展
1. 电话邀请
针对已知电话的客户进行电话招展。 2(邮寄邀请
根据前期我们建立的目标数据库针对的客户，邮
寄邀请函、展会资料、专业观众的数据。 3(电子邮件的邀请
针对已知email的客户邮寄电子邮件。在电子邮件
中包含邀请函、展会资料、专业观众数据。 4. 登门邀请
针对在美食各个方面的领军企业，在政府的支持下
由行业协会出面进行邀请,以显示对其的重视。
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二、招商
本次展会招商工作主要定位在专业观众和普通观众的邀请工作上，其招商对象主要是食品研发、生产、加工、投资、贸易和销售的企业及相关食品美食行业的单位和观众。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
针对专业观众
1(电子邮件的邀请
对已知email的客户进行邮寄电子邮件,邮寄可分为
三部分:
第一部分:向客户发布有关本次展会基本信息的邮件并
进行广而告之。
第二部分:向目标客户邮寄展会报名信息等相关资料。
第三部分:做最后确认，并告知展会现场相关事宜。 2. 印刷一些门票、优惠券，通过邮寄等方式邀请食品相关行业的生产管理人员、专家、科研机构、政府部门及监督管理机构、大型超市采购人员食品经销商前来本届交易会参观、交流、洽谈、合作。
针对普通观众
1.通过省政府在各种相关展会上，宣传美食。 2.通过大众媒体，对普通观众进行展会信息的广泛宣传。 3.通讯设备推广。与移动联通公司的合作，通过服务台以短
信形式群发宣传。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
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4.户外广告宣传。商业街道路牌，公交汽车车体，出租车
LED屏幕广告宣传
5.杂志报纸媒体宣传。专业杂志媒体、大众杂志媒体等
第四部分 会展工作人员分工计划
一、前期的宣传与推广工计划
负责人:××
组员:×× ×× ××
工作职责:
开展一系列宣传活动，如广告宣传、相关网站的消息发布、报刊杂志宣传等。
二、场地布置工计划
负责人:××
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
组员:×× ×× ××
工作职责:
负责搭建展位以及休息期、进行场地的装饰，如彩色的气球，彩带等。
三、礼仪服务工计划
负责人: ××
组员:×× ×× ××
工作职责:
展前确定开幕式时要邀请的嘉宾、领导;负责接送嘉宾、领导;
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负责检票，迎接观众。
四、现场场地管理
负责人:××
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
组员:×× ×× ××
工作职责:
(1)展中维护现场秩序
(2)随时保持场地卫生
(3)负责解决展会全程的安全问题和突发事件 五、展会物品管理
负责人:××
组员:×× ×× ××
工作职责:
(1)展后负责归还器材
(2)负责现场水电问题和抢修问题
第五部分 实施方案
一、展会服务商安排计划
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
1.对展会服务商在展会开始前半个月进行再次确认。
2.把对展会的安排计划发送到对应的服务商。
3.安排专人对展会服务商进行统一安排和跟踪。
4.事先安排好每个服务商之间的交流合作，以最快的速度和最
高的效率对展会进行服务。
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5.在服务商到达之后进行简单会面确认，展会服务商之间互相交流和敲定好最后的安排。
6.安排其进行对此次展会的服务。
7.对于后勤类的服务商做好展会的最后交接工作，协助组展商进行后续的整理工作。
二、展会结算计划
1.临时结算组在展会结束后的第二天将展会期间的资金使用情况
上报给结算小组，由公司总的财务部门统一汇总结算。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
2.将结算的情况整理出来统一交给公司总的财务部门，根据表现
情况对在展会期间服务的员工给予奖惩。
3.由公司财务部门统一发放员工和兼职人员的薪酬。
4.由公司财务部门做出展会期间的财务报表提交给上级领导部
门。
5.公司高层对于此次展会进行总结，并作出对下次展会的计划。1、《大胃王》
时间:2014年9月26日下午14:00~16:30
地点:五号停机坪广场
对象:现场报名
活动内容:
1.先进行海选
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三、配套活动
成功是失败之母，一切都是努力的结果
2.优胜者进入决赛
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3.总决赛选出大胃王
4.颁发礼品
2、《我爱学美食》
时间:2014年9月26日上午10:30开幕
地点:五号停机坪广场
对象:现场参展观众
简介:由美食节当天的的厨师传授美食的烹饪技巧 3、《美食猜谜环节》
时间:2014年9月26日 下午 15:30-16:30
地点:五号停机坪广场
简介:参展观众将悬挂的谜语摘下，猜对免费赠送美食 4、《美食邂逅体育》
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
时间:2014年9月26日下午14:30-16:00
地点:五号停机坪广场
对象:现场报名的参展观众
简介:将美食与体育活动融合在一起，获胜者获得美食大套餐 第六部分 风险防范
一、突发事件处理方案
1、建立展会应急指挥体系
处理展会应急事件应成立应急管理领导小组。成员由展
会活动总指挥，展览组、保卫组、后勤组、会务组、展览场
馆各部门等部门和单位组成。展会应急领导小组按照党和政
府的有关规定，统一领导、指挥和协调在展会上发生的应急
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事件。展会应急事件领导小组下单设办公室或设在展会秘书
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
处，主要职责是:
(一)承担展会的应急管理工作
(二)组织协调展会突发事件的应急救援工作
(三)组织编制展会应急预案
(四)组织展会安全应急救援演习
(五)负责与展会属地政府、政府有关部门和应急管理机构的
联系
(六)负责展会应急事故处理的新闻宣传报道与新闻发布工作
(七)承担展会应急管理小组交办的其他工作。
展会应急管理领导小组各成员部门，与应急管理领导小组办公室应保证联系畅通，信息共享。展会应急救援指挥以属地管理为主。重、特大安全事故发生后，事发地政府应当根据应急响应的级别和有关应急预案的规定，成立由其主要负责人或者主管负责人任指挥长，公安、电力、建设、交通、消防、通信、民政、安监、卫生、地震、气象、水利等有关部门参加的现场应急救援指挥部。指挥部按照应急预案的有关规定，组织实施事故现场的应急处置工作，并及时向上级政府报告事故灾难的事态进展及救援情况。所有参与应急
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
救援的队伍和工作人员应服从现场指挥部的指挥。 2、灵便的预警预防机制
展会各工作组应当及时将特大安全事故的灾难风险信息及时报告展会应急管理小组办公室，展会应急管理办公室在接到可能导致
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安全事故的灾难信息后，要按照应急预案及时确定应对方案，并通知展览组、会务组、秘书处、保卫组、后勤组、展览馆等采取积极行动，预防事故的发生。办公室根据危险源监控信息，对可能引发的重大紧急情况险情，及时报告展会属地应急管理部门和政府。在十分紧急的情况下，要简化程序，特事特办，立即用电话直接向更高一级政府报告简要情况，然后再以适当方式详细报告后续情况。
展会事故灾难发生后，展会组委会应主动向属地应急管理机构和政府报告并提供与事故救援有关的实际情况材料，以便有关部门研究制定更为科学的救援实施方案。可现实的情况是，一些发生特大事故灾难的单位和领导，为了逃避个人受到处分和法律制裁，往往掩盖事实的真相，致使本来只有几个人伤亡的重大事故，发展成为导致几十个甚至更多的人员伤亡的特大事故，结果是，随着公安等部门的深入调查，事件的真相大白，这些人对自己的糊涂行为追悔莫及，反而受到了更严厉的法律制裁。
所以，对于不同级别事故的响应，应按照《国家安全生产事故灾难应急预案》、有关部门预案和省级及以下政府应急预案进行分级响应。
在应急响应时，展会应急事件管理办公室应当采取下列措施:
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
(1)立即与展会应急事件事发地应急协调指挥机构的联系
(2)随时掌握事态发展情况，及时向有关应急机构和政府报
告事件的基本情况、事态发展、应急救援情况、处置工作
情况等
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(3)及时组织、协调有关技术人员、专家、群众第一时间开展自救、互救工作，全力控制事件的发展态势，防止灾难次生、衍生，直至与当地应急机构衔接上，成立现场抢救工作指挥部，统一指挥，开展救援工作。
同时，要积极配合当地医疗机构做好医疗卫生救助工作，防止传染性疾病的发生;采取安全防护措施，做好应急人员的安全防护工作、群众的安全防护工作、社会力量的动员与参与工作等。还要积极查找事故原因，综合分析，预测事故严重后果，为制定现场抢救方案提供参考。
展会应急事件处理是一项政策性很强的工作，因此，如果遇到重大灾难事故发生，展会应急事件管理办公室应专人负责预警信息的发布工作，并迅速拟定新闻报道方案，确定发布内容，并采取适当的方式发布有关新闻信息，以正确引导社会舆论。如果遇到可能在国际或者国内产生重大敏感的事件或者涉外事件，应由属地政府新闻办公室按规定发布新闻。
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
现场应急处置工作结束后，应急救援队伍撤离现场。应急结束。
3、后期处置及保障措施
展会应急预案终止实施后，展会组委会应积极采取措施，在尽可能短的时间内，努力消除事故带来的不良影响，妥善安置和慰问受害及受影响的人员和单位。要积极和保险部门沟通，联系受灾人员和单位的保险受理、赔付工作。还要认真总结，写出事故应急总
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结报告，认真总结经验教训，举一反三，完善展会应急救援工作方案。
展会应急管理办公室应建立完善的信息通讯网络，各展会应急管理领导小组组成人员的手机保持24小时畅通，做到重大紧急事件在第一时间内由展会应急办公室向展会举办地党委、政府和有关部门报告。还要建立有关数据信息库，比如本系统，以及道路交通、公安、工商、保险、铁路、航空、供水供电供气、消防、医院、急救、防疫、媒体、各专业应急机构等的值班电话网络信息库，随用随调，以防止事故发生后，工作千头万绪，手忙脚乱，找不着电话或者不能在最短的时间内请求援助。展会各工作组要及时收集本责任区域内的安全信息、变更信息，及时报送展会应急管理办公室，各小组之间要确保信息共享，避免条块分割，以便为应急管理工作提供较为完整的文字和音像等基础资料。
展会应急管理办公室还要配备必要的应急救援设备，比如灭火器、消防栓、防毒罩、安全帽、医药用品等基本设备。展会开始前，展会应急管理办公室应通过发放宣传明白卡、办培训班、进行模拟演习等途径，组织各有关人员和单位开展应急法律法规和事故灾
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
难的预防、避险、避灾、自救、互救的宣传、教育工作，提高参展参会人员的危机意识和防范意识。
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第七部分 经费预算
一、展位收入
展位总费
标 摊 展 场
(元) 标 摊
展 场 面 积
容 量价 格(元
位 置 (平方(个) /9平方米/保底数
米)
展期)
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
主展场 11000 400 2200 333 732600
次展场 10000 260 2000 255 510000
次展场 8800 55 2000 50 100000
二、装饰费用
装饰项目 价格 规格(cm) 备注 总计
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条幅 2500元/条 共计50条 125000 彩旗 100元/面 共计50条 5000 彩色气球 1500元/组 共计50组 75000
综合价
广告牌 80*40 共计50块 150000
3000元/块
综合价
广告海报 40*50 共计90张 18000
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
2000元/张
合计 373000
三、赞助与其他收入
赞助项目 收入(元)
政府赞助 300000
企业的相关赞助收入 500000
其他收入 1000000
总计 1800000
四、固定成本
项目 支出(元)
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场地租赁费用 800000
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
管理费 45000
搭建人工费 40000
工作人员费用 30000
总计 915000
五、展会总收入预算表
项目 金额(元)
展位收入 1342600
赞助与其他收入 1800000
展位搭建费用 1000000
物品租赁费用 10000
门票收入 2000000
总计 6152600
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
六、展会总支出费用预算表
项目 金额(元)
装饰费 373000
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展会宣传费 2000000
招商和招展费 1500000
固定成本 915000
保险费用 100000
不可预知费用 400000
总计 3938000
七、本次展会预计盈利报表
盈利:6152600-3938000=2214600 总盈利:
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成功是失败之母，一切都是努力的结果
2214600-110730=2103870 税收:2214600*0.05=110730
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