专利名称：一种新型兼香白酒酿造方法专利类型：发明专利
发明人：周加平,陈吉才,其他发明人请求不公开姓名申请号：CN201910666789.7申请日：20190723公开号：CN110343587A公开日：20191018
摘要：本发明涉及白酒技术领域，尤其是一种新型兼香白酒酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原料；S2、进行配料；S3、上甑蒸馏；S4、加量水、摊凉、拌曲：出甑后的粮醅，加入85℃上的热水，堆积10‑20分钟，然后散开，用凉茬机进行凉糟，当温度18‑20℃时，加入混拌均匀的高温曲和中高温曲；S5、入窖发酵；S6、出窖后的母糟按浓香型续糟法工艺要求，重复S2配料操作，重复S3上甑蒸馏工艺操作，流酒时按掐头去尾，量质摘酒要求摘取成品酒，入库分级存放，取酒毕后大汽蒸粮，时间为60‑65分钟；S7、根据质量等次，质量特征，进行酒体调味勾兑，再储存半年后为成品。本发明酿造出来的白酒具有一酒多香的风格，同时具有好喝不上头等特点。
申请人：湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司
地址：441000 湖北省襄阳市保康县城关镇发展路1号
国籍：CN
代理机构：上海精晟知识产权代理有限公司
代理人：安曼
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