马铃薯是什么东西？
马铃薯是什么东西？真是的，这个问题不是人人都知道吗？ 不，不见得，这个问题并不是人人都能够回答出来的。 就拿你来说吧，你知道马铃薯是由什么做成的吗？
假如你不知道的话，那就来做这样的一个实验：把一个生马铃薯捣成浆煳，放在一个小罐里，用水调匀，再用一块纱布过滤一遍，之后让液体静置一会儿。
接下来，小罐的底部会出现一层白色的物质。
将水完全除掉，把沉淀物平铺在一张吸墨水纸上，使之干燥。 于是，你便得到了一种白色的粉末。 这是什么东西呢？
这就是淀粉，如果按照家庭主妇的说法，这是马铃薯粉。 马铃薯里面有很多的淀粉，可我们平时为什么看不到呢？ 这是因为马铃薯里面的淀粉就像放进仓库里的东西一样，是藏在一个小型储藏室——细胞里的。 我们为什么不吃生的马铃薯？
要获取淀粉并不是一件容易的事情，我们必须要用擦菜板把马铃薯擦碎。可我们的胃里却并没有什么擦菜板，所以，胃是不能完成这项工作的。
这就是为什么没有人生吃马铃薯的原因了。马铃薯煮熟之后，细胞壁因受热而破裂了，水于是便渗透进了淀粉的颗粒里。这就使得淀
粉颗粒不断膨胀，最后变得很软了。
我们平时所看到的马铃薯之所以是干的，那是因为淀粉颗粒把所有的水分都吸收进去了。在水里面煮熟的马铃薯捞出来之后是干的，也是这个缘故。
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